七天連鎖酒店加強服務質量和督導層素質整改方案(已修改)
2025-07-04 14:46 本頁面
【正文】 七天連鎖酒店整改方案 為了進一步完善酒店的管理制度和提高整體的工作要求，使酒店達到標準、規(guī)范、統(tǒng)一化管理，向全體員工強調酒店要進步發(fā)展，就必須有所提升：對于員工來說，只有適應酒店的改變，繼續(xù)努力工作，才能有可能推動整個酒店的發(fā)展，才能讓員工有更大的發(fā)展前途，從而提高自身的價值 一、餐飲工作方面的整改； 多加強服務人員和 督導 層的素質培訓，向客人提供一流的服務質量。 具體整改以下三點： 從思想教育入手 培養(yǎng)服務員要以 主人翁 的身份去工作，每個 管理人員 都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態(tài)。 “ 微笑服務 ”“人情服務”和“文明禮貌”服務這里重點談一下“人情服務” ，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的 宗旨 ，因此，各方面的服務都局限于規(guī)范化和標準化，這種單一的服務方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能 烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快的心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規(guī)律；三是不變培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務”是規(guī)范化和 標準化服 務 的補充和延伸。它將客人當作酒店的“摯朋親友”。在服務中，服務人員不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建 議和 要求，便于 酒店經營管理 方面的調整和提高，從而使 顧客滿意 ，并成為酒店的忠誠客戶－“回頭客” 抓緊服務技能和培訓，保證服務質量 顧客對服務的要求一方面是 熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務”，而快速敏捷則正是服務技能的體現。特別是 餐廳 服務方面，如 果酒 店對服務人員在服務技能方面培訓不到位，就會出現顧客入席后，雖然服務人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些 時間觀念 強的客戶流失 ，只有將上述二者緊密結合起來，才能形成酒店高質量、有特色的服務。 (1).對酒店執(zhí)行總經理負責，執(zhí)行上級各項指令。 (2).對酒店實行全面管理，確保為顧客提供 優(yōu)質服務 ，協(xié)助上級完成 目標管理 和 目標利潤 。 (3).負責店面員工的培訓、日常銷售、 成本控制 、設備設施的維護及營業(yè)預算 工作。 (4).制定日常營業(yè)計劃、 特色菜 式、特色服務的 推廣 政策和程序，負責制定店面裝飾計劃并組織實施。 (5).加強現場 督促 ，營業(yè)時間堅持在第一線，對重要顧客及宴席予以 特別關注 。 (6).與廚部溝通，就出品想 廚師長 提供意見，以改進出品質量及服務。 (7).做好“每日 工作日志 ”和“每日衛(wèi)生報告”，記錄酒店經營情況及其他情況，并向上級領導匯報。 (8).實行 培訓計劃 ，調動員工積極性，確保 酒店服務員 有良好的 專業(yè)知識 、專業(yè)技能及 工作態(tài)度 。 (9).協(xié)助廚部制定每期菜牌和特別介紹的內容，并積極配合 做好銷售工作 。 (10).對下屬員工進行 績效評
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