【正文】 好的制度可以有效地規(guī)范人們的行為，提高工作效率，并避免混亂和浪費(fèi)。好的食堂管理制度簡(jiǎn)約應(yīng)該怎么寫(xiě)？快來(lái)看看，小編給大家分享食堂管理制度簡(jiǎn)約的寫(xiě)作技巧和示例，供大家參考！ 食堂管理制度簡(jiǎn)約篇 1 一、總則 1，為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。 2，本規(guī)定包括食堂菜譜財(cái)務(wù)結(jié)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理、員工就餐管理、食堂清潔工作。 3，本制度適用公司食堂及全體員工。 二、食堂菜譜財(cái)務(wù)結(jié)算及物品管理 1，食堂定時(shí)采購(gòu)，嚴(yán)格實(shí)物驗(yàn)收，交至管理部做好成本核算，日清月結(jié)，賬物相符入檔，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度每二個(gè)月后結(jié)算上次費(fèi)用。 2，工作人員嚴(yán)禁私拿菜物、物品回家，違者處罰 10 元 /次，嚴(yán)重者視情節(jié)處理、記過(guò)。 3，食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具均要建立物品臺(tái)賬，要專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用。 三、食堂進(jìn)貨管理 1，食堂責(zé)任人要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)于變質(zhì)，過(guò)期食品一律退回。 2，責(zé)任人應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。 3，采購(gòu)貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。 4，購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上賬，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。 5，食堂需 要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 6，食堂貨物入庫(kù)必須按品種生熟分類(lèi)放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。 7，食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格，控制采購(gòu)成本，食堂負(fù)責(zé)人核實(shí)每日采購(gòu)物品的數(shù)量、質(zhì)量，如統(tǒng)計(jì)差異要告知管理部或酌情處理。 四、食堂炊事器具安全操作管理 1，炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。 2，所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。 3，電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。 4， 食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。 5，每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。 6，每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門(mén)窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。 7，掌握冰柜、消毒柜的使用，做好保養(yǎng)維護(hù)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向管理部報(bào)修，并協(xié)助維修，做好相應(yīng)記錄，絕不能帶病使用。 8，使用液化氣之前要確保液化氣管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象。 9，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)關(guān)掉閥門(mén)，打開(kāi)門(mén)窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進(jìn)行維修或更換設(shè)備。 10，對(duì)于液化氣軟接處要作到每半年更換一次，并做好相應(yīng)的記錄。 五、員工就餐管理 1，中午 12： 0012： 30 就餐，晚餐 20： 3021： 00 員工不得提前進(jìn)入就餐廳，有特殊原因提前就餐人員須管理部同意后方可。員工聽(tīng)到鈴聲后按秩序排隊(duì)就餐，嚴(yán)禁插隊(duì)。提前進(jìn)入飯?zhí)谜呔筒吞幜P 10 元 /次。 2，員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。 3，員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。 4，嚴(yán)禁餐廳內(nèi)抽煙，違者罰款 20 元 /次。 5，食堂負(fù)責(zé)人及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情 況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過(guò)、記大過(guò)等處理。 六、安全衛(wèi)生、清潔工作 1，食堂工作人員對(duì)餐廳內(nèi)的桌椅排放整齊，保持地面、角落清潔干凈。 2，就餐垃圾桶每天保持清潔，食堂外圍下水出口經(jīng)常察看保持清潔暢通。 4，食堂采購(gòu)管理、物品管理要由食堂班長(zhǎng)專(zhuān)人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。 5，食堂隔油池每半年清洗一次，做好清理登記記錄。 食堂管理制度簡(jiǎn)約篇 2 烹調(diào)加工管理制度 ，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。 ，其中溫度不低于 70 攝 氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。 (超過(guò)兩小時(shí) )存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于 60 攝氏度或低于 10 攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。 。 、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒布揩擦。 《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。 、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。 ，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放 。灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀?，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。 面食制作管理制度 ，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲(chóng)、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。 、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的 .蔬菜 (如韭菜 )浸泡時(shí)間應(yīng)在 30 分鐘以上，然后沖洗干凈。 、用具、容器需按照食品生熟不同分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。 ，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開(kāi)保存。 。 ，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后要及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。 ，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)?，面板清?。各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。 從業(yè)人員健康檢查制度 。 ，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促 “ 五病 ” 人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。 食堂管理制度簡(jiǎn)約篇 3 為規(guī)范學(xué)校食堂餐廚廢棄物的管理，杜絕食品安全隱患，保障師生身體健康，特制定餐廚垃圾管理制度。 一、食堂管理人員要自覺(jué)遵守《食品安全法》 及有關(guān)法律規(guī)定，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行幫廚廢棄物處置管理規(guī)定。 二、食堂必須按要求采購(gòu)合格的食用油脂，嚴(yán)禁采購(gòu)散裝食用油和非正規(guī)來(lái)源的食用油。 三、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理，嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道，倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。 四、餐廚廢棄物實(shí)行分類(lèi)管理，分別處理。食品原料粗加工時(shí)產(chǎn)生的垃圾按生活垃圾入桶加蓋，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)送處置。潲水類(lèi)垃圾，按規(guī)定倒入專(zhuān)用的潲水桶，按相關(guān)規(guī)定回收、登記。 五、學(xué)校要與潲水類(lèi)垃圾回收方簽訂回收協(xié)議，確保潲水類(lèi)垃圾不流入 “ 地溝油 ” 加工坊。 六、廢棄油脂類(lèi)垃圾禁止銷(xiāo)售給個(gè)人用于廢油加工。 七、餐廚廢棄物處置要安排專(zhuān)人建立臺(tái)賬。 八、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂食用油索證索票和食堂餐廚垃圾廢棄物處置工作的檢查督促，對(duì)不按規(guī)定處置餐廚垃圾的食堂工作人員，責(zé)令其立即改正，并給予處罰。 食堂管理制度簡(jiǎn)約篇 4 為提高工作效率，規(guī)范員工的日常用餐，實(shí)行食堂就餐刷卡管理制度?，F(xiàn)將就餐刷卡使用辦法及相關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下，望就餐人員遵照?qǐng)?zhí)行。 一、就餐人員范圍： 公司管理人員及一、二樓員工 二、就餐時(shí)間： 早： 7： 00—— 7:30 午： 12:00—— 12:30 晚： 17:00—— 17:30(冬季 )18:00—— 18:30(夏季 ) 三、刷卡要求： 就餐人員，須先刷卡再用餐。實(shí)行 “ 一人一卡一餐 ” 制度。 四、刷卡辦法： 將餐卡放置刷卡區(qū)域，聽(tīng)到提示音的同時(shí)，液晶屏將顯示持卡人員序號(hào)、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認(rèn)。如有故障及時(shí)與辦公室溝通。 五、就餐標(biāo)準(zhǔn)： 早餐： 2 元 /餐 午餐： ① 青菜炒肉 (蛋 )3 元 /份 ② 涼拌菜 2 元 /份 ③ 雞蛋、魚(yú)、排骨 5 元 /份 ④ 饅頭 元 /個(gè) ⑤ 米飯1 元 /份 ⑥ 包子 元 /個(gè) ⑦ 水餃 3 元 /碗 ⑧ 餛飩 元 /碗 ⑨ 面條 2 元 /碗 ⑩ 稀飯、咸菜免費(fèi) 晚餐： 3 元 /餐 公司食堂就餐卡管理制度 為加強(qiáng)建和公司食堂就餐管理，合理安排職工就餐，有效改善職工食堂伙食狀況，逐步提高飯菜質(zhì)量，規(guī)范管理、科學(xué)管理、合理分配資源，充分利用好食堂就餐卡的管理便利體現(xiàn)公司對(duì)職工的關(guān)愛(ài)，公司實(shí)行就餐刷卡制度，具體規(guī)定如下： 一、公司綜合管理部負(fù)責(zé)職工就餐卡的初次發(fā)放、充值金額的確定。綜合管理部食堂負(fù)責(zé)人做就餐卡的信息統(tǒng)計(jì)、寫(xiě)入儲(chǔ)值等日常管理； 二、現(xiàn)有職工由綜合管理部根據(jù)職工花名冊(cè)統(tǒng)一發(fā)放就餐卡，新職工就餐卡開(kāi)戶(hù)時(shí)須攜帶本人入職通知書(shū)到綜合管理部辦理就餐卡，開(kāi)戶(hù)后由職工本人 保管。就餐卡與職工本人姓名、工作部門(mén)、編號(hào)等相一致，一人一卡。 三、充值就餐標(biāo)準(zhǔn)： 、職工 (包括派遣人員 )伙食標(biāo)準(zhǔn)： 360 元 /月，就餐標(biāo)準(zhǔn)： 12 元 /人 /天，早餐： 2 元，午餐 5 元，晚餐 5 元。 ，充值標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)工作時(shí)間確定： 12 元 /人 /天。 、外包工隊(duì)要在公司食堂就餐，須向綜合管理部接洽，由綜合部統(tǒng)一安排，食堂不得私自安排就餐。 四、充值方法