中餐禮儀ppt頁)(已修改)
2025-03-17 09:56 本頁面
【正文】 中餐禮儀 ? 中餐宴會的席次與座位的安排 ? 中餐上菜順序 ? 餐具的使用 ? 用餐禮儀 中 餐 ? 滿漢全席、四大菜系、面食文化 人類通行的用餐方式類型 東方型 西方型 印度 \阿拉伯型 從餐具的角度來講 ,中餐的分類 ? 合餐制 ? 分餐制 ? 自助餐 ? 公筷制 中餐飲食禁忌 ? 民族禁忌 ? 宗教禁忌 ? 健康禁忌 ? 職業(yè)禁忌 中式宴請的尊位確定、位次排序 ? 中餐宴請的尊為確定 ? 中餐宴請的桌次排序 ? 中餐宴請的座次排序 實(shí)施要求之 排位 位次排列 原則：（ 1）右高左低原則，兩人一同并排就座，通常以右為上座，以左為下座。 （ 2）中座為尊原則，三人一同就座用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人； （ 3）面門為上原則，面對正門者是上座，背對正門者是下座； （４）特殊原則，如在高檔餐廳，觀賞角度最好的座位是上座。 桌次排列 兩桌式：當(dāng)兩桌橫排時，桌次是以右為尊，以左為卑；當(dāng)兩桌豎排時，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。 多桌式：應(yīng)遵循“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則 。 中餐宴請的尊位確定 單桌宴請 宴請為多桌 代表尊位 中餐宴請的桌次排序 ? 兩桌組成的小型宴請 ? 三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請 中餐宴請的桌次排序 — 由兩桌組成的小型宴請 主桌 次桌 次桌 主桌 代表尊位 兩 桌 橫 排 兩 桌 豎 排 中餐宴請的桌次排序 — 由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請（一） 主桌 3 2 3 2 主桌 情況一 情況二 中餐宴請的桌次排序 — 由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請（二） 情況三 情況四 主桌 4 3 2 5 4 3 主桌 2 中餐宴請的桌次排序 — 由三桌或三桌以上的桌數(shù) 所組成的宴請（三） 主桌 3 2 5 4 6
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