“超市人”采購核心管理技術(shù)培訓(xùn)課程(已修改)
2025-03-13 14:09 本頁面
【正文】 “超市人”采購核心管理技術(shù)培訓(xùn)課程 北京烽雅精英（超市人）企顧司 二零零四年五月二十二日 溫州人本連鎖超市系列內(nèi)訓(xùn)課程 北京烽雅精英（超市人）企顧司 1 我的承諾： 我將全身心地投入到本次的學(xué)習(xí)，希望通過學(xué)習(xí)能夠達到： 第一： 第二： 第三： 承諾人（簽名）： 用你的身體來學(xué)習(xí)！ 2 庫存管理的目標 庫存管理的方法 庫存管理的重點與難點 尋找最佳庫存控制點 3 哪一個門店庫存更合理？ ： 庫存： 5222608 元 銷售： 2387108 元 庫存天數(shù)： 65天 周轉(zhuǎn)次數(shù) : 5. 6 次 庫存： 1890542元 銷售： 1683489 元 庫存天數(shù)： 周轉(zhuǎn)次數(shù) : 次 超市經(jīng)營核心技術(shù) —— 庫存管理 超市 A (2023㎡ ) 超市 B (800㎡ ) 4 ※ 保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存 表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn) \釋放資金 \減少損耗 \減少人力 \優(yōu)化陳列 缺貨：缺貨是生意的殺手 庫存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高 一 、 庫存管理的目標 5 保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存 銷售是經(jīng)營目標， 而有效的庫存管理與控制是實現(xiàn)銷售的方式 一 、 庫存管理的目標 6 庫存控制的目標 庫存天數(shù) = 平均庫存成本 月銷售成本 庫存天數(shù) = （期初庫存成本 +期末庫存成本） /2 月銷售成本金額 *30天 30天 店 逐級掃描 關(guān)注各級末 10名的情況； 重點：零銷量品 |\零庫存品 \高銷量品 部門 大組 類 單品 7 庫存控制的目標 年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù) = 365天 庫存天數(shù) 年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù) = 月銷售成本金額 月平均庫存成本金額 12 店 逐級掃描 關(guān)注各級末 10名的情況； 重點：零銷量品 |\零庫存品 \高銷量品 部門 大組 類 單品 16 8 庫存控制的目標 店 22 天 百貨 45 生鮮 5天 食品 16 家電 22 服裝 45 家居 30 大家電 15天 小家電 30天 洗衣機 15天 X牌 洗衣機 X牌 X 規(guī)格的 洗衣機 積壓：換位置 降價 促銷 積壓：縮排面 退貨 刪除 新品 —— 擴排面 增訂貨量 加快訂貨頻率 針對各級發(fā)現(xiàn)責任人 針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象 針對各級設(shè)定整改目標 期限 9 練習(xí)（一）： A門店每月銷售百事可樂成本金額為 ，月初不含稅庫存為 ，月末不含稅庫存為 2萬元，請計算該門店百事可樂的庫存天數(shù)。 B門店休閑食品 8月份的銷售成本金額為 56萬元，平均庫存成本為 80萬元； C門店休閑食品 8月份的銷售成本金額為 90萬元，平均庫存成本為 86萬元；請比較二個門店休閑食品 8月份的庫存水平。 10 練習(xí)： 商品部門之間的比較： 煙酒飲料部 9月份的平均銷售成本金額為 200萬元，平均庫存成本金額為 150萬元；家居用品的部 9月份的平均銷售成本金額為 120萬元，平均庫存成本金額為 210萬元；請分別計算這兩個部門的庫存天數(shù)。 11 練習(xí)： 蔬果課 6月份的銷售成本金額為 105萬元，平均庫存成本金額為20萬元；休閑食品課 6月份的銷售成本金額為 280萬元，平均庫存成本金額為 250萬元；請計算這兩個部門的庫存天數(shù)。 12 庫存天數(shù)指標參考（一）： 業(yè)態(tài) 庫存天數(shù) 年周轉(zhuǎn)次數(shù) 大型綜合超市 2830天 1216次 標準超市 25天 1416次 便利店 2022天 1824天 13 庫存天數(shù)指標參考（二）： 酒水飲料 20天 家庭用品 50天 清潔用品 22天 文化用品 52天 休閑食品 28天 休閑用品 52天 干性副食 26天 大小家電 35天 食 品 24天 鞋 35天 冷凍冷藏 15天 非季節(jié)服飾 35天 熟 食 3天 季節(jié)服飾 50天 魚 課 15天 百貨 45天 蔬果雜糧 10天 面 包 3天 肉 課 7天 生 鮮 7天 合計全店 28天 14 有效的庫存控制是超市利潤的主要來源 國外連鎖超市的贏利概念 商品毛利 》可控及不可控費用 營業(yè)外收入 現(xiàn)金流資金利潤 》 50%的凈利來源 15 例： 臺灣萬克隆（平均值） 部門 商品 庫存 可支配自 日均 年息 帳期 天數(shù) 由資金（天） 銷售（店） 10% 回收 生鮮 20 180萬（ NT） 萬 食品 45 12 33 300萬 萬 百貨 75 24 51 120萬 萬 600萬 現(xiàn)金流產(chǎn)生的凈利潤 1% 16 例： 美國沃
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