“超市人”采購(gòu)核心管理技術(shù)培訓(xùn)課程(已修改)
2025-03-13 14:09 本頁(yè)面
【正文】 “超市人”采購(gòu)核心管理技術(shù)培訓(xùn)課程 北京烽雅精英（超市人）企顧司 二零零四年五月二十二日 溫州人本連鎖超市系列內(nèi)訓(xùn)課程 北京烽雅精英（超市人）企顧司 1 我的承諾： 我將全身心地投入到本次的學(xué)習(xí)，希望通過(guò)學(xué)習(xí)能夠達(dá)到： 第一： 第二： 第三： 承諾人（簽名）： 用你的身體來(lái)學(xué)習(xí)！ 2 庫(kù)存管理的目標(biāo) 庫(kù)存管理的方法 庫(kù)存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn) 尋找最佳庫(kù)存控制點(diǎn) 3 哪一個(gè)門店庫(kù)存更合理？ ： 庫(kù)存： 5222608 元 銷售： 2387108 元 庫(kù)存天數(shù)： 65天 周轉(zhuǎn)次數(shù) : 5. 6 次 庫(kù)存： 1890542元 銷售： 1683489 元 庫(kù)存天數(shù)： 周轉(zhuǎn)次數(shù) : 次 超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù) —— 庫(kù)存管理 超市 A (2023㎡ ) 超市 B (800㎡ ) 4 ※ 保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存 表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn) \釋放資金 \減少損耗 \減少人力 \優(yōu)化陳列 缺貨：缺貨是生意的殺手 庫(kù)存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高 一 、 庫(kù)存管理的目標(biāo) 5 保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存 銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)， 而有效的庫(kù)存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式 一 、 庫(kù)存管理的目標(biāo) 6 庫(kù)存控制的目標(biāo) 庫(kù)存天數(shù) = 平均庫(kù)存成本 月銷售成本 庫(kù)存天數(shù) = （期初庫(kù)存成本 +期末庫(kù)存成本） /2 月銷售成本金額 *30天 30天 店 逐級(jí)掃描 關(guān)注各級(jí)末 10名的情況； 重點(diǎn)：零銷量品 |\零庫(kù)存品 \高銷量品 部門 大組 類 單品 7 庫(kù)存控制的目標(biāo) 年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù) = 365天 庫(kù)存天數(shù) 年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù) = 月銷售成本金額 月平均庫(kù)存成本金額 12 店 逐級(jí)掃描 關(guān)注各級(jí)末 10名的情況； 重點(diǎn)：零銷量品 |\零庫(kù)存品 \高銷量品 部門 大組 類 單品 16 8 庫(kù)存控制的目標(biāo) 店 22 天 百貨 45 生鮮 5天 食品 16 家電 22 服裝 45 家居 30 大家電 15天 小家電 30天 洗衣機(jī) 15天 X牌 洗衣機(jī) X牌 X 規(guī)格的 洗衣機(jī) 積壓：換位置 降價(jià) 促銷 積壓：縮排面 退貨 刪除 新品 —— 擴(kuò)排面 增訂貨量 加快訂貨頻率 針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人 針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象 針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo) 期限 9 練習(xí)（一）： A門店每月銷售百事可樂成本金額為 ，月初不含稅庫(kù)存為 ，月末不含稅庫(kù)存為 2萬(wàn)元，請(qǐng)計(jì)算該門店百事可樂的庫(kù)存天數(shù)。 B門店休閑食品 8月份的銷售成本金額為 56萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為 80萬(wàn)元； C門店休閑食品 8月份的銷售成本金額為 90萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為 86萬(wàn)元；請(qǐng)比較二個(gè)門店休閑食品 8月份的庫(kù)存水平。 10 練習(xí)： 商品部門之間的比較： 煙酒飲料部 9月份的平均銷售成本金額為 200萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為 150萬(wàn)元；家居用品的部 9月份的平均銷售成本金額為 120萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為 210萬(wàn)元；請(qǐng)分別計(jì)算這兩個(gè)部門的庫(kù)存天數(shù)。 11 練習(xí)： 蔬果課 6月份的銷售成本金額為 105萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為20萬(wàn)元；休閑食品課 6月份的銷售成本金額為 280萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為 250萬(wàn)元；請(qǐng)計(jì)算這兩個(gè)部門的庫(kù)存天數(shù)。 12 庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（一）： 業(yè)態(tài) 庫(kù)存天數(shù) 年周轉(zhuǎn)次數(shù) 大型綜合超市 2830天 1216次 標(biāo)準(zhǔn)超市 25天 1416次 便利店 2022天 1824天 13 庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（二）： 酒水飲料 20天 家庭用品 50天 清潔用品 22天 文化用品 52天 休閑食品 28天 休閑用品 52天 干性副食 26天 大小家電 35天 食 品 24天 鞋 35天 冷凍冷藏 15天 非季節(jié)服飾 35天 熟 食 3天 季節(jié)服飾 50天 魚 課 15天 百貨 45天 蔬果雜糧 10天 面 包 3天 肉 課 7天 生 鮮 7天 合計(jì)全店 28天 14 有效的庫(kù)存控制是超市利潤(rùn)的主要來(lái)源 國(guó)外連鎖超市的贏利概念 商品毛利 》可控及不可控費(fèi)用 營(yíng)業(yè)外收入 現(xiàn)金流資金利潤(rùn) 》 50%的凈利來(lái)源 15 例： 臺(tái)灣萬(wàn)克隆（平均值） 部門 商品 庫(kù)存 可支配自 日均 年息 帳期 天數(shù) 由資金（天） 銷售（店） 10% 回收 生鮮 20 180萬(wàn)（ NT） 萬(wàn) 食品 45 12 33 300萬(wàn) 萬(wàn) 百貨 75 24 51 120萬(wàn) 萬(wàn) 600萬(wàn) 現(xiàn)金流產(chǎn)生的凈利潤(rùn) 1% 16 例： 美國(guó)沃
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