【正文】 15:01:1215:01:1215:013/23/2023 3:01:12 PM 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 2023年 3月 23日星期四 下午 3時(shí) 1分 12秒 15:01: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 0102030405060百貨 食品 生鮮銷售庫(kù)存（四）陳列管理與控制 34 （五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確 信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本； 確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情； 數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入 — 收貨 — 銷售 — 退貨等） 庫(kù)存真實(shí)與否也是考核店長(zhǎng)的一個(gè)指標(biāo) 35 負(fù)庫(kù)存分析 為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存？ 編碼一品多種銷售規(guī)格： 如最小銷售單位與組合包裝混淆 未入庫(kù)就匆忙下賣場(chǎng) 店內(nèi)碼粘貼錯(cuò)誤 贈(zèng)品轉(zhuǎn)銷售時(shí)未辦理入庫(kù) 收貨部辦理退貨手續(xù)時(shí)錯(cuò)誤退貨 其他因素 36 庫(kù)存更正 一、可以庫(kù)存更正的情況： 盤點(diǎn)更正； 贈(zèng)品 /廠商補(bǔ)損的庫(kù)存更正 供應(yīng)商贈(zèng)品轉(zhuǎn)為正式商品 ——增加庫(kù)存（零進(jìn)價(jià)）； 滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈(zèng)品 ——減少庫(kù)存 破損 /報(bào)廢商品的庫(kù)存更正 被盜商品的庫(kù)存更正 分店間轉(zhuǎn)貨的庫(kù)存更正 收貨錯(cuò)誤的庫(kù)存更正 商品竄號(hào)的庫(kù)存更正 37 庫(kù)存更正 二、庫(kù)存更正程序： 填寫 《門店庫(kù)存更正申請(qǐng)單》 ——店長(zhǎng)審核 ——交電腦部 嚴(yán)格的庫(kù)存控制 38 （六）退貨管理與控制 一、前臺(tái)退貨： 收銀動(dòng)作中的退貨 ——是否退的是這個(gè) SKU? 退少？退多？ ——是否退的是這個(gè)顧客？ 退給親戚 /退給朋友？ 客服部退貨 ——退貨匯總表 ——客服臺(tái)有 POS， POS機(jī)的日結(jié) ——當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起） 退貨必須要由主管來(lái)退！ 信息系統(tǒng)中庫(kù)存增加，資金減少 39 （ 六）退貨管理與控制 二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨） 滯銷品退貨 （雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)： 3個(gè)月？ 銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的 30%?） 質(zhì)量問(wèn)題商品退貨：按照合同規(guī)定 損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng) （總回款額的 1—2%） 40 二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨） 明確規(guī)定退換貨的方式： ——退換貨單書(shū)面通知供應(yīng)商后 14 天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理 ——填寫《供應(yīng)商退貨處理表》，清倉(cāng)甩賣 已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在 14 天內(nèi)如果未拉走，則處以每天 3‰ 的滯納金 經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬(wàn)別退紅了 （ 六）退貨管理與控制 41 三、其他退貨： 防損部罰沒(méi)商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）； 團(tuán)購(gòu)部客戶樣品：《攜入攜出單》（不超過(guò) 3天） 場(chǎng)外銷售 （ 六）退貨管理與控制 42 重點(diǎn)商品的控制 ?關(guān)注高價(jià)值商品庫(kù)存：如高檔煙、酒、服裝、家電； ?關(guān)注高銷量商品庫(kù)存：是否有足夠的庫(kù)存？ 訂貨量、訂貨頻率是否合理？ ?關(guān)注零庫(kù)存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？ ?關(guān)注高庫(kù)存商品：每周庫(kù)存排行前 50名商品：分析原因 ?關(guān)注負(fù)庫(kù)存商品：每日出負(fù)庫(kù)存報(bào)表，查明原因 ?關(guān)注滯銷品庫(kù)存：每周出部門銷售后 50名商品 ? 連續(xù) 4周無(wú)銷售商品 ?關(guān)注負(fù)毛利銷售商品： 庫(kù)存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注！ （七）重點(diǎn)商品的控制 店長(zhǎng) 重點(diǎn) 關(guān)注 43 比例分配法 0102030405060百貨 食品 生鮮銷售庫(kù)存44 商品計(jì)劃舉例：大賣場(chǎng)（營(yíng)業(yè)面積 10000㎡） 生鮮 食品 非食品 合計(jì) 銷售占比 20% 45% 35% 100% 毛利率 2025% 8—12% 2030% 1012% 庫(kù)存天數(shù) 7天 24天 45天 28天 單品數(shù)sku 2500 4500 6500 13500 面積占比 25% 30% 45% 100% 45 商品計(jì)劃舉例：食品部 （營(yíng)業(yè)面積 3000㎡） 銷售 占比 毛利率 庫(kù)存天數(shù) 單品數(shù) （ sku） 面積 占比 煙酒飲料 干性副食 休閑食品 清潔用品 冷凍冷藏 46 商品計(jì)劃舉例：食品部 （營(yíng)業(yè)面積 3000㎡） 銷售占比 毛利率 庫(kù)存天數(shù) 單品數(shù) （ sku） 面積 占比 煙酒飲料 810% 68% 20 620 15% 干性副食 1012% 58% 26 1060 25% 休閑食品 79% 1012% 28 980 20% 清潔用品 1012% 68% 22 1020 25% 冷凍冷藏 8— 12% 1012% 15 820 15% 合計(jì) 45% 812% 24 4500 100% 47 ? 明確店 \組 \大中小分類 \單品的相關(guān)目標(biāo)：例 22天 400萬(wàn) ? 反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組 ? 警示：用廣而告知的形式貼出最末 X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛 ? 創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)管理評(píng)估要