超市商品品類管理(已修改)
2025-03-13 13:48 本頁面
【正文】 “品類管理 .中國實(shí)戰(zhàn)” 培訓(xùn)教材（二） 北京烽雅精英（超市人）企顧司 唐韶娟 二零零六年二月 1/22/2023 1 超市人培訓(xùn)中心 敬請配合： ? 請把手機(jī)調(diào)整到震動位置或關(guān)閉； ? 請不要隨意走動； ? 深入思考 ? 適當(dāng)借鑒 ? 充分應(yīng)用 ? 貴在行動 知道的是知識， 應(yīng)用的是智慧。 1/22/2023 2 超市人培訓(xùn)中心 目 錄 一、品類管理的重要意義 二、品類角色的確定 三、制定品類指標(biāo) 四、根據(jù)品類角色制定品類策略 五、以顧客為中心的品類分類 六、品類優(yōu)化組合 七、品類空間管理 1/22/2023 3 超市人培訓(xùn)中心 品類戰(zhàn)術(shù) ? 決定使用哪些特定行動來實(shí)施品類策略 CATEGORY REVIEW ASSESSMENT SCORECARD STRATEGIES IMPLEMENTATION DEFINITION ROLE 品類戰(zhàn)術(shù) 1/22/2023 4 超市人培訓(xùn)中心 運(yùn)用什么戰(zhàn)術(shù)？ ? 運(yùn)用特殊戰(zhàn)術(shù)達(dá)成品類角色，運(yùn)用特殊策略達(dá)到品類指標(biāo) 基于分析 得來的信息 品類 解決方法和建議 制造商支持 什么產(chǎn)品，定價(jià)多少，用什么促銷，怎樣陳列，需要多少空間，多少數(shù)量， 需要哪些支持，在哪些門店？ ? 定價(jià) ? 促銷 ? 分類，品項(xiàng)數(shù) ? 產(chǎn)品陳列 ?訂單與存貨管理 1/22/2023 5 超市人培訓(xùn)中心 根據(jù)品類角色決定品類戰(zhàn)術(shù) 品類戰(zhàn)術(shù) 品類角色 分類 定價(jià) 陳列 促銷 目標(biāo)品類 完整的品種 (細(xì)分到 SKU級別 ) 領(lǐng)先地位 (整個(gè)品類都有最佳價(jià)值 ) 門店中最好的位置 高客流量 , 高展示率 , 好時(shí)段 高水平的活動 高頻率 , 持續(xù)時(shí)間長 多種傳達(dá)手段 常規(guī)品類 廣泛的品種 (細(xì)分到 SKU級別 ) 有競爭力的 /一致的 與競爭對手相當(dāng)。細(xì)分到 sku 級別 ) 門店中一般的位置 平均水平的活動 平均頻率 , 平均持續(xù)時(shí)間 ,若干 傳達(dá)手段 季節(jié)性品類 及時(shí)的品種 (細(xì)分到分類 和中分類級） 有競爭力的 /季節(jié)性的 接近競爭對手的價(jià)格 門店中的好位置 季節(jié)性 /不定時(shí)的活動 若干傳達(dá)手段 便利性品類 精選品種 (主要 品牌 /sku) 無煽動力的 在有競爭力的范圍內(nèi) , 主要品牌 /sku 門店中可利用的位置 低水平的活動 若干傳達(dá)手段 1/22/2023 6 超市人培訓(xùn)中心 五、以顧客為中心的品類分類 1/22/2023 7 超市人培訓(xùn)中心 品類定義 品類定義 角色 品類回顧 評估 指標(biāo) 策略 戰(zhàn)術(shù) 執(zhí)行 確定什么產(chǎn)品組成小組和類別的過程 類別 : 一個(gè)清晰的、可管理的產(chǎn)品組。 與消費(fèi)者 的感知有關(guān)。 品類 大分類 中分類 小分類 重點(diǎn) 品類的定義和分類應(yīng)基于對消費(fèi)者需求驅(qū)動和購買行為的理解 包括 對組織結(jié)構(gòu)方面 的考慮 如 : 消費(fèi)者認(rèn)為“嬰兒用品”是一個(gè)品類，因此他們同時(shí)購買嬰兒食品、嬰兒尿布 … 一個(gè)小分類代表一種需求 1/22/2023 8 超市人培訓(xùn)中心 品類定義需要考慮的幾個(gè)問題 分析 : 定義消費(fèi)者需求 定義相似的滿足消費(fèi)者需求的解決方案 消費(fèi)者認(rèn)為什么是可替換的？ 消費(fèi)者認(rèn)為什么是互相關(guān)聯(lián)的？ 零售商 (及競爭對手 )認(rèn)為什么是互相關(guān)聯(lián)的？ 信息是否易于評估？ 品類是否易于管理？ 怎樣的產(chǎn)品組合構(gòu)成該“品類”？ 1/22/2023 9 超市人培訓(xùn)中心 5W1H ? 超市購買者決策過程 ? 誰在購買？（ ) ? 為何購買？（） ? 購買什么？（） ? 什么時(shí)候？（） ? 什么地方？（） ? 怎樣購買？（） 1/22/2023 10 超市人培訓(xùn)中心 零售商的商品結(jié)構(gòu) ? 商品結(jié)構(gòu) ? —— 商品分類 (粗細(xì) ) ? —— 定義：類的描述為今后奠定基礎(chǔ) ? —— 分類層數(shù)按大類、部類、子部類、類、子類、單品 ? —— 編碼位數(shù)確定（ 6位 8位 10位） ? —— 確定商品結(jié)構(gòu)數(shù) ? 商品的人力組織結(jié)構(gòu)表 1/22/2023 11 超市人培訓(xùn)中心 超市 百貨 酒水飲料 食品 生鮮 汽水 茶飲料 飲料 碳酸飲料 可樂 355 550 750 2L 編碼 商品
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