12大系統(tǒng)-業(yè)務(wù)計(jì)劃(已修改)
2025-02-28 16:13 本頁(yè)面
【正文】 餐飲連鎖運(yùn)營(yíng) 12大系統(tǒng)設(shè)計(jì) 方案班 十二大系統(tǒng)開(kāi)篇 十二大系統(tǒng) ?引言 十二大系統(tǒng)是公司運(yùn)營(yíng)的框架主結(jié)構(gòu)；以健全的系統(tǒng)帶動(dòng)營(yíng)運(yùn)，減少人的因素對(duì)公司的影響，是未來(lái)企業(yè)的發(fā)展方向。 ?課程目標(biāo)： 根據(jù)公司的特點(diǎn)，為自己量身打造一個(gè)符合自身特點(diǎn)的十二大系統(tǒng)。 成功的關(guān)鍵要素及衡量依據(jù) ?關(guān)鍵要素 繁 簡(jiǎn) 易 趣 *十二大系統(tǒng)是一個(gè)把事情從 繁 復(fù)到 簡(jiǎn) 單到容 易再到有樂(lè) 趣 的過(guò)程 ?衡量依據(jù) 用經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人，按時(shí)完成系統(tǒng)要求的表格，幵達(dá)成既定目標(biāo) 餐飲連鎖運(yùn)營(yíng) 12大系統(tǒng)設(shè)計(jì) 方案班 十二大系統(tǒng)開(kāi)篇 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ?概述 ?業(yè)務(wù)計(jì)劃 ?產(chǎn)品指價(jià)單（成本卡） ?損益預(yù)估 ?損益預(yù)估之月中調(diào)整 ?營(yíng)業(yè)額預(yù)估 ?了解社區(qū) ——社區(qū)圖 ?了解社區(qū) ——競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 ?成功的關(guān)鍵要素及衡量依據(jù) 概述 眾所周知 : 世界餐飲巨頭“麥當(dāng)勞”的致勝計(jì)劃 PLAN TO WIN PLAN：計(jì)劃 WIN：勝出 古人云“運(yùn)籌帷幄，決勝千里” ?古今中外同樣告訴我們一個(gè)道理 “ 計(jì)劃 是取勝的前提” 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ?使用目的 :為餐廳提供明確的工作目標(biāo)追蹤達(dá)成結(jié) ?使用人 :高級(jí)經(jīng)理 ?完成時(shí)間 :全年 ?使用頻率 :每年 ?使用方法 : 根據(jù)公司指定的戓略目標(biāo)，制訂相應(yīng)的完成計(jì)劃，每月、季度回顧，針對(duì)未達(dá)成項(xiàng)目，制定可行的行動(dòng)計(jì)劃 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ? 優(yōu)先順序金字塔 1. QSCV 2. 能見(jiàn)度和接近性 3. 執(zhí)行促銷活動(dòng) 4. 商圈分析 5. 社區(qū)關(guān)系 6. 提升餐廳營(yíng)業(yè)額 可將金字塔前三個(gè)等級(jí)看作是店內(nèi)活動(dòng)，第四等級(jí) 商圈分析則是將您的注意力轉(zhuǎn)向外部，以了解商圈中居住、工作和娛樂(lè)的人口情況。第五等級(jí) 社區(qū)關(guān)系繼續(xù)向外部發(fā)展，要求您積極參加社區(qū)活動(dòng)，引起人們的關(guān)注。六等級(jí) 提升餐廳營(yíng)業(yè)額，您可以綜合運(yùn)用在前五個(gè)等級(jí)中了解的情況，制定適合于您餐廳的營(yíng)業(yè)額提升計(jì)劃。 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ? 1. QSCV QSCV 是餐廳市場(chǎng)推廣活動(dòng)的基礎(chǔ)，也是顧客滿意和 再次光臨的關(guān)鍵。 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ? 2. 餐廳能見(jiàn)度和接近性 餐廳可見(jiàn)度評(píng)估表 .pdf 餐廳可接近度評(píng)估表 .pdf 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ? 3 執(zhí)行促銷活動(dòng) 整個(gè)促銷活動(dòng)的成功取決于您餐廳實(shí)施的情況。您、您的管理組 團(tuán)隊(duì)和員工都應(yīng)了解促銷的內(nèi)容，正確地在餐廳內(nèi)展示出宣傳廣告，告 知顧客促銷的信息，兌現(xiàn)促銷活動(dòng)中的承諾。 您的承諾和管理組團(tuán)隊(duì)的承諾對(duì)于促銷的成功至關(guān)重要 溝通和激勵(lì)員工 促銷活動(dòng)的追蹤 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ? 餐廳的商圈包括餐廳周圍 3 分鐘的車程范圍，或城市商業(yè)區(qū)中 5 10 分鐘步行范圍。確定這一范圍有助于您更加了解餐廳用餐的顧客， 找出商機(jī)。獲得這些信息最好的方法是剖析餐廳商圈，包括客流來(lái) 源、 人口構(gòu)成、營(yíng)業(yè)額分析以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息。 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ? 金字塔的第五等級(jí)是通過(guò)參與社區(qū)活動(dòng)建立良好的社區(qū)關(guān)系。使 您的餐廳成為顧客的好鄰居，這樣您才能建立良好的社區(qū)關(guān)系，有助 于培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度。良好的社區(qū)形象也是抵擋不可預(yù)料情況或負(fù)面 報(bào)導(dǎo)的基礎(chǔ)。 業(yè)務(wù)計(jì)劃 ? 6. 提升餐廳營(yíng)業(yè)額 提升營(yíng)業(yè)額的途徑有三種。在制訂市場(chǎng)推廣計(jì)劃的時(shí)候，就每一 問(wèn)題考慮特定的方法和策略 增加平均消費(fèi)額 ，增加其他產(chǎn)品，如配套產(chǎn)品或甜點(diǎn)。 增加顧客光臨的頻率， 通過(guò)日段促銷活動(dòng)，正確地執(zhí)行全市場(chǎng)促 銷活動(dòng)和提升營(yíng)業(yè)額的基本活動(dòng)。 帶來(lái)新顧客。 根據(jù)您餐廳的商圈和您與社區(qū)之間的關(guān)系，所選擇的機(jī)會(huì)點(diǎn)不盡
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