生鮮配送工作流程(xin)(ppt85頁(yè))(已修改)
2025-02-26 02:47 本頁(yè)面
【正文】 1 生鮮配送 工作流程 2 目 錄 第一部分：生鮮部 組織架構(gòu)圖 主管的工作流程 組長(zhǎng)的工作流程 技術(shù)師傅工作流程 員工的工作流程 每日工作流程 3 第二部分：生鮮驗(yàn)收 鮮度食品六點(diǎn) 生鮮工作程序 下訂單流程 收驗(yàn)貨流程 退換貨流程 損耗控制 清潔要求 4 第三部分：生鮮標(biāo)準(zhǔn) 選擇員工的原則 商品標(biāo)準(zhǔn) 清潔標(biāo)準(zhǔn) 程序標(biāo)準(zhǔn) 利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn) 5 第四部分：生鮮驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 蔬果的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 凍品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 熟食的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 6 第五部分：生鮮六大組織范圍 蔬果組 凍品組 熟食組 水產(chǎn)組 7 ? 第六部分：積極的工作態(tài)度 8 第一部分：生鮮部 9 組織架構(gòu)圖 10 11 12 13 主管的工作流程 14 生鮮主管 崗位職責(zé) ： 負(fù)責(zé)本部門員工的管理，保證公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行 負(fù)責(zé)本部門所有商品的設(shè)計(jì)和實(shí)施及統(tǒng)一 負(fù)責(zé)本部門商品的維護(hù)，保持安全、整潔、干凈、衛(wèi)生 負(fù)責(zé)本部門的生產(chǎn)計(jì)劃，保證本部門月度、年度生產(chǎn)計(jì)劃的實(shí)施，達(dá)到公司指標(biāo) 負(fù)責(zé)庫(kù)存管理，控制缺貨，控制庫(kù)存周轉(zhuǎn)期符合公司的 負(fù)責(zé)計(jì)劃的實(shí)施，確定商品品項(xiàng)及各門店商品品項(xiàng)確定以提高業(yè)績(jī) 負(fù)責(zé)本部門生鮮商品的質(zhì)量檢查，為門店提供新鮮、干凈、美味的食品 負(fù)責(zé)控制本部門的損耗在公司規(guī)定的指標(biāo)內(nèi) 負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)，加強(qiáng)消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生 組織實(shí)施每月的生鮮盤點(diǎn)，核算分部門的經(jīng)營(yíng)狀況 1負(fù)責(zé)保證所有的冷庫(kù)、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn) 1負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評(píng)估、升遷等事宜，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，控制人事成本和營(yíng)運(yùn)成本 15 生鮮主管 主要 組織本部門的周會(huì)議，傳達(dá)并執(zhí)行公司的政策 巡視本部門，檢查本日的生鮮商品的收貨、驗(yàn)貨情況 檢查商品的質(zhì)量情況 檢查整個(gè)部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個(gè)人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn) 檢查整個(gè)部門的補(bǔ)貨、理貨、商品質(zhì)量、安全生產(chǎn)情況 檢查先進(jìn)先出 檢查冷庫(kù)、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi) 檢查商品的保質(zhì)期和存放的標(biāo)準(zhǔn)是否符合公司的要求 控制好庫(kù)存量，縮短商品的周轉(zhuǎn)期 檢查各部門每日損耗登記表 1審核生鮮自用品的訂購(gòu) 1審核訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報(bào)告 1負(fù)責(zé)本部門管理層的排班 1負(fù)責(zé)與其他部門及各門店的溝通 16 生鮮主管 輔助工作 ： 檢查員工個(gè)人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)等 檢查設(shè)備的衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、商品存放等 組織盤點(diǎn)，對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析并提出解決問(wèn)題的相應(yīng)措施 組織安排市場(chǎng)調(diào)查，并分析結(jié)果，提出相應(yīng)措施 部門的安全事項(xiàng)（操作、用電、用煤氣） 進(jìn)行月度生產(chǎn)計(jì)劃的檢查 審批各種假單、申購(gòu)單、考勤表等 處理突發(fā)事件 月度優(yōu)秀員工的評(píng)選 17 生鮮采購(gòu)主管 崗位職責(zé) ： 負(fù)責(zé)本部門員工的管理，保證公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行 負(fù)責(zé)生鮮部門商品的統(tǒng)一采購(gòu) 負(fù)責(zé)本部門的采購(gòu)計(jì)劃，保證生鮮部門月度、年度采購(gòu)計(jì)劃的實(shí)施，達(dá)到公司指標(biāo) 負(fù)責(zé)計(jì)劃的實(shí)施，確定商品品項(xiàng)及各門店商品品項(xiàng)確定以提高業(yè)績(jī) 負(fù)責(zé)生鮮商品的質(zhì)量檢查，為門店提供新鮮、干凈、安全的商品 負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評(píng)估、升遷等事宜，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，控制人事成本和采購(gòu)成本 負(fù)責(zé)采購(gòu)購(gòu)銷 /聯(lián)營(yíng)合同的簽定，結(jié)算方式、付款期限及促銷費(fèi)等 負(fù)責(zé)促銷商品的選定，商品的毛利 18 生鮮采購(gòu)主管 主要 組織本部門的周會(huì)議，傳達(dá)并執(zhí)行公司的政策 巡視本部門，檢查每日的生鮮商品的采購(gòu)情況 檢查商品的質(zhì)量情況 檢查個(gè)人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn) 審核變價(jià)單和處理各種系統(tǒng)的報(bào)告分析 負(fù)責(zé)本部門管理層的排班 負(fù)責(zé)與其他部門及各門店的溝通 安排市場(chǎng)調(diào)查，并分析結(jié)果，提出相應(yīng)措施 審批各種假單、考勤表、月度優(yōu)秀員工的評(píng)選 19 生鮮組長(zhǎng)工作流程 20 生鮮組長(zhǎng) 崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)本部門的所有商品生產(chǎn)，保證公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行，使部門保持安全、整潔、干凈、衛(wèi)生的環(huán)境 負(fù)責(zé)完成部門的生產(chǎn)指標(biāo)、商品指標(biāo)、損耗指標(biāo)、庫(kù)存指標(biāo)等 嚴(yán)格控制商品的進(jìn)貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為門店提供新鮮、干凈、美味的食品 執(zhí)行安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，控制生產(chǎn)成本和人事成本 完成商品訂單的訂貨，負(fù)責(zé)商品計(jì)劃的實(shí)施，確定商品品項(xiàng)，提高各門店商品的銷售業(yè)績(jī) 控制缺貨和庫(kù)存過(guò)多，保證倉(cāng)庫(kù)商品的安全存放 負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)，加強(qiáng)消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生 實(shí)施每月的生鮮盤點(diǎn)，核算本部門的經(jīng)營(yíng)狀況 負(fù)責(zé)保證所有的冷庫(kù)、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn) 負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評(píng)估、升遷等事宜，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，控制人事成本和生產(chǎn)成本 21 生鮮組長(zhǎng) 主要工作 召開晨會(huì)，閱讀工作日志，傳達(dá)、執(zhí)行公司的政策，解決部門的營(yíng)運(yùn)難題 檢查所有商品是否在配送前已經(jīng)做好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn) 檢查進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是門店促銷的商品 檢查通宵班的工作是否已經(jīng)完成，工作質(zhì)量如何 檢查整個(gè)部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個(gè)人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn) 檢
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