【正文】 尊敬的各位總經(jīng)理 尊敬的各位同仁 大家上午好 起動零點(diǎn)“花鼓” 創(chuàng)造面食王朝 —— 談嘉里“花鼓”品牌市 場與運(yùn)作整體企劃案 ? “ 花鼓 ” ____運(yùn)作的基礎(chǔ) 今天，我們談什么？ ? “ 花鼓 ” ____整體的定位和策略 ? “ 花鼓 ” ____品牌的規(guī)劃 ? “ 花鼓 ” ____運(yùn)作企劃 ? 小包裝面粉的市場在哪 ？ ? 從來沒聽說過小包裝面粉也能創(chuàng)品牌 ？ ? 我們的消費(fèi)者有多么大的接受力呢 ？ ? 在現(xiàn)代飲食中 ， 速食成為趨勢為廣大消費(fèi)者所接受 。 在此環(huán)境下 ， 誰還買面粉來自己動手呢 ？ ? 我們的 “ 花鼓 ” 價格比競品平均高 /斤 ， 如此高的價格 ， 能產(chǎn)生銷量嗎 ？ 普遍質(zhì)疑的關(guān)鍵問題 研究一個產(chǎn)品和品牌的建立與生存， 我們首先應(yīng)學(xué)會客觀分析我們所面對市 場大環(huán)境！ 市場整體環(huán)境如是說 —— ? 在傳統(tǒng)至今的中國大陸飲食習(xí)慣中 ， 由于地域與生活習(xí)慣而形成了米食和面食構(gòu)成了常規(guī)必須的主食； ? 據(jù)權(quán)威調(diào)研公司的數(shù)據(jù)表明 ， 面食用量多于米食用量近1/3， 源于地域生活習(xí)慣與延伸產(chǎn)品的多樣化和差異化（ AC尼爾森 ） ； ? 目前中國面食市場中 ， 面粉的消費(fèi)主流仍為大包裝或散粉形式 ， 源于習(xí)慣與價格選擇支撐； ? 隨著生活習(xí)慣 ， 特別是飲食習(xí)慣的不斷進(jìn)步與變化 ， 小包裝優(yōu)質(zhì)高檔面粉成為時尚需求而不斷增大； 市場現(xiàn)狀分析 市場整體環(huán)境如是說 —— ? 近年來 ， 隨著生活水平的提高 ， 特別是高收階層的快速蓬漲 ， 令到面粉的小包裝市場有了更大需求的發(fā)展； ? 也正是由于生活的習(xí)慣由量化向質(zhì)化的轉(zhuǎn)變 ， 消費(fèi)者對于面粉的綜合指數(shù)提出了更高的要求 。 如：衛(wèi)生 、 便利 、口感 、 營養(yǎng) 、 包裝等； ? 由于生活質(zhì)量的變化和消費(fèi)思維的快速進(jìn)化 ， 實(shí)用 、 高質(zhì)消費(fèi)必將引領(lǐng)整體消費(fèi) ， 將小包裝精品面粉做為節(jié)日福利和饋贈禮品亦成為了近兩年的時尚； 市場現(xiàn)狀分析 市場整體環(huán)境如是說 —— ? 國內(nèi)大中小面粉生產(chǎn)企業(yè)幾萬家 ， 在消費(fèi)者對質(zhì)量需求不斷提高的今天 ， 國家行政機(jī)構(gòu)對面粉行業(yè)的整頓大大加強(qiáng) ，社會媒體多次配合政府進(jìn)行打黑 、 打假爆光 。 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì) ， 2023年度國家及省級單位進(jìn)行的面粉質(zhì)量爆光達(dá) 8次之多 ， 此舉對面粉生產(chǎn)企業(yè)提出了更高的要求與標(biāo)準(zhǔn)； ? 隨著生活水平的提高 ， 快捷 、 簡易 、 健康 、 個性成為了時尚 。 為此 ， 近年來 ， 由面粉延伸的多元化面食品高速入市并快速發(fā)展 ； ? 據(jù)世界農(nóng)業(yè)相關(guān)統(tǒng)計(jì)表明：中國的整體小麥質(zhì)量較茶 （ 除個別地區(qū)外 ） ， 而且中國是世界上排名居前位的小麥進(jìn)口國之一； 市場現(xiàn)狀分析 市場整體環(huán)境如是說 —— ? 隨著生活水平的提高 ， 日常消費(fèi)向?qū)I(yè)化發(fā)展成為趨勢 ，無論是面粉的細(xì)分成型 ， 還是各地專業(yè)餃子王 、 面點(diǎn)王的開發(fā)與完善； ? 小包裝面粉較大包裝面粉而言 ， 利潤可觀 ， 故近年來此領(lǐng)域 ， 面粉生產(chǎn)企業(yè)相繼涉足 ， 并形成了小范圍相對競爭； ? 隨著 WTO入市之后 ， 進(jìn)口產(chǎn)品的開放政策 ， 國外優(yōu)質(zhì)小麥與產(chǎn)品將對大陸自身面粉 、 面食行業(yè)形成沖擊與挑戰(zhàn) 。 市場現(xiàn)狀分析 市場整體環(huán)境如是說 —— 結(jié)論導(dǎo)致 ? 小包裝面粉將成為未來的趨勢； ? 消費(fèi)者對小包裝面粉的質(zhì)量與附加值成為主體需求； ? 優(yōu)質(zhì)面粉將成為面食產(chǎn)品的源頭 ， 為消費(fèi)者所關(guān)注 。 市場整體環(huán)境如是說 —— 排擠性競品（面粉） 行業(yè)分析 （或競品分析） 非排擠性競品（面食） 行業(yè)分析 —— 明確一個觀點(diǎn) 小包裝面粉市場如是說 一個產(chǎn)品或一個品牌能否成功進(jìn)入 市場，首先應(yīng)考查這個市場可能給予我 們的空間有多大？ （排擠性競品） ? 中國本土目前主要的小包裝面粉的品名總數(shù)約 63個177。 5。 ? 小包裝面粉在中國的基本分布狀況（品牌）： 跨三區(qū)域銷售數(shù)： 0 跨二區(qū)域銷售數(shù)： 3 河套、塞北雪、龍豐 單一區(qū)域銷售數(shù)： 60 華北8個東北15個西北14個華南15個華中8個全國小包裝面粉品牌現(xiàn)狀 ? 小包裝面粉的銷售特點(diǎn)： 群龍無首 ， 諸候割據(jù) —— 即目前在中國小包裝各品牌中 ， 多以省級區(qū)域?yàn)橹髁︿N售市場 ， 沒有形成壟斷或相對壟斷的產(chǎn)品 。 ? 小包裝面粉的經(jīng)營理念： 據(jù)數(shù)字及市場統(tǒng)計(jì)表明 ， 目前中國小包裝面粉中 98%以上采取的是純貿(mào)易經(jīng)營 ， 即生產(chǎn)廠家與經(jīng)銷商的關(guān)系是訂貨 —— 運(yùn)輸 —— 付款 ， 經(jīng)銷商與市場中的關(guān)系是：進(jìn)店 —— 上貨 —— 補(bǔ)貨 —— 帳期結(jié)款 。 全國小包裝面粉品牌現(xiàn)狀 ? 小包裝面粉的市場行為： A、 98%只有品名與產(chǎn)地在其包裝 ， 而全無任何可以 給到消費(fèi)者利益需求的概念； B、賣場中除基礎(chǔ)陳列外（單一貨架陳列），無任何 人力資源跟進(jìn)； C、賣場中無任何形象推廣，偶爾某個大膽的商家出 個中央堆頭，就已算是少見的行為了。 ? 小包裝面粉的包裝特點(diǎn)： A、 形象設(shè)計(jì)幾乎沒有； B、包裝形式及材料并未體現(xiàn)精品概念； C、視覺沖擊極弱。 全國小包裝面粉品牌現(xiàn)狀 ? 面粉在消費(fèi)品中太過常見 ， 沒有人認(rèn)為面粉可以創(chuàng)造品牌； ? 多數(shù)生產(chǎn)廠家思路是利用現(xiàn)有資源 ， 無需追加太大投資的嘗試入市 ， 可有可無 ， 因?yàn)樗粫蔀橹髁鳎? ? 常規(guī)面粉經(jīng)營利潤低 ， 無力投入建設(shè)小包裝品牌； ? 由于面粉廠多數(shù)為生產(chǎn)型企業(yè) ， 在市場推廣 ， 特別是品牌經(jīng)營的人力資源幾乎沒有 ， 故不知如何運(yùn)作； ? 目前幾萬家各類不同規(guī)模的面粉廠星羅齊布 ， 在如此激烈的競爭中 ， 沒有綜合性充足的資源及良好可行的規(guī)劃 ， 廠家斷不敢輕舉妄動 。 小包裝面粉市場的現(xiàn)狀分析 小包裝面粉市場分析的結(jié)論導(dǎo)致 ? 缺乏市場統(tǒng)領(lǐng)的品牌 ? 缺乏可以引導(dǎo)消費(fèi)的概念 “花鼓”機(jī)會空間大 ? 品牌運(yùn)作空白一片 中國面食市場的基本狀況分析 速凍面食品 方便面食品 （非排擠性競品） 分類：速凍水餃、速凍蒸餃、速凍云吞、速凍包子、 速凍湯圓、冷藏饅頭、面條、花卷。 分析：資料來源于央視索福瑞和國內(nèi)貿(mào)易部商業(yè)信息 中心。 A、速凍食品銷售量較 2023年有較大幅度的增長； 針對 2023個零售店銷售培訓(xùn)，在 44種重點(diǎn)商品 中排列； 2023年 16 速凍面食品 中國面食市場的基本狀況分析 B、在速凍食品消費(fèi)習(xí)慣方面，存在明顯南北方 差異化； C、在速凍食品的銷售抽檢中，已形成相對優(yōu)勢，如龍 鳳品牌，但區(qū)域化代表仍較明顯； D、雖有相對優(yōu)勢的銷售勢頭，但據(jù)內(nèi)貿(mào)部抽檢數(shù)據(jù)表明， 市場占有率最高的龍鳳（ %）與第十位的灣仔碼頭 （ %)，相差僅不足 8%。 E、從地區(qū)分析，在全國六大區(qū)中的 4個以上地區(qū)進(jìn)入前 5名 的品牌有：龍鳳、三全凌、民樂、科迪等 15個品牌，且 區(qū)域明顯。 速凍面食品 中國面食市場的基本狀況分析 %%%%%%%%%灣仔碼頭%%%%%%%%%%%%%%%%?速凍食品市場占有狀況（品牌）： ?食用油市場占有狀況（品牌）： ? 方便速食面中 ， 以康師傅 、 統(tǒng)一為代表已形成壟斷型銷售 ，并已形成速食品家族的雛形 （ 水 、 餅干 、 掛面 、 飲料 ） ； ? 方便速食面除壟斷品牌以外的競選成白熱化 ， 并構(gòu)成了對主流產(chǎn)品的沖擊 （ 區(qū)域型 ） ； ? 方便速食面的競爭多