昆明餐飲市場(chǎng)調(diào)查(已修改)
2025-02-23 18:03 本頁面
【正文】 昆明餐飲市場(chǎng)調(diào)查 11級(jí)廣告班 王濤 序言 報(bào)告類別：調(diào)查報(bào)告 行業(yè)類型：餐飲 調(diào)查地點(diǎn)：昆明市 昆明餐飲的發(fā)展趨勢(shì) ? 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各地餐飲市場(chǎng)一派興旺發(fā)達(dá)，這不僅反映出社會(huì)消費(fèi)水平的提高，也是社會(huì)進(jìn)步的一個(gè)標(biāo)志。面對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化的浪潮，餐飲業(yè)需要抓住機(jī)遇應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，昆明市餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)該結(jié)合自身現(xiàn)狀，不斷發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，提升其在云南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用。 昆明市餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 ? 餐飲業(yè)是與日常生活息息相關(guān)的行業(yè)，是社會(huì)發(fā)展的一面鏡子，關(guān)系到居民生活質(zhì)量的高低，在一定程度上也反映出經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的狀況，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)宏觀形勢(shì)良好，旅游業(yè)迅速發(fā)展的大背景下，昆明市餐飲業(yè)的現(xiàn)狀具體表現(xiàn)如下： 昆明市餐飲市場(chǎng)的特點(diǎn) ? (1)家庭私人消費(fèi)比例持續(xù)攀升，節(jié)假日市場(chǎng)紅紅火火。據(jù)調(diào)查顯示：目前家庭私人消費(fèi)已占到餐飲市場(chǎng)的 %,企業(yè)節(jié)假日市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)額較平日普遍曾長(zhǎng) 20%以上 ? （ 2）個(gè)性化消費(fèi)日趨突出。 ? （ 3）菜品交融創(chuàng)新力度大，地發(fā)菜紛紛崛起。特別是川菜和渝菜更是勢(shì)不可擋，肌膚占據(jù)昆明市餐飲市場(chǎng)的半壁江山。 ? （ 4）連鎖經(jīng)營(yíng)快速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢(shì)增強(qiáng)?，F(xiàn)在昆明連鎖店有上百家。昆明市的江氏兄弟橋香園，福華園飲食連鎖店等都是大的連鎖集團(tuán)，是云南連鎖經(jīng)營(yíng)的典范。 昆明市餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)類別 ? 目前，昆明市餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)類別包括賓館餐飲、風(fēng)味酒樓、特色餐館、休閑小吃及中西快餐幾大類，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)增強(qiáng)，在行業(yè)中發(fā)揮的作用也各有千秋。①獨(dú)特的滇味菜肴。②春城四季如春，食用資源非常豐富。而且價(jià)廉物美。③昆明市旅游人數(shù)眾多，隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，戶外就餐人數(shù)也越來越多，快餐市場(chǎng)潛力巨大。 一、昆明餐館的分類 ? 中餐館 ? 西餐館 ? 日本菜 ? 韓國(guó)料理 ? 東南亞菜 ? 快餐 ? 甜點(diǎn)冷飲 ? 火鍋 二、 市場(chǎng)地理環(huán)境 ? 市場(chǎng)地理特點(diǎn) ? 昆明餐飲主要集中在西山區(qū)黃土坡立交橋周圍和北三環(huán)金星立交橋周圍 ? 氣候條件與風(fēng)土人情 ? 屬北緯亞熱帶，然而境內(nèi)大多數(shù)地區(qū)夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，具有典型的溫帶氣候特點(diǎn)。昆明在西南部食物偏辣味道重，有少量的外省餐館。云貴川都比較接近，基本互相影響，滇味就和川菜，貴州菜相類似，（像云南各地州的特色菜不在里面，比如傣味是明顯很有特色的，偏酸，原料也是野菜等）如果昆明市區(qū)的話一般家常菜比較多，市民喜歡價(jià)格不高，性價(jià)比突出的小館子，火鍋，干鍋這些也很受歡迎，現(xiàn)在像外面的口味，比如韓國(guó)料理，肯德基這些呢，年輕人特別喜歡 。 中餐館 火鍋、自助餐、川菜、湘菜、粵菜、東北菜、江浙菜、燒烤、海鮮、小吃 灣仔碼頭（五華區(qū)翠湖南路96號(hào)） 橋香園過橋米線（盤龍區(qū)東風(fēng)路 24號(hào)） 味道江湖火鍋第 69直營(yíng)店(西山區(qū)興苑路 599號(hào) ) 西餐館 ? 披薩、牛排、意大利菜、德國(guó)菜、俄羅斯菜、拉美烤肉、中東料理 ? 豪尚豪牛排西餐廳（景星街 5號(hào)） ? 青鳥西餐廳翠湖店（五華區(qū)翠湖路 132號(hào)） ? 1910火車南站（西山區(qū)后新街 8號(hào)） 日本菜 ? 日本料理、日式燒烤、壽司、日式自助 ? 禾太郎壽司（五華區(qū)正義路正義坊購(gòu)物中心南館 233號(hào)） ? 和民日本料理（文化巷 47號(hào)） ? 禾綠回轉(zhuǎn)壽司（盤龍區(qū)金格中心匯都國(guó)際店地下 1樓） 韓國(guó)料理 ? 權(quán)金城、漢拿山 ? 李朝園韓國(guó)料理（盤龍區(qū)聯(lián)盟路 330號(hào)） ? 有樂有食（五華區(qū)文林街新建設(shè)電影世界 1樓） ? 飛陽鐵板燒（五華區(qū)百大新天地 6樓） 東南亞菜 ? 泰國(guó)菜、越南菜、印度菜、印尼菜、菲律賓菜 ? 蕉葉云南昆明店（五華區(qū)東風(fēng)路 11號(hào)） ? 賴客巴厘泰國(guó)餐廳酒吧翠湖店（五華區(qū)青云街俊園 3號(hào)） 快餐 ? 中式快餐、西式快餐、肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王、味千拉面、馬蘭拉面、真功夫 ? 開封灌湯包（盤龍區(qū)北辰小區(qū) 43棟商鋪） ? 老東粥皇茶餐廳金星店（盤龍區(qū)金江路 52號(hào)） ? 肯德基佰騰數(shù)碼廣場(chǎng)
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