昆明餐飲市場調(diào)查(已修改)
2025-02-23 18:03 本頁面
【正文】 昆明餐飲市場調(diào)查 11級廣告班 王濤 序言 報告類別：調(diào)查報告 行業(yè)類型：餐飲 調(diào)查地點(diǎn)：昆明市 昆明餐飲的發(fā)展趨勢 ? 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各地餐飲市場一派興旺發(fā)達(dá)，這不僅反映出社會消費(fèi)水平的提高，也是社會進(jìn)步的一個標(biāo)志。面對經(jīng)濟(jì)全球化的浪潮，餐飲業(yè)需要抓住機(jī)遇應(yīng)對挑戰(zhàn)，昆明市餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)該結(jié)合自身現(xiàn)狀，不斷發(fā)揮優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，提升其在云南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用。 昆明市餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 ? 餐飲業(yè)是與日常生活息息相關(guān)的行業(yè)，是社會發(fā)展的一面鏡子，關(guān)系到居民生活質(zhì)量的高低，在一定程度上也反映出經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的狀況，在國民經(jīng)濟(jì)宏觀形勢良好，旅游業(yè)迅速發(fā)展的大背景下，昆明市餐飲業(yè)的現(xiàn)狀具體表現(xiàn)如下： 昆明市餐飲市場的特點(diǎn) ? (1)家庭私人消費(fèi)比例持續(xù)攀升，節(jié)假日市場紅紅火火。據(jù)調(diào)查顯示：目前家庭私人消費(fèi)已占到餐飲市場的 %,企業(yè)節(jié)假日市場的經(jīng)營額較平日普遍曾長 20%以上 ? （ 2）個性化消費(fèi)日趨突出。 ? （ 3）菜品交融創(chuàng)新力度大，地發(fā)菜紛紛崛起。特別是川菜和渝菜更是勢不可擋，肌膚占據(jù)昆明市餐飲市場的半壁江山。 ? （ 4）連鎖經(jīng)營快速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢增強(qiáng)。現(xiàn)在昆明連鎖店有上百家。昆明市的江氏兄弟橋香園，福華園飲食連鎖店等都是大的連鎖集團(tuán)，是云南連鎖經(jīng)營的典范。 昆明市餐飲業(yè)的經(jīng)營類別 ? 目前，昆明市餐飲業(yè)的經(jīng)營類別包括賓館餐飲、風(fēng)味酒樓、特色餐館、休閑小吃及中西快餐幾大類，市場細(xì)分趨勢增強(qiáng)，在行業(yè)中發(fā)揮的作用也各有千秋。①獨(dú)特的滇味菜肴。②春城四季如春，食用資源非常豐富。而且價廉物美。③昆明市旅游人數(shù)眾多，隨著經(jīng)濟(jì)的增長，戶外就餐人數(shù)也越來越多，快餐市場潛力巨大。 一、昆明餐館的分類 ? 中餐館 ? 西餐館 ? 日本菜 ? 韓國料理 ? 東南亞菜 ? 快餐 ? 甜點(diǎn)冷飲 ? 火鍋 二、 市場地理環(huán)境 ? 市場地理特點(diǎn) ? 昆明餐飲主要集中在西山區(qū)黃土坡立交橋周圍和北三環(huán)金星立交橋周圍 ? 氣候條件與風(fēng)土人情 ? 屬北緯亞熱帶，然而境內(nèi)大多數(shù)地區(qū)夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，具有典型的溫帶氣候特點(diǎn)。昆明在西南部食物偏辣味道重，有少量的外省餐館。云貴川都比較接近，基本互相影響，滇味就和川菜，貴州菜相類似，（像云南各地州的特色菜不在里面，比如傣味是明顯很有特色的，偏酸，原料也是野菜等）如果昆明市區(qū)的話一般家常菜比較多，市民喜歡價格不高，性價比突出的小館子，火鍋，干鍋這些也很受歡迎，現(xiàn)在像外面的口味，比如韓國料理，肯德基這些呢，年輕人特別喜歡 。 中餐館 火鍋、自助餐、川菜、湘菜、粵菜、東北菜、江浙菜、燒烤、海鮮、小吃 灣仔碼頭（五華區(qū)翠湖南路96號） 橋香園過橋米線（盤龍區(qū)東風(fēng)路 24號） 味道江湖火鍋第 69直營店(西山區(qū)興苑路 599號 ) 西餐館 ? 披薩、牛排、意大利菜、德國菜、俄羅斯菜、拉美烤肉、中東料理 ? 豪尚豪牛排西餐廳（景星街 5號） ? 青鳥西餐廳翠湖店（五華區(qū)翠湖路 132號） ? 1910火車南站（西山區(qū)后新街 8號） 日本菜 ? 日本料理、日式燒烤、壽司、日式自助 ? 禾太郎壽司（五華區(qū)正義路正義坊購物中心南館 233號） ? 和民日本料理（文化巷 47號） ? 禾綠回轉(zhuǎn)壽司（盤龍區(qū)金格中心匯都國際店地下 1樓） 韓國料理 ? 權(quán)金城、漢拿山 ? 李朝園韓國料理（盤龍區(qū)聯(lián)盟路 330號） ? 有樂有食（五華區(qū)文林街新建設(shè)電影世界 1樓） ? 飛陽鐵板燒（五華區(qū)百大新天地 6樓） 東南亞菜 ? 泰國菜、越南菜、印度菜、印尼菜、菲律賓菜 ? 蕉葉云南昆明店（五華區(qū)東風(fēng)路 11號） ? 賴客巴厘泰國餐廳酒吧翠湖店（五華區(qū)青云街俊園 3號） 快餐 ? 中式快餐、西式快餐、肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王、味千拉面、馬蘭拉面、真功夫 ? 開封灌湯包（盤龍區(qū)北辰小區(qū) 43棟商鋪） ? 老東粥皇茶餐廳金星店（盤龍區(qū)金江路 52號） ? 肯德基佰騰數(shù)碼廣場
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