上島咖啡西餐公司外場(chǎng)服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)(已修改)
2025-07-29 17:08 本頁(yè)面
【正文】 上島咖啡 西餐有限公司 外場(chǎng)服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn) 1. 迎賓 迎賓員在會(huì)所門口處（距離門口 2 米左右），時(shí)刻恭候賓客的到來，儀表端莊大方，站立端正，面帶微笑。當(dāng)客人進(jìn)入會(huì)所時(shí)，迎賓員要迅速把門完全拉開，作 15 度的鞠躬，禮貌地稱呼客人“歡迎光臨”，并打手勢(shì)請(qǐng)客人進(jìn)入會(huì)所，并詢問客人人數(shù)。 理由：賓客對(duì)會(huì)所的第一印象取決于賓客進(jìn)入會(huì)所的第一步，迎賓員是第一位接觸客人的人，笑容和禮貌是讓客人對(duì)會(huì)所產(chǎn)生第一良好印象的條件，其素質(zhì)直接影響到會(huì)所的聲譽(yù)及工作，迎賓員的形象可起先聲奪人的作用，可代表全體人員的精神面貌。 禮貌用語(yǔ)：當(dāng)客 人進(jìn)入會(huì)所時(shí)“您好”、“晚上好”、“歡迎光臨” 對(duì)常客的語(yǔ)言“ XX 先生 /小姐，您好！” 詢問客人人數(shù)時(shí)“請(qǐng)問，一共幾位” 注意事項(xiàng)： ，熟客要稱呼其姓氏，態(tài)度親切 、寄存外套和手提品 、引導(dǎo)停車 2. 帶位 領(lǐng)班要時(shí)刻留意會(huì)所內(nèi)空臺(tái)的分布情況，帶客人到合適的臺(tái)位，在確認(rèn)客人人數(shù)和空位情況后，引導(dǎo)客人入座在前面引路一般走在領(lǐng)先客人的二、三步遠(yuǎn)的斜前方，（一般在賓客的左前方為佳，因?yàn)榇蠖鄶?shù)國(guó)家以右為大，左為小）帶位時(shí)，步調(diào)應(yīng)配合客人的步伐，以便順利地引領(lǐng)賓客。 禮貌用語(yǔ)：引導(dǎo)客人入座時(shí)“請(qǐng)跟我來” 轉(zhuǎn)彎時(shí)，應(yīng)回頭告訴客人“請(qǐng)這邊走”，前用手勢(shì)來表示 一邊為客人指明座位，一邊詢問客人“坐這邊可以嗎？”、“這張桌子可以嗎？”、“請(qǐng)問喜歡坐那里呢？” 注意事項(xiàng)： 量滿足客人選擇座位的要求 ，應(yīng)安排人數(shù)少的客人到座位少的桌子前就座，人數(shù)多的客人到座位多的桌子前就座，以免浪費(fèi)座位 ，應(yīng)五指并攏，不要只用一個(gè)手指去指，并說“在那兒”，這樣既不美觀，又不禮貌 ，如果椅子不夠的話，從附近的桌子搬過來并桌 滿席時(shí)的接待： 有時(shí)客人好不容易來到會(huì)所里，可是會(huì)所里已經(jīng)坐滿了，這時(shí)，切忌因?yàn)楹兔Χ丝腿?。注意這時(shí)的姿勢(shì)應(yīng)真誠(chéng)、語(yǔ)言應(yīng)得體，招呼客人“
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