中國旅游飯店概述(已修改)
2025-02-16 20:36 本頁面
【正文】 快樂服務快樂服務 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學院飯店管理概論第 1章第一節(jié) 中國飯店的概念和內(nèi)涵武永成 講師宿州學院 管理工程 學院旅游與 酒店管理專業(yè)快樂服務快樂服務 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學院參考視頻：網(wǎng)易公開課快樂服務快樂服務 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學院快樂服務快樂服務 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學院快樂服務快樂服務 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學院第 1章 中國旅游飯店和飯店管理了解飯店的形成，中外飯店的發(fā)展 簡史 、飯店業(yè)的產(chǎn)品與服務 特點 ，全球、中國飯店業(yè)的 發(fā)展現(xiàn)狀熟悉飯店業(yè)的 分類和等級 、飯店業(yè)務的發(fā)展趨勢掌握飯店的 概念和內(nèi)涵 、主要 功能 、 星級制與綠色飯店 。學習目的快樂服務快樂服務 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學院【能力要求】對世界飯店發(fā)展的歷史時期進行比較分析；準確理解旅游飯店及其相關(guān)知識的概念，培養(yǎng)學生理解能力?？鞓贩湛鞓贩? 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學院【 素質(zhì)培養(yǎng) 】樹立學生對飯店行業(yè)的熱愛【 教學重點與難點 】世界飯店業(yè)發(fā)展的歷史時期；飯店業(yè)發(fā)展的基本趨勢；飯店基本功能。 飯店產(chǎn)品特點；現(xiàn)代飯店發(fā)展趨勢快樂服務快樂服務 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學院【 案例分析 】n 企業(yè)家 A先生到泰國出差，下榻于東方飯店，這是他第二次入住該飯店。餐廳的服務生能 準確地說出他的姓名 且安排好 他要的位置及其點餐 ，這些都并非 A先生告訴的，而是通過客戶記錄實現(xiàn)的個性化服務。 在三年后， A先生同時 收到了該酒店的生日賀卡及其問候。n 分析：這就是世界頂級的飯店，他們的服務與管理的水平，個性化服務與關(guān)系營銷快樂服務快樂服務 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學院 第一節(jié) 中國飯店 的概念和內(nèi)涵案例： 國外知名酒店一、飯店的概 念二、飯店的功能三、 飯店經(jīng)營的基本條件快樂服務快樂服務 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學院一、飯店的概 念“飯店是 引領(lǐng)時尚潮流的前沿 ，是 高雅生活品位的樣板 ，是 重大政治、經(jīng)濟、文化活動的場所 ，是家庭及親友 情感互慰的空間 ，是人類 傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代科技 、世界先進文明與本國民族習俗相融相生的 風云際會之境 。也是我們的人生舞臺，是我們發(fā)揮潛能、實現(xiàn)理想的一個壯觀的 企業(yè)王國……”( 《五星大飯店》 )快樂服務快樂服務 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學院一、飯店的概念飯店一詞的來源：（ 1） 驛站 雖然源于驛傳交通制度，初創(chuàng)時是專門接待信使的住宿設施，但后來卻與其他公務人員和民間旅行者發(fā)生了千絲萬縷的聯(lián)系。對外則為 “迎賓館 ”。民間為 “逆旅 ”。n驛站的符驗簿記制度。 n驛站的飲食供給制度 n驛站的交通供應制度。 快樂服務快樂服務 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學院一、飯店的概念飯店一詞的來源：（ 2）飯店（ Hotel）法語原意為貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅，飯店是 在古時候的 “亭驛 ”、 “客舍 ”和 “客?！钡幕A上 ，發(fā)展而來的。 快樂服務快樂服務 科學管理科學管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管
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