中國(guó)旅游飯店概述-文庫(kù)吧
2025-01-29 20:36 本頁(yè)面
【正文】 理工程學(xué)院一、飯店的概念飯店五個(gè)基本要素：它必須是經(jīng)過(guò) 政府核準(zhǔn) 的建筑物和裝修完善的設(shè)施 設(shè)備組成的 接待場(chǎng)所 ；（ 1） 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所快樂(lè)服務(wù)快樂(lè)服務(wù) 科學(xué)管理科學(xué)管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學(xué)院飯店五個(gè)基本要素：它必須提供 住宿、餐飲 基本服務(wù)和 商務(wù)、會(huì)議、度假、康樂(lè)等 其他各類(lèi)服務(wù)；（ 2） 服務(wù)項(xiàng)目快樂(lè)服務(wù)快樂(lè)服務(wù) 科學(xué)管理科學(xué)管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學(xué)院飯店五個(gè)基本要素：其 服務(wù)對(duì)象是 公眾 ： 國(guó)內(nèi)國(guó)外旅游者、 會(huì)議商務(wù)行政人員 、普通民眾等不同類(lèi)型的顧客（ 3） 服務(wù)對(duì)象快樂(lè)服務(wù)快樂(lè)服務(wù) 科學(xué)管理科學(xué)管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學(xué)院飯店五個(gè)基本要素：企業(yè)法人： 它以 盈利為目的 ，提供 有償服務(wù)和產(chǎn)品 ， 經(jīng)營(yíng)的形式靈活多樣 。（ 4） 經(jīng)營(yíng)性質(zhì)快樂(lè)服務(wù)快樂(lè)服務(wù) 科學(xué)管理科學(xué)管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學(xué)院飯店五個(gè)基本要素：它 是社會(huì)功能性組織： 以 滿(mǎn)足社會(huì) 、經(jīng)濟(jì)、文化等各方面發(fā)展 需要為前提 ，受到一定經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的制約。（ 5） 社會(huì)功能快樂(lè)服務(wù)快樂(lè)服務(wù) 科學(xué)管理科學(xué)管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學(xué)院一、飯店的概 念施為依托， 以間（套）夜天為計(jì)價(jià)單位出租客房 ， 以盈利為目的的，能夠接待公眾， 為他們供住宿、餐飲、會(huì)議、商務(wù)、家 居 、度假、娛樂(lè)和其他服務(wù) 的綜合性、服務(wù)性的 企業(yè) 。又稱(chēng)為飯店、大飯店、酒店、大酒店等。 快樂(lè)服務(wù)快樂(lè)服務(wù) 科學(xué)管理科學(xué)管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學(xué)院 2023年《星標(biāo)》定義n 旅游飯店是指 以間 (套 )夜為時(shí)間單位 出租客房，以住宿服務(wù)為主，并提供商務(wù)、會(huì)議、休閑、度假等相應(yīng)服務(wù)的住宿設(shè)施， 簡(jiǎn)稱(chēng)為 “飯店 ”。n 按不同習(xí)慣可能也被稱(chēng)為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂(lè)部、大廈、中心等?？鞓?lè)服務(wù)快樂(lè)服務(wù) 科學(xué)管理科學(xué)管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學(xué)院一、飯店的概念中國(guó)飯店的名稱(chēng)的演變：n 古代的稱(chēng)呼： 驛站、迎賓館、客棧 “逆旅 ”n 改革前為 招待所、賓館、旅社等n 旅游涉外飯店 是指經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn) ,允許接待外國(guó)人、華僑以及港澳臺(tái)同胞的飯店。對(duì)內(nèi)服務(wù)的飯店稱(chēng)為 招待所等 。n 1997年后統(tǒng)稱(chēng)為 旅游涉外飯店 。n 2023年以后統(tǒng)稱(chēng)為 旅游飯店快樂(lè)服務(wù)快樂(lè)服務(wù) 科學(xué)管理科學(xué)管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學(xué)院一、飯店的概 念： (1)同旅館、旅社（ 住宿 ） (2)與賓館、招待所（ 事業(yè)單位 ） （ 3）和酒樓、飯莊、餐館（ 餐飲 ） （ 4）跟飯店集團(tuán)（ 集團(tuán) ）快樂(lè)服務(wù)快樂(lè)服務(wù) 科學(xué)管理科學(xué)管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學(xué)院二、飯店的功能 (functionofhotel）雅高酒店服務(wù)產(chǎn)品美國(guó)米高梅大酒店 飯店基本功能飯店基本功能（一）基本功能快樂(lè)服務(wù)快樂(lè)服務(wù) 科學(xué)管理科學(xué)管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學(xué)院住宿功能（ functionofstay)n 住宿是其最基本、最傳統(tǒng)的功能之一，n 提供多種客房，如單人間（ Singleroom）、雙人間（ Doubleroom）、套房（ Suite）、非標(biāo)準(zhǔn)間、多人間、鐘點(diǎn)房，n 普通間、標(biāo)準(zhǔn)間（ Standardortwinroom）、高級(jí)間、豪華間 (Deluxeroom)、超豪華間、套間以及特色房間等，套房又可以分為行政套房、花園套房、特色套房、 總統(tǒng)套房 （ Presidentialsuite）等；n 與住宿相關(guān)的設(shè)施有床位、衛(wèi)生間和個(gè)人洗?。⊿hower）護(hù)理、會(huì)客室（廳）、書(shū)房、行政辦公、多媒體和娛樂(lè)設(shè)施以及其他生活設(shè)施。豪華房商務(wù)房公寓房豪華商務(wù)套房酣然入睡快樂(lè)服務(wù)快樂(lè)服務(wù) 科學(xué)管理科學(xué)管理 幸福生活幸福生活 成功人生成功人生 管理工程學(xué)院餐飲功能 (functionofFD)n 餐飲也是其最基本、最傳統(tǒng)的功能之一。n 一般設(shè)有中餐廳、特色餐廳、法式餐廳、俄式餐廳、英式餐廳、美式餐廳、大陸餐廳、酒吧（ Bars）、咖啡廳等不同餐廳（ DininghallorRestaurant），n 以精美的菜肴、良
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