七認(rèn)識客房(已修改)
2025-02-14 20:23 本頁面
【正文】 項目七 對客房的認(rèn)知v 知識目標(biāo) v 了解客房部的功能地位v 熟悉客房部的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置 v 了解飯店客房的類型與美化裝飾 v 了解飯店特殊客房的配置特點 v 熟悉客房員工的素質(zhì)要求v 技能目標(biāo)：v 能夠說出客房部的任務(wù)。v 會根據(jù)實際情況設(shè)置客房部的組織機構(gòu)。v 能夠初步設(shè)計客房的崗位及職責(zé)。v 能區(qū)分客房類型。v 會評價客房的美化裝飾。本項目學(xué)習(xí)內(nèi)容v 學(xué)習(xí)任務(wù) 1 認(rèn)識客房部v 學(xué)習(xí)任務(wù) 2 客房類型與設(shè)備用品v 學(xué)習(xí)任務(wù) 3 客房部員工的素質(zhì)要求學(xué)習(xí)任務(wù) 1 認(rèn)識客房部 客房部的地位與作用 v (1)生產(chǎn)客房商品? 房間：客房空間、客房設(shè)備、客房用品? 設(shè)施設(shè)備及用品：方便、完好? 勞務(wù)：衛(wèi)生、服務(wù)項目? 環(huán)境：美觀、舒適? 安全：人生、財產(chǎn)安全 v (2)為飯店創(chuàng)造清潔優(yōu)雅的環(huán)境v (3)為各部門提供潔凈美觀的棉織品v 客房是飯店存在的基礎(chǔ)v 客房是酒店組成的主體 v 客房收入是飯店經(jīng)濟收入的主要來源 v 客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)志 v 客房是帶動酒店一切經(jīng)濟活動的樞紐 v 客房部的管理直接影響到全飯店的運行和管理 v 隨機性 v 復(fù)雜性 v 不易控制性 v私密性 v (一 )搞好清潔衛(wèi)生工作，為客人提供舒適的住宿環(huán)境v (二 )做好賓客接待工作，提供周到的客房服務(wù) v (三 )維護(hù)和保養(yǎng)客房及設(shè)備 v (四 )控制客房的物料消耗v (五 )負(fù)責(zé)客衣服務(wù)以及飯店員工制服和布件用品的洗滌及保管 v 案例： “張三的小飯館 ”v 組織機構(gòu)含義v 客房部的組織機構(gòu)v 案例： “崔俊的組織機構(gòu)帶來的思考 ”v 構(gòu)建組織機構(gòu)要考慮的因素 張三的小飯館 張三要開一家小飯館。雖然是小飯館，日常工作也不少：采購、烹飪、招待客人等，一個人忙得團團轉(zhuǎn)，還是干不過來。于是張三請了 4個幫手，大家不分彼此一起干，這樣飯館生意順利多了，也不會出現(xiàn)顧此失彼的情況了，而且張三外出有事也不必關(guān)門了。但是張三也遇到了新的問題。 一開始張三負(fù)責(zé)所有事情，分咐 4個幫手誰今天該干什么，這樣過了一段時間后，張三發(fā)現(xiàn)他在店里的時候，一切都還可以，但當(dāng)他有事出去的時候，店里就會發(fā)生混亂，甚至爭吵，至使張三不敢輕易離開小店了。于是他琢磨著能不能找出一個辦法來，做到他在于不在，店里的活都能順利進(jìn)行呢？ 請你幫助張三想辦法 !想一想v 把小店所有的工作分類整理，建立若 干個崗位。v 制定每個崗位的工作任務(wù)。v 把合適的人放在相關(guān)的崗位上。v 選一個負(fù)責(zé)人啟示v 要
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