【正文】 醫(yī)院便利店基礎(chǔ)知識 基礎(chǔ)知識 馬藹勛18737770667 1 商品知識 *便利店概述 *便利店商品 *便利店銷售管理 *便利店移庫、損耗、換貨管理 *便利店商品布局和陳列管理 *便利店設(shè)備管理 內(nèi)容提要 2 一、便利店概述 便利店的定義 便利店就是滿足顧客快速需求的商店，講求的是顧客的方便，是即具有食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級市場銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)的零售商業(yè)組織 所謂“快速需求”是什么？例如：顧客 —— 口渴的時候能提供什么？肚子餓時能提供什么？手機(jī)沒電、沒錢是能提供什么？ 3 24小時營業(yè)；全年無休 不只是送貨上門 才是便利 提供快速商品、 節(jié)約顧客時間 便利 4 便利店的發(fā)展 ? 便利店最早于 1927年出現(xiàn)在美國，之后的 20年是美國便利店的初創(chuàng)期，以后是成熟期，一直到 20世紀(jì) 60年代末至 80年代末，便利店在美國進(jìn)入了高速發(fā)展的時期。與此同時，日本自 60年代末從美國引進(jìn)便利店業(yè)態(tài)，并得到了長足的發(fā)展。 90年代，日本經(jīng)濟(jì)衰退波及商業(yè)領(lǐng)域，導(dǎo)致許多商業(yè)企業(yè)倒閉，但便利連鎖店卻以其強(qiáng)盛的生命力花開不敗，建店數(shù)量從 1991年的 9700家增加到1997年的 20530家，銷售額從 15920億日元增加到36890億日元。其中僅伊滕洋華堂經(jīng)營的 7－ 11便利店，目前在日本就發(fā)展到 8600家，銷售額近 2萬億日元，并且將便利連鎖店開到世界幾十個國家，成為全球最大的便利店連鎖集團(tuán)。 5 國內(nèi)便利店 ? 我國臺灣于 70年代末也開始出現(xiàn)便利店，其標(biāo)志是 1977年成立的“青年商社”，兩年后統(tǒng)一集團(tuán)引入日本 7－ 11便利店，從此便利店開始了大規(guī)模發(fā)展。 ? 而我國內(nèi)地便利店起步較晚，具有標(biāo)志性的是1995年上海牛奶公司開辦的可的食品便利店，以及以后相繼出現(xiàn)的深圳 7－ 11和華聯(lián)羅森便利店成為中國內(nèi)地的第一批便利店。自此北京、武漢、廣東、深圳 ,福建等地的便利店也應(yīng)運(yùn)而生，并在這些地區(qū)形成購物中心、連鎖超市、便利店三足鼎立之勢。 6 ? 便利店在零售業(yè)的興起，有其社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景因素。據(jù)國外的探索經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)人均國民收入達(dá)到 3000美元時，是便利店業(yè)態(tài)的導(dǎo)入期；人均國民收入達(dá)到4000美元時，是便利店的成長期；而人均國民收入達(dá)到 6000美元時，便利店便進(jìn)入了發(fā)展的高峰期。 ? 我國目前便利店初創(chuàng)的地區(qū)，也大都是經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，這與國際趨勢形成對接。而另據(jù)國外便利店行業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，每 2500人至 4000人，就應(yīng)該擁有一家便利店。依這個比例來看，鄭州常住與流動人口約在 1000萬人左右，如果按 5000人擁有一家便利店計(jì)算，鄭州市便利店的合理數(shù)量應(yīng)在 2023家上下，而目前不是很樂觀，故其發(fā)展空間是十分可觀的。 發(fā)展機(jī)會 7 便利店的特征 １．距離的便利性 便利店與超市相比，在距離上更靠近消費(fèi)者，一般情況下，步行５至１０分鐘便可到達(dá)。 ２．購物的便利性 便利店商品突出的是即時性消費(fèi)、小容量、急需性等特性，品種在２０００種至３０００左右。與超級市場相比，便利店的賣場面積小（５０至２００Ｍ２）、商品種類少，而且商品陳列簡單明了，貨架比超市的要低，使顧客能在最短的時間內(nèi)找到所需的商品。實(shí)行進(jìn)出口同一的服務(wù)臺收款方式避免了超市結(jié)帳大排長龍的現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束平均只需三分鐘的時間。 ３．時間的便利性 一般便利店的營業(yè)時間為１６至２４小時，全年無休，所以有的學(xué)者稱便利店為消費(fèi)者提供“ Any Time”式的購物方式。 ４．服務(wù)的便利性 很多便利店將其塑造成社區(qū)服務(wù)中心，努力為顧客提供多層次的服務(wù)，例如：速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、快遞、代訂車票和飛機(jī)票、代沖膠卷等等。對購物便利的追求是社會發(fā)展的大趨勢，這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競爭力。 8 二、便利店商品 便利店商品結(jié)構(gòu) 商品結(jié)構(gòu)分為食品、非食品、生鮮和服務(wù)性商品四大部分。 便利店商品綜合考慮的因素 消費(fèi)量大、購買率高、品牌知名度強(qiáng)（形象佳）、銷售方法簡單、平均品質(zhì)好（品質(zhì)一樣）、附加值高（特殊化、差異化）、競爭性高、毛利率高、季節(jié)性強(qiáng)、能滿足只要顧客群體的需求。 9 便利店商品的銷售規(guī)定 所有便利店的商品采購都必須有采購部門解決?；蛘哂膳渌椭行牟少徟渌?。 增加新貨品必須進(jìn)行詳細(xì)的同類分析和市場了解后，才決定適合便利店售賣的貨品。 確保所有貨品的銷售必須在商品有效期內(nèi)。 所有商品購進(jìn)是不能超過保質(zhì)期的三分之一（進(jìn)口產(chǎn)品二分之一），所有商品退貨時，要控制在保質(zhì)期內(nèi)的三分之一內(nèi)。 便利店不允許銷售一下三類貨品： 沒有簽訂供應(yīng)商購銷和退貨合同的貨品； 無法提供合法文件的貨品； 任何與色情、暴力有關(guān)的刊物和貨品。 10 三、便利店商品購進(jìn)管理 便利店商品的配臵 商品請配 配送周期與訂貨周期相同，均為 30天，故自采產(chǎn)品理想安全庫存為 15天。其中：門店上報(bào)到公司匯總需求時間為 1天，配送中心完成配送為 3天。（包括物資需求采購入庫時間為 7天）。訂貨日為：每月 23號。 新品進(jìn)場 醫(yī)院便利店有新貨品進(jìn)場時，有總部根據(jù)便利店規(guī)模、銷售情況統(tǒng)一給門店訂購第一批貨物進(jìn)行試銷。新貨品有配送中心送到門店，門店根據(jù)新貨品銷售情況，在下期訂單中適當(dāng)增加減少新品要貨計(jì)劃。 11 編制請配原則 根據(jù)實(shí)際銷量、季節(jié)變化和倉儲條件等因素決定請配計(jì)劃。 訂制請配計(jì)劃時，要根據(jù)實(shí)際銷量定出各個單品的最低庫存，為門店訂貨提供參考。 訂貨周期 =訂單傳輸天數(shù) +送貨天數(shù) 理論訂貨量 =每天平均銷量 *（訂單傳輸天數(shù) +送貨天數(shù)） 庫存 實(shí)際訂貨量 =理論訂貨量 +調(diào)整數(shù)量 12 便利店訂貨管理 ? 門店人員根據(jù)公司系統(tǒng)訂單中選擇配送中心所需商品制定電子采購訂單，通過補(bǔ)貨 /退貨申請項(xiàng)中，按照電子采購訂單發(fā)起補(bǔ)貨 /退貨申請，補(bǔ)貨退貨申請發(fā)起成功后，通知公司采購人員。 13 便利店收貨管理 ? 核對訂單： ? 商品到貨后，便利店管理人員應(yīng)先取出對應(yīng)的門店訂單。然后一一對照門店訂單和配送中心配送單上的貨品種類、數(shù)量和金額是否一致。 ? 商品驗(yàn)收： ? 檢查貨品的包裝是否完好，保質(zhì)期是否符合公司的要求（一般要求商品保質(zhì)期超過包裝上保質(zhì)期的一半以上，逾期或接近保質(zhì)期的不得收貨。逐一清點(diǎn)貨品后，在商品配送單上簽確認(rèn)、蓋章。 ? 填寫單據(jù)： ? 便利店管理人員根據(jù)商品配送單填寫商品（出 )入庫單，分別統(tǒng)計(jì)商品數(shù)量、金額；商品配送單和商品（出）入庫單財(cái)務(wù)聯(lián)叫財(cái)務(wù)。 ? 系統(tǒng)收貨： 14 常見問題處理 問題 解決辦法 商品配送單數(shù)量與訂單不符 如數(shù)量少于訂貨數(shù)，可按照實(shí)際數(shù)量收貨；如多于訂貨數(shù)量，如非預(yù)先通知，則應(yīng)按門店訂單數(shù)量收貨 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、商標(biāo)無標(biāo)明、凹罐、真空包裝破舊、包裝破舊，有腐蝕現(xiàn)象 拒收，在商品配送單和訂單上注明實(shí)際數(shù)量和拒收原因，然后將事件記錄下來向直接上級反映；同時上報(bào)運(yùn)營處 已過保質(zhì)期 拒收在商品配送單和訂單上注明實(shí)際數(shù)量和拒收原 因，同時上報(bào)運(yùn)營處 條形碼不符 拒收在商品配送單和訂單上注明實(shí)際數(shù)量和拒收原 因，同時上報(bào)運(yùn)營處 商品配送單上的單價總額與價格表或采購?fù)ㄖ獌r格不一致 收到商品配送單后立即核對，及時上報(bào)店長，同時上報(bào)運(yùn)營處 15