【正文】 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 食品工廠機械與設(shè)備 第二章 物料輸送機械 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 第二章 物料輸送機械 食品加工涉及從原料到產(chǎn)品的各種物料的輸送。為了提高生產(chǎn)率、減輕勞動強度、提高生產(chǎn)安全性，往往需要采用各種機械設(shè)備來完成物料的輸送任務(wù)。 ? 食品工廠輸送機械的作用 ? 輸送機械與設(shè)備分類 第一節(jié) 固體物料輸送機械 第二節(jié) 液體物料輸送機械與設(shè)備 第三節(jié) 可壓縮流體輸送機械與備 ? 本章小結(jié) 思考題 自測題 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?自測題 一、 判斷題 二、 填空題 三、 選擇題 四、 對應(yīng)題 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 四、 對應(yīng)題 1．找出以下輸送帶與加工設(shè)備對應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對應(yīng)項括號中。 ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 2．找出以下料斗與適用性之間的對應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對應(yīng)項括號中。 ( ) ，沉重的塊狀物料 ( ) ，輸送速度高（ 2m/s） ( ) ，流動性差的粉粒狀物料 ( ) ，輸送速度低（ ?1m/s） ( ) ，流動性好，撒落性好的粉粒狀物料 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 四、 對應(yīng)題 3．找出以下螺旋與適用性之間的對應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對應(yīng)項括號中。 ( ) ，螺距約為 ( ) ，小顆粒的或粉狀料。螺距約為 ( ) 。螺距約為直徑 4．找出以下標(biāo)準(zhǔn)代號與名稱之間的對應(yīng)關(guān)系，并將第二列的字母填入第一列對應(yīng)項括號中。 ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 三、 選擇題 1. 斗式提升機一般在 ____ __裝料。 . A. 中部 B. 上部 C, 下部 D. A和 B 2. 餅干成型機中的餅干坯料常用 帶輸送，而在 烘 烤爐中則一般用 帶輸送。 . A. 鋼 ， 布 B. 布 ， 鋼 C, 橡膠 ， 鋼 D. 鋼 ， 橡膠 3. 灌裝包裝線常采用 帶式輸送機輸送容器。 A. 鏈板 B. 網(wǎng) C, 橡膠 D. 塑料 4. 果蔬預(yù)煮機一般采用 輸送物料。 . A. 網(wǎng)帶式輸送機 C, 斗式輸送機 D. A和 B 5. 用于輸送粉體物料的螺旋輸送機宜采 螺旋體。 . A. 葉片式 C, 齒形 D. 帶式 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 三、 選擇題 6. 斗式提升機一般在 ____ __裝料。 . A. 中部 B. 上部 C, 下部 D. A和 B 7. 餅干成型機中的餅干坯料常用 帶輸送，而在 烘 烤爐中則一般用 帶輸送。 . A. 鋼 ， 布 B. 布 ， 鋼 C, 橡膠 ， 鋼 D. 鋼 ， 橡膠 8. 灌裝包裝線常采用 帶式輸送機輸送容器。 A. 鏈板 B. 網(wǎng) C, 橡膠 D. 塑料 9. 果蔬預(yù)煮機一般采用 輸送物料。 . A. 網(wǎng)帶式輸送機 C, 斗式輸送機 D. A和 B 螺旋體。 . A. 葉片式 C, 齒形 D. 帶式 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 二、 填空題 1．斗式提升機按輸送的方向有 式和 式兩種，料斗的形式有 、 和 三種。裝料的方式有 式和 式兩種。 2．帶式輸送機的輸送帶有 、 、 、 等。布帶常用于 機械。灌裝線上用于輸送容器的輸送機常采用 形式的輸送帶。熱燙機中使用的帶式輸送機常采用 式輸送帶。果蔬加工預(yù)處理生產(chǎn)線上用于揀選用的輸送機常采用 形式的輸送帶。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 二、 填空題 3．螺旋輸送機主要由 、 和 構(gòu)成。 它的主要輸送元件螺旋體，也稱為 。常見的螺旋形式有 、 、 和 等四種。其中，輸送粉體物料時采用 式，它的螺距與螺旋直徑比為 ，輸送黏性物料時采用 式螺旋，它的螺距直徑比為 。當(dāng)輸送過程需要對物料進(jìn)行混合作用時，可以采用 式或 式螺旋，它們的螺距與螺旋直徑比為 。 4．食品工廠中，常用采用 、 、 、 、 等裝置和機械對固體物料進(jìn)行輸送。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 二、 填空題 5．食品廠輸送食品物料的離心泵常稱為 離心泵，主要用于輸送 和 的料液。 離心泵的葉片形式常有 、 和 三種，用于食品物料的離心泵的葉片常為 式和 式兩種。 6. 為了滿足輸送量的要求，可以從 、 和 三個方面來實現(xiàn)流量輸送的調(diào)節(jié)要求。為了使離心泵正常運行，開機前必須保證 。一般離心泵不宜用于輸送溫度超過 ℃ 的料液。非自吸式離心泵的進(jìn)料口必須 于貯料罐的 。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 二、 填空題 7．較黏稠的食品液料可以用 正位移泵進(jìn)行輸送。 、 、 、 等多屬于這類泵。 8．要使低黏度食品料液獲得高壓頭，可以采用 ，這類泵有 和 之分。為了使輸送流量平穩(wěn)，一般可采用 泵。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 一、判斷題 。 。 20m。 ，可以采用齒式或葉片式螺旋輸送機。 ，開機時就可將罐內(nèi)料液吸出。 。 、齒輪泵和離心泵只要改變旋轉(zhuǎn)方向就可以改變輸送方向。 。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?輸送機械與設(shè)備分類 ? 根據(jù)物料形態(tài)，可分為固體物料輸送機械、液體物料輸送設(shè)備和氣（汽）體輸送機械與設(shè)備等。 ? 根據(jù)過程的連續(xù)性，可分為連續(xù)式和間歇式兩大類。按傳送時的運動方式可分為直線式和回轉(zhuǎn)式。 ? 根據(jù)驅(qū)動方式又可分為機械驅(qū)動、液壓驅(qū)動、氣壓驅(qū)動和電磁驅(qū)動等型式。 ? 輸送固體物料時，采用各種類型的輸送機；輸送流體物料時則采用各種形式的泵和氣、液流輸送裝置。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?食品工廠輸送機械的作用 ? 按生產(chǎn)工藝的要求將物料從一處輸送到另一處（例如，將原料從原料庫運到車間加工，將產(chǎn)品從生產(chǎn)車間送到成品庫等）； ? 在單機設(shè)備或生產(chǎn)線中，利用輸送過程實現(xiàn)對物料的工藝操作（例如，連續(xù)干燥設(shè)備、連續(xù)冷凍設(shè)備等）； ? 輸送工藝所需的工作介質(zhì)或產(chǎn)生工藝所需的工作環(huán)境狀態(tài)（例如，利用風(fēng)機提供熱空氣或冷空氣等）。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?思考題 1．舉例說明物料輸送機械在食品加工中所起的作用？ 2．舉例說明食品廠常見固體物料形態(tài)，及其可采用的輸送機械設(shè)備類型。 3．食品廠常用哪些類型的泵輸送液體食品物料？它們的適用場合如何？ 4．氣流輸送與流送槽輸送系統(tǒng)有何異同點？ 5．試比較碟閥、球閥、塞閥和座閥的特點與適用場合。 6．舉例說明風(fēng)機、壓縮機和真空泵在食品加工中的應(yīng)用。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?本章小結(jié) ?食品工廠中 , 物料輸送機械與設(shè)備主要起食品物料輸送、提供加工設(shè)備連續(xù)化和輸送食品加工介質(zhì)或產(chǎn)生加工環(huán)境條件等作用。它們可以按物料狀態(tài)分為固體物料、液體物料和可壓縮流體輸送機械設(shè)備三大類。 ?固體物料主要以帶式輸送機、螺旋輸送機和斗式提升機進(jìn)行輸送。這些輸送機械設(shè)備可用來輸送不同類型的固體物料，也常常結(jié)合在連續(xù)加工設(shè)備中。其它的輸送機械與裝置還有氣流輸送系統(tǒng)、流送槽和懸掛輸送機等。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 本章小結(jié) ?泵是液體輸送系統(tǒng)中的動力源。泵可以分為旋轉(zhuǎn)式和往復(fù)式，也可以分為容積式和非容積式等。用于輸送食品料液的泵必須是衛(wèi)生泵。食品工廠中，低黏度料液常用離心泵輸送；高黏度料液常用螺桿泵、旋轉(zhuǎn)泵、齒輪泵等輸送；常用三柱塞泵使食品料液獲得高壓。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 本章小結(jié) ?食品料液需要用衛(wèi)生級管路輸送。對管路中涉及的部件有多種標(biāo)準(zhǔn)，選用時需要加以注意。管路中不同的部件常用衛(wèi)生級活接頭連接。管路中常用的衛(wèi)生閥有碟閥、球閥、塞閥、座閥以及基于座閥的組合閥等，它們可以手動、氣動和電動等方式操縱。本質(zhì)為座閥的防混閥在 CIP系統(tǒng)相當(dāng)有用。 ?食品加工所需的工質(zhì)或工作環(huán)境，常用風(fēng)機、壓縮機和真空泵輸送或產(chǎn)生。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 第一節(jié) 固體物料輸送機械 食品生產(chǎn)過程中，固體物料以散裝或包裝 的 形式進(jìn)行輸送。目前食品工廠應(yīng)用最廣泛的固體物料輸送設(shè)備有帶式輸送機、斗式提升機和螺旋輸送機三類。此外，還有氣力輸送設(shè)備、刮板式輸送機、振動輸送機、輥軸輸送機、懸掛輸送機和流送槽等。 一、 帶式輸送機 二、 斗式提升機 三、 螺旋輸送機 四、 氣流輸送系統(tǒng) 五、 其它輸送機械與裝置 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 一、 帶式輸送機 帶式輸送機廣泛用于食品工廠的連續(xù)輸送機械中，常用于塊狀、 顆粒狀及整件物料的水平或傾斜方向的運送。許多加工過程的設(shè)備，如檢選操作線、灌裝線、連續(xù)干燥機、連續(xù)速凍機等，均采用帶式輸送裝置。 （一） 結(jié)構(gòu)原理 （二） 主要構(gòu)件 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （二） 主要構(gòu)件 1． 輸送帶 2. 驅(qū)動裝置 3. 機架和托輥 4. 張緊裝置 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 （一） 結(jié)構(gòu)原理 帶式輸送機的基本構(gòu)成 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 輸送帶的基本布置形式 5. 帶凹弧凸弧曲線段 3. 帶凸弧曲線段 4. 帶凹弧曲線段 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 1． 輸送帶 ?對輸送帶的一般要求是強度高、撓性好、本身重量小、延伸率小、吸水性小、對分層現(xiàn)象的抵抗性能好和耐磨性好。 ?常用輸送帶： 橡膠帶 、纖維織帶（ 帆布帶 ）、 鋼帶 、 鋼絲網(wǎng)帶 、 鏈條帶 、 板式帶 和 塑料帶 等。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?帆布帶 ? 特點：抗拉強度大柔性好，能經(jīng)受多次反復(fù)折疊而不疲勞。 ? 帆布的縫接通常采用棉線和人造纖維縫合，少數(shù)情況下用皮帶扣連接。 ? 應(yīng)用：餅干成型前面片和餅坯的輸送，如面片疊層、加酥輥壓、餅干成型過程中均用帆布作為輸送帶。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?塑料帶 ?分整芯式和多層芯式兩種。整芯式塑料帶制造工藝簡單，成本低，除撓性較差外其余性能較好。多層芯塑料帶在強度方面和普通橡膠帶相似。 ?塑料帶具有耐磨、耐酸堿、耐油、耐腐蝕和適用于溫度變化大場合的優(yōu)點，所以它已被逐漸推廣使用。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 ?板式帶 ? 也稱鏈板式傳送帶。鏈板式傳送裝置中，被送物料的移動由板式關(guān)節(jié)鏈牽引件，而支承被送物品的構(gòu)件則為托板下固定的導(dǎo)板，即鏈板是在導(dǎo)板上滑行的。 ? 應(yīng)用：灌裝和封口設(shè)備中的輸送帶。 ? 最后需要指出，如果輸送角度過大，摩擦力不能保持物料與輸送帶相對靜止。這種場合可以沿輸送帶上加裝適當(dāng)高度的攔板（刮板）。有時將加了攔板的帶式輸送機也稱為“刮板”輸送機，但在原理上與下面所述的刮板輸送機有本質(zhì)的區(qū)別。 食品工廠機械與設(shè)備 ——第二章 物料輸送機械 扣帶 由不銹鋼條或塑料制成也有的直接用較粗的鋼絲制整體輸送鏈（不另用鏈條）。鏈條的鏈接有活動余地，使得這種輸送帶在水平方向可能以弧線方式