食品安全知識講座(ppt77頁)(已修改)
2025-01-24 13:01 本頁面
【正文】 LOGO 食品安全知識進社區(qū)活動系列活動之一：食品安全知識講座 LOGO 主要內容 什么是食品安全 1 食品安全消費誤區(qū) 2 如何防范不安全食品 3 保健食品 4 如何合理飲食 5 LOGO ?（一）什么是食品安全 LOGO （一）什么是食品安全 ?食品數(shù)量 : 充足供應 ?食品質量 : 對人體健康 ,對生命安全 ?對食品的更高要求 : 沒有受到環(huán)境污染 LOGO 世界衛(wèi)生組織對于食品安全的定義包含兩個方面 : ?一是有毒、有害物質 。 ?二是對人體健康有影響。 只有這兩方面因素同時存在，才能說是出現(xiàn)了食品安全問題。 LOGO 食品安全事件 ?2023年以來，北京的 福壽螺事件 、武漢的 人造蜂蜜事件 、臺州 毒豬油事件 、南京 “ 口水油 ” 沸騰魚 、上海 瘦肉精中毒事件 、河北的“ 蘇丹紅 ” 鴨蛋、 “ 嗑藥 ” 的多寶魚 等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢依然嚴峻。 LOGO （二）食品安全消費誤區(qū) LOGO 一是“世界上沒有１００％安全的食品，科學家和企業(yè)僅僅能將風險降低到一定的水平?！? LOGO ?二是要認識到食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事。 LOGO ?三是不合格食品不等同有毒食品。 LOGO ?四是食用含人工食品添加劑的食品不安全。 LOGO ?五是天然食品對健康更有好處； LOGO 一些動物體內本身含有天然毒素 ： 毒蘑菇中含有致命的有毒物質 河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素 LOGO 一些動植物因貯藏不當產生毒性物質 發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產生的龍葵素，可以引起人食物中毒 LOGO 加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。 未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒 LOGO 六是使用了農藥、化肥就一定會對食物的安全性構成威脅。 LOGO ?七是食物的顏色越鮮艷就越安全。 LOGO 八是重視化學性污染，忽視食源性疾病。 LOGO 避免食源性疾病十不要 ? 避免在沒有衛(wèi)生保障的公共場所進餐。 ? 在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購買有安全系數(shù)的食品。不買散裝食品。 ? 新鮮食品經(jīng)充分加熱后再食用。不喝生水。 ? 避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。 ? 不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗凈 ? 重視加工涼拌和生冷類食品的清潔。 ? 盡量每餐不剩飯菜。 ? 吃剩的飯菜盡量在 10℃ 以下貯藏，食用前必須充分加熱。 ? 夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。 ? 養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習慣。 LOGO ?由于人們存在的消費誤區(qū)，不同程度導致了食品安全事件層出不窮。不少消費者認為：面粉、饅頭、粉絲、銀耳越白越好，面條越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好 ，蔬菜上的蟲孔病斑越少越好，水果個頭越大越好，食品顏色越艷越好，儲藏期越久越好，豬酮體上的瘦肉越多越好，等等。
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