星級賓館4d管理培訓ppt(已修改)
2025-01-12 01:11 本頁面
【正文】 4D管理培訓 到位之首 整理到位 整理到位要做好 空間活用善用腦 整理到位包括：四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔。 ? 四分 ? 四分 —— 分類、分區(qū)、分層、分顏色 ? 四分 —— 分類：把物品分兩類，一類是非必需品，一類是必需品。 ? 確定必需品與非必需品的標準。 ? 中國人傳統(tǒng)是只要有用的東西和舍不得扔掉的東西。酒店也一樣，大量沒有使用價值的雜物，堆在各個角落，占用了最寶貴的場地資源和人力資源。 餐具盒不必需品多余必需品！ 不必要火柴占滿盒子！ 牙簽擺放凌亂！ 必須品不齊全！ 解決辦法：火柴可以都撤！ 保證每個盒子內(nèi)都有：啤酒紅酒開瓶器，筆，一兩個蠟燭等。 每天整理擺放！ 四分 —— 分區(qū)： 酒店：客人區(qū)和員工區(qū) 員工區(qū)：物品儲藏區(qū)、工作區(qū)、休息區(qū) 物品儲藏：按使用頻率不同分區(qū) 工作現(xiàn)場：按工作和材料存放條件不同分區(qū) 廚房工作區(qū)堅持生熟、冷熱、干濕分開，廚房中原料加工地點必須和烹調(diào)區(qū)分開。 四分 —— 分 層 ： 低、中、高用量分層存放 ！ 四分 —— 分顏色： 用顏色來區(qū)分，直觀。 用不同顏色區(qū)分用途。 同一系列，同一顏色。 五定 五定 —— 定名、定量、定位、定向、定流線。 五定 —— 定名 物品統(tǒng)一定名。貼標簽，統(tǒng)一地域差異產(chǎn)生的物品名稱不同。 ！ 五定 —— 定量 所有物品有數(shù)量要求 ①消耗品設(shè)定最高和最低存量（非食品用量，可按空間環(huán)境設(shè)定） ②食品存量，計劃在保質(zhì)期內(nèi)用完。 可簡化申購的簽字程序：由部門經(jīng)理及倉庫負責人，簽字即可。 設(shè)定最低最高存量： ①倉庫負責人知道物品有沒有存量，需不需要購買。
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