包裝印刷試論包裝材料與容器的安全性(已修改)
2025-01-08 23:13 本頁面
【正文】 第八章 包裝材料和容器的安全性第一節(jié) 概述? 一、 食品包裝的起源、概念和作用? 包裝起源于原始人對食物的貯運，到人類社會有商品交換和貿(mào)易活動時，包裝逐漸成為商品的重要組成部分?，F(xiàn)代生活離不開包裝，而現(xiàn)代包裝已成為人們?nèi)粘Ｉ钕M中必不可少的內(nèi)容。在發(fā)達國家 ,包裝業(yè)總產(chǎn)值約占 GDP的 2%,全球 的包裝工業(yè)總產(chǎn)值為 元 ,在所有的包裝產(chǎn)品中 ,食品類的比例高達 50%.? 包裝是指為了在流通中保護產(chǎn)品、方便貯運、促進銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器、材料和輔助材料的總稱，也指為了達到上述目的而采用的容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動。? 食品包裝的主要目的是保護食品質(zhì)量和衛(wèi)生，不損失原始成分和營養(yǎng)，方便貯運，促進銷售，提高貨架期和商品價值。在食品工業(yè)高度發(fā)展的今天，食品包裝已形成集先進技術(shù)、材料、設(shè)備為一體的完整的工業(yè)體系。在食品加工、運輸、銷售及家庭使用中都占有重要的位置。? 二 、 食品包裝原料的不安全因素及食品包裝材料的基本要求? 現(xiàn)代食品包裝技術(shù)無疑可大大延長食品的保存期，保持食品的新鮮度，提高食品的美觀性和商品價值。但是，由于使用了種類繁多的包裝材料，如玻璃、陶瓷、搪瓷、金屬、紙、橡膠以及塑料等，在一定程度上也增加了食品的不安全因素。? 對食品包裝材料及容器的基本要求 :? 除了要適合食品的耐冷凍、耐高溫、耐油脂、防滲漏、抗酸堿、防潮、保香、保色、保味等性能外，特別要注意食品容器、包裝材料的安全性。即不能香食品中釋放有害物質(zhì)，不與食品中營養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)。? 包裝對產(chǎn)品的保護性 :物理保護 ,隔、防、阻 ?；瘜W(xué)性防護 ,抗氧化、變色、老化、腐蝕、污染 。生物性保護 。其他 ,防盜、防偽 .第二節(jié) 紙及其制品? 紙或紙基材料構(gòu)成的包裝材料，因其成本低、易獲得、易回收等優(yōu)點，在現(xiàn)代化的包裝工業(yè)體協(xié)中占有非常重要的地位。從發(fā)展的趨勢來看，紙及其制品作為食品的包裝材料的用量越來越大。 ? 紙及其制品的主要特定：加工性能良好、印刷性能良好，具有一定的機械性能，便于復(fù)合加工，衛(wèi)生安全性好，且原料來源廣泛，容易形成大批量生產(chǎn)，品種多樣、成本低廉、重量較輕、便于運輸、廢棄物可回收利用，無白色污染鞥等。 一、常用的紙及其紙制品 常用的食品包裝用紙有牛皮紙、羊皮紙和防潮紙等。牛皮紙主要用于外包裝；羊皮紙可用于奶油、糖果、茶葉等食品的包裝；防潮紙又稱涂蠟紙，主要用于新鮮蔬菜等食品的包裝。紙板：常用的紙板有黃紙板、箱紙板、瓦楞紙板、白紙板等。 紙容器：指紙袋、紙盒、紙杯、紙箱、紙桶等容器。它按用途可分為兩大類：一類用于銷售包裝，另一類用于運輸包裝。 紙復(fù)合罐于 20世紀 50年代開始用于食品包裝。由于
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