廚房安全培訓教材(已修改)
2025-01-07 16:25 本頁面
【正文】 廚房安全培訓 ACCLEHS 前言 不安全環(huán)境 意外發(fā)生 不安全工作行為 作為第一線工作者，應該： 減少個人疏忽 培養(yǎng)個人工作的安全行為 內(nèi)容提要 關鍵工作安全行為 ? 消防安全 ? 意外傷害的預防 ? 體力處理安全操作 導致人為錯誤的四個精神狀態(tài) 人為錯誤 趕忙 沒有注意 自滿 進入火位 疲倦 失去平衡 迷惘 心不在焉 關鍵工作安全行為 低風險 高風險 人為錯誤 培養(yǎng)個人工作安全行為 ? 要讓高風險轉(zhuǎn)變?yōu)榈惋L險，必須培養(yǎng)個人工作安全行為： 注視 平衡 遠離火線 專注 返回 廚房火災事故 2023年 9月 19日 15： 15工廠的餐廳廚房發(fā)生火災事故。北側(cè)兩個正在蒸飯的蒸柜后側(cè)忽然起火，火勢迅速蔓延至蒸柜的頂端直到抽風口。因抽風口的油漬很厚，火勢較為猛烈。此次事故除了天面的排風口的遮雨棚須重新更換外，沒有造成其他的財產(chǎn)損失和人員傷亡。此次火災從 15： 15起火，到 15： 35被完全撲滅?；馂牡某掷m(xù)時間約為 20分鐘。 原因分析： （一）火爐的透風口沒有裝到廚房外，但爐火旺時，有火苗上串至抽風口。 （二）北側(cè)墻角的兩個蒸柜過高，頂住抽風口難于清潔而導致易燃的油漬大量堆積在抽風口。油漬遇到明火則迅速燃燒。 消防安全 火災應該說是廚房最易遇到且傷害最大的災難之一。 杜絕火在廚房產(chǎn)生的三個條件： 火源 氧氣 可燃物質(zhì) 火災的預防 廚房內(nèi)煤氣管道及各
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