葡萄酒品鑒(已修改)
2025-01-06 19:35 本頁面
【正文】 葡 萄 酒 品 鑒 課 后 作 業(yè) ? 何為葡萄酒的酒體？ 指葡萄酒在口腔內(nèi)的質(zhì)感，往往和釀酒的葡萄品種有關(guān)，一般酒體的輕重通過酒液中的丹寧含量呈現(xiàn)，一般丹寧含量越高，則酒體強(qiáng)勁，呈現(xiàn)重酒體。 一般會(huì)用強(qiáng)勁、厚實(shí)、豐滿、有骨架、圓潤(rùn)等詞匯來 形容酒體較好的葡萄酒。 課 后 作 業(yè) ? 橡木桶對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有什么影響？ ? 橡木桶特殊的結(jié)構(gòu)，氧氣可以進(jìn)入葡萄酒里，使之發(fā)生有益的氧化反應(yīng)，從而改變葡萄就的生澀感，使葡萄酒更加柔和細(xì)膩，口感更豐富。 ? 采用不同樹種和工藝加工橡木桶，還為葡萄酒添加香草、可可、咖啡等多種怡人香氣。 ? 經(jīng)過烘烤的橡木還會(huì)加深葡萄就的色度，使之變得更加愉悅。 課 后 作 業(yè) ? 葡萄酒出現(xiàn)沉淀 =變質(zhì)？ 陳放過程中，葡萄酒中天然含有的色素、酒石酸鹽等物質(zhì)經(jīng)歷時(shí)間之后會(huì)出現(xiàn)沉淀析出，這種變化是正常的。 ? 葡萄酒掛杯時(shí)間越長(zhǎng) =高品質(zhì)酒？ 酒液流下的速度只是評(píng)估該酒的酒精、糖、甘油等物質(zhì)的濃度，掛杯時(shí)間的長(zhǎng)短與酒的好壞沒有必然聯(lián)系。 葡 萄 酒 品 鑒 — 正確而優(yōu)雅的飲用 飲用的溫度與順序 杯子的選擇 正確的持杯、旋轉(zhuǎn)與碰杯 葡萄酒的飲用溫度 波爾多紅酒杯 勃艮第紅酒杯 Niersteiner 葡萄酒杯的選擇 白葡萄酒杯 笛形香檳杯 碟形香檳杯
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