廚房管理五常法1(已修改)
2025-01-06 14:14 本頁(yè)面
【正文】 五常法含義； ? 五常法是用來(lái)創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個(gè)以‘‘ S’’為首的日本字，又稱 5S。 ? 1s常組織 ? 定義；判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。 ? 目的；把‘‘空間’騰出來(lái)活用并防止誤用 ? 做法； ? 對(duì)所在的工作場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查。 ? 制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。 ? 清除不需要物品。 ? 調(diào)查需要物品的使用頻率、訣定日常用量。 ? 根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管 ? 2S常整頓 ? 定義；要用的東西依規(guī)定定位，定量，明確標(biāo)識(shí)地?cái)[放整齊。 ? 目的；整齊，有標(biāo)識(shí)，不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西 30秒找到要找的東西。
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