廚房管理五常法1-文庫(kù)吧
2024-12-19 14:14 本頁(yè)面
【正文】 ? 做法； 1對(duì)可供放的場(chǎng)所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌【劃線定位】 ? 2將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊【規(guī)定放置方法】 ? 3標(biāo)識(shí)所 有的物品【目視管理重點(diǎn)】 ? 達(dá)到整頓的四個(gè)步驟 ? 1分析形狀 2物品分類 3儲(chǔ)存方法 4貫徹儲(chǔ)存原則 ? 3S常清潔 ? 定義；清除工作場(chǎng)所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境，物品，儀器，設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。 ? 目的；環(huán)境整潔，明亮，保證取出的物品能正常使用。 ? 做法； 建立清潔責(zé)任 清潔要領(lǐng) ? A對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺(tái)面、物架等地方都要清掃。 ? B注意清潔隱蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物品高地放置。 ? C儀器、設(shè)備每次用完清潔干凈并上油保護(hù)。 ? D破損的物品要清理好。 ? E定期進(jìn)行
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