相關(guān)法律法規(guī)ok13、調(diào)味料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則20xx版(已修改)
2025-06-23 10:24 本頁面
【正文】 1 附件 5： 調(diào)味料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（ 20xx 版） 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的調(diào)味料產(chǎn)品是指除醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類外的其他調(diào)味品。按其形態(tài)可分成固態(tài)調(diào)味料、半固態(tài)（醬）調(diào)味料、液體調(diào)味料和食用調(diào)味油。固態(tài)調(diào)味料包括雞粉調(diào)味料、畜、禽粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風(fēng)味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。半固態(tài)調(diào)味料包括各種非發(fā)酵醬（花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等）、復(fù)合調(diào)味醬（風(fēng)味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬）、油辣椒、火鍋調(diào)料（底料和蘸料）等；液體調(diào)味料包括雞汁調(diào)味 料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料等；食用調(diào)味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調(diào)味油等。調(diào)味料產(chǎn)品申證單元為 4個(gè)。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品的品種即調(diào)味料（液體、半固態(tài)、固態(tài)、調(diào)味油）。調(diào)味料生產(chǎn)許可證的有效期為 3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為 0307。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 1. 固態(tài)調(diào)味料： 原料→前處理（分選、干燥或殺菌）→粉碎（制粉）→調(diào)配（篩分）→包裝 →成品 2. 半固態(tài)（醬）調(diào)味料： 原料→前處理→加工（鹽漬、水解、烘炒 、均質(zhì)或乳化等）→調(diào)配→（殺菌）→包裝 →成品 3. 液體調(diào)味料： 原料→前處理（除雜、清洗）→煮沸（抽提）→調(diào)配→殺菌→包裝→成品 4. 食用調(diào)味油： 原料→前處理（選料、洗料）→烘炒→壓榨→淋油→調(diào)配→包裝→成品 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) : 原料控制、調(diào)配、殺菌。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 : 1. 食品添加劑超范圍和超量使用； 2. 微生物指標(biāo)超標(biāo)； 3. 原料不符合生產(chǎn)要求。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。 企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠房、原輔材料倉(cāng)庫、成品倉(cāng)庫。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、加工、調(diào)配 、殺菌、后處理和包裝的工藝要求。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。成品包裝與生產(chǎn)區(qū)域要相對(duì)獨(dú)立。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。 （二）必備
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