巧作米飯這招一定要學(已修改)
2025-10-07 18:10 本頁面
【正文】 巧作米飯這招一定要學 米飯最好用蒸法，蒸飯不僅好吃，而且米湯和米一起蒸，營養(yǎng)可以得到保存。實踐證明，蒸飯比撈去湯的老辦法，多保存蛋白質5％，維生素B1 18％。悶飯也有利于保存營養(yǎng)。 煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。 煮飯時，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。 煮干飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。
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