【正文】 1 雷石后臺管理說明書 一．系統(tǒng)詳解 系統(tǒng)主窗口 14 開業(yè)設(shè)置 384 房臺狀態(tài)說明 45 套餐 設(shè)置 4246 消費方式說明 56 打印設(shè)置 4653 二．營業(yè)流程 交班對帳 5454 預(yù)訂、預(yù)訂查詢 67 出品設(shè)置 5557 開臺 79 酒菜設(shè)置 5761 點單 911 房 臺設(shè)置 6173 量販買單 1217 其他設(shè)置 7376 夜總會買單 1720 四、經(jīng)理查詢 退單 2022 財務(wù)查詢 7680 出品 2223 營業(yè)收入 8182 贈品 2324 酒菜查詢 8383 轉(zhuǎn)臺 2425 點單明細(xì) 8484 并臺 2627 五、輔助管理 關(guān)臺、查看 2729 員工管理 8488 外賣 3031 會員管理 8892 字幕 3132 會員查詢 9393 登錄 3233 掛帳 9496 三．營業(yè)設(shè)置 初始化設(shè)置 3437 2 系統(tǒng)簡介 雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)是一套功能強大而又簡便實用的餐飲娛樂管理軟件，包括主要營業(yè)流程、營業(yè)設(shè)置、財務(wù)查詢、輔助管理、系統(tǒng)維護、幫助信息等六大功能模塊，實現(xiàn)了餐飲娛樂企業(yè)日常營運的全面自動管理，是餐飲娛樂企業(yè)進行電腦信息化管理的理想選擇。 雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)可廣泛適用于 各種規(guī)模、各種類型的餐飲娛樂企業(yè)，如：餐廳、酒樓、量販?zhǔn)?KTV、歌舞廳、夜總會、桑拿、酒吧、咖啡廳、快餐店、綜合娛樂場所等等。 雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)功能模塊說明如下： 營業(yè)流程 ：日常營業(yè)操作流程 ,包括以下幾個部分： ? 預(yù)訂 ? 房臺禁用 /啟用 ? 預(yù)訂 查詢 ? 開臺 ? 點單 ? 買單 ? 續(xù)單 ? 退單 ? 酒菜出品 ? 送贈品 ? 轉(zhuǎn)臺 ? 并臺 ? 關(guān)臺 ? 外賣 ? 查看房態(tài) ? 字幕 營業(yè)設(shè)置 ：日常營業(yè)所必需的數(shù)據(jù)設(shè)定，包括以下幾個部分 ? 初始化 設(shè)置 ? 開業(yè)準(zhǔn)備 ? 打印設(shè)置 ? 交班對帳 ? 出品設(shè)置 ? 酒菜設(shè)置 ? 房臺設(shè)置 ? 其他設(shè)置 其他模塊： ? 財務(wù)查詢 ? 輔助管理：員工管理、會員管理、會員查詢、掛帳管理 ? 系統(tǒng)維護 3 ? 幫助信息 以上模塊具體內(nèi)容 會在系統(tǒng)詳解中做詳細(xì)闡述。 雷石世紀(jì)餐飲管理系統(tǒng)主窗口介紹 主窗口各組成部分說明如下： 圖：餐飲管理系統(tǒng)主窗口 主窗口由四大部分組成，包括上邊的工具欄、中間的房臺狀態(tài)圖、房臺信息欄和下邊的狀態(tài)欄。 一 、工具欄 ? ? 命令按鈕：包括了營業(yè)流程的所有操作。 ? ? 其他信息：命令按鈕的右側(cè)顯示系統(tǒng)當(dāng)前時間，和所登錄的用戶的名稱。 二、 房臺狀態(tài)圖 窗口的中央主要部分以圖形方式顯示當(dāng)前部門各房臺的狀態(tài)和簡要信息。 ? ? 每個房臺用一個方格表示，以 6 種不同的顏色表示房臺的 6種不同狀態(tài)。每個方 格里有三行該房臺的簡要信息，其中第一行顯示房臺編號，第二行顯示房臺名稱，第三行顯示房臺類別名。 三、 房臺信息欄 房臺狀態(tài)圖右側(cè)是更為詳細(xì)的房臺信息欄。房臺信息欄分為預(yù)訂、房臺、消費、點單信息四部分：點擊某一房態(tài)，右欄會即時顯示出相應(yīng)的房臺信息。 ■ 預(yù)訂信息：點擊某一預(yù)訂房，右欄會自動顯示該房臺的預(yù)訂信息。 4 1） 預(yù)訂信息欄中包括預(yù)訂信息的編號、預(yù)訂客戶名稱、預(yù)訂人數(shù)、預(yù)訂的開始時間，預(yù)訂時長以及電話、備注等與預(yù)訂相關(guān)的信息。 2） 如果有多條預(yù)訂信息，則在預(yù)訂信息欄中點擊某一條信息 ，從下端查看具體的預(yù)訂內(nèi)容。 圖：即時預(yù)訂信息查看界面 ■ 房臺信息：點擊某一空閑房，右欄會自動顯示該房臺的房臺信息 1） 房臺信息顯示選中房臺的房臺號、房臺名稱、房臺類別、消費方式信息。 2） 如果是使用房，則在下端顯示房臺的開臺信息，包括房臺當(dāng)前的狀態(tài)、開臺時間、結(jié)束時間、客人名稱、人數(shù)信息和預(yù)付金額。 圖：即時房臺信息查看界面 ■ 消費信息：點擊某一使用房，右欄會自動顯示該房臺的消費信息 5 1） 消費信息顯示該房臺當(dāng)前的消費情況，其中點單信息顯示房臺當(dāng)前已點的酒菜信息，僅供查看用。 2） 下端顯示房臺當(dāng)前的消費方式與金額，消費金額包括酒水消費金額、房臺費用、服務(wù)費和當(dāng)前的應(yīng)收金額。在這里，只是列出房臺當(dāng)前的消費情況，并不代表最終結(jié)賬的金額，僅供查看當(dāng)前情況用。 圖：即時 消費信息查看界面 ■ 點單信息：點擊出品，右欄會自動顯示該房臺的消費信息 1） 點單信息顯示所有房臺的點單情況，當(dāng)客人自己發(fā)出點餐請求或服務(wù)員在管理端為客人點單后，在此處都會即時增加一條或幾條點單信息，信息包括房臺號、點單時間、單據(jù)類型。 2） 點擊某一條點單信息，下端的點單明細(xì)中將列出該條點單信息的具體內(nèi)容，包括各菜品名稱、單位、數(shù)量和點單說明。 3） 點單信息屬于實時信息，便于管理員監(jiān)控了解當(dāng)前的點單情況，能夠及時處理客人的點餐要求。 圖：即時點單信息查看界面 四 、狀態(tài)欄 狀態(tài)欄是各種房臺狀態(tài)的圖例和數(shù)量統(tǒng)計。 房臺狀態(tài)說明 雷石 餐飲娛樂管理系統(tǒng)中通過房臺狀態(tài)的設(shè)置來進行營運流程的管理，說明如下： 房臺狀態(tài) 房態(tài)說明 轉(zhuǎn)換說明 顯示顏色 空閑狀態(tài) 表示該房臺目前沒有客人，可以正常使用，在網(wǎng)絡(luò)化管理中對于接待臺的領(lǐng)位、咨客來說，意味著可以將客人領(lǐng)到該房臺去。 初使不用的房臺；關(guān)臺后的房臺，房臺在空閑狀態(tài)下不能進行點菜結(jié)賬操作。 白色 6 使用狀態(tài) 客人進入房臺后，需要對該房臺作開臺操作，將房臺轉(zhuǎn)入使用狀態(tài)，開臺時間被系統(tǒng)記錄下來，可以用作小時消費的計費依據(jù)。 開臺后 的房臺，此后才能對房臺進行點菜結(jié)賬操作。 紅色 預(yù)訂狀態(tài) 有客人預(yù)訂信息的空閑房臺顯示為預(yù)訂。 對沒有開臺的房臺進行預(yù)訂。 藍色 禁用狀態(tài) 有問題暫時不能使用的房臺可設(shè)為禁用。 把房臺設(shè)為禁用，禁用后的房 臺不能開臺使用。 灰色 續(xù)單狀態(tài) 量販?zhǔn)劫I定時長的消費方式在要延長消費時間時使用 對使用中的房臺才可操作 紫色 結(jié)賬狀態(tài) 開臺后已經(jīng)結(jié)賬了的房臺，客人消費完畢后，需要對該房臺進行結(jié)賬，在結(jié)賬時作折扣、收款等操作。 結(jié)賬后房臺轉(zhuǎn)入結(jié)賬狀態(tài)，由于客人結(jié)賬后并不一定馬上離去，所以結(jié)賬狀態(tài)有可能保持 一段時間。結(jié)賬狀態(tài)中不能再進行點菜結(jié)賬操作。結(jié)賬完成、客人離開后對該房臺作關(guān)臺操作，可以清除該房臺的所有營業(yè)數(shù)據(jù)，將房臺再轉(zhuǎn)為空閑狀態(tài)，以備其他客人使用。 黃色 消費方式說明 雷石餐飲管理軟件通過實際市場調(diào)查，根據(jù)用戶的實際需求，總結(jié)出一系列在應(yīng)用上具普遍性、廣泛性的消費方式，這些消費方式適應(yīng)餐廳、量販?zhǔn)?KTV、歌舞廳、夜總會、桑拿、酒吧、咖啡廳、快餐店、自助餐店、綜合娛樂場所等等的消費形式。用戶可以隨意組合出適合自己經(jīng)營的模式，擴展了軟件在實際應(yīng)用中的靈活性。 收費方式詳解 消費方式 解釋說明 應(yīng)用實 例 酒水消費 酒水消費 純粹的酒菜消費?？腿它c酒水，收取相應(yīng)的 酒水費用。 餐廳類 最低消費 固定最低消費金額，當(dāng)酒水消費不到最低消費標(biāo)準(zhǔn)時，按最低消費金額收取費用。超出最低消費金額，按實際消費金額收取費用。房間費為 0。 廣西大廈 房臺消費 固定房間費 按房間收取固定房間費。 時段計費 按時間計算房間費，把一天劃分為幾個不同時段，每個時段收取不同的房間費，房間費=時段的房間費消費時間數(shù)量。 量販?zhǔn)?KTV 經(jīng)營類（麥樂迪、錢柜、流金歲月等） 預(yù)訂 預(yù)訂窗體 ● 房臺預(yù)訂窗口用于輸入、編輯房 臺預(yù)訂信息。 7 ● 來電信息列表框 ：房臺預(yù)訂來電信息操作界面 ? 選擇空閑、使用中或結(jié)賬狀態(tài)的房臺，點擊工具欄上的“預(yù)訂”按鈕，增加預(yù)訂信息。 ? 每次預(yù)訂都應(yīng)增加為一條預(yù)訂信息，詳細(xì)填寫客人姓名、人數(shù)、預(yù)訂時間、聯(lián)系電話和備注說明等，房臺號和房臺名稱是點中預(yù)訂的房臺的編號和名稱。 ? 添加上預(yù)訂信息的房臺，在前端會轉(zhuǎn)成預(yù)訂狀態(tài)。 ? 預(yù)訂支持在空閑狀態(tài)的情況下的預(yù)訂，使用中的房臺可預(yù)訂，預(yù)訂了的房臺也可以再預(yù)訂?？臻e的 房臺的預(yù)訂后在前端體現(xiàn)為藍色的預(yù)訂狀態(tài)，使用中的房臺作了預(yù)訂，房臺仍表現(xiàn)為使用中的紅色狀態(tài)。 ??? 來電時在預(yù)訂窗體中顯示來電號碼及相關(guān)信息，并且不停閃爍，根據(jù)來電類型播放不同的音樂。接聽電話時音樂停止，閃爍停止。 ??? 對來電號碼進行處理后（包括添加、修改、刪除來電的預(yù)訂單），該來電號碼自動在列表中刪除。也可以手動刪除來電號碼。 禁用 有問題暫時不能使用的房臺可設(shè)為禁用，禁用的房臺不能預(yù)訂、開臺和續(xù)單，也不能修改房臺的消費方式。選中房臺，然后選擇工具欄中的“禁用”按鈕，確認(rèn)后，將房臺轉(zhuǎn)為禁用狀態(tài)。 點擊禁用的房臺，工具欄上的“禁用”按鈕變?yōu)椤皢?8 用”按鈕，點擊后，禁用房將變?yōu)榭捎梅?，恢?fù)空閑狀態(tài)。注意只能將“空閑房”設(shè)為“禁用”或?qū)ⅰ敖梅俊痹O(shè)為“空閑”，對其他狀態(tài)的房臺不起作用。 預(yù)訂查詢 如果娛樂場所的房臺較多時，預(yù)訂人來使用房臺時，就很難找到當(dāng)時預(yù)訂的是哪一房臺，因此雷石餐飲在預(yù)訂上特別設(shè)計了預(yù)訂查詢的功能，只要輸入預(yù)查詢的信息，就能根據(jù)條件檢索出對應(yīng)的房臺。 ：來電查詢 ? 對預(yù)訂及來電信息進行 “ 查詢 ” 、 “ 導(dǎo)出到 Excel” 及 “ 關(guān)閉 ” 操作 開臺 選擇一個預(yù)訂狀態(tài)或空閑狀態(tài)的房臺（其他狀態(tài) 的房臺不能開臺），點擊“開臺”按鈕，可以打開該房臺，將其轉(zhuǎn)入“使用”狀態(tài)，“使用”中的房臺才能點菜結(jié)帳。因為此管理系統(tǒng)支持兩種經(jīng)營模式，所以對應(yīng)的開臺方式也不一樣，但系統(tǒng)同樣支持。 9 圖：選房開臺界面 ? 點擊“開臺”按鈕后，將彈出“選房開臺”窗口，該窗口中直接記錄了房臺的編號、名稱、所屬部門及開臺時間和消費方式。用戶必須輸入客人名稱、人數(shù)，如果需要改變房臺的消費方式，可以在此界面直接改，改后改房臺的消費計費按照改后的消費方式計費，此項功能完全同房臺設(shè)置中的 修改房臺消費方式 。 ? ?? “開始時間”、“結(jié)束時間”可以修改，但開始時間不能小于系統(tǒng)時間，結(jié)束時間不能大于開始時間，開始時間大于系統(tǒng)時間 1 小時，系統(tǒng)會有提示信息。 ? 相關(guān)信息輸入完畢后，點擊“開臺”按鈕，該房臺即被打開。 ? 若選擇開臺的房臺是預(yù)訂了的房臺，既給預(yù)訂的房臺開臺，點擊預(yù)訂的房臺，點擊 “