【正文】 1 雷石后臺管理說明書 一．系統(tǒng)詳解 系統(tǒng)主窗口 14 開業(yè)設(shè)置 384 房臺狀態(tài)說明 45 套餐 設(shè)置 4246 消費(fèi)方式說明 56 打印設(shè)置 4653 二．營業(yè)流程 交班對帳 5454 預(yù)訂、預(yù)訂查詢 67 出品設(shè)置 5557 開臺 79 酒菜設(shè)置 5761 點(diǎn)單 911 房 臺設(shè)置 6173 量販買單 1217 其他設(shè)置 7376 夜總會買單 1720 四、經(jīng)理查詢 退單 2022 財(cái)務(wù)查詢 7680 出品 2223 營業(yè)收入 8182 贈品 2324 酒菜查詢 8383 轉(zhuǎn)臺 2425 點(diǎn)單明細(xì) 8484 并臺 2627 五、輔助管理 關(guān)臺、查看 2729 員工管理 8488 外賣 3031 會員管理 8892 字幕 3132 會員查詢 9393 登錄 3233 掛帳 9496 三．營業(yè)設(shè)置 初始化設(shè)置 3437 2 系統(tǒng)簡介 雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)是一套功能強(qiáng)大而又簡便實(shí)用的餐飲娛樂管理軟件，包括主要營業(yè)流程、營業(yè)設(shè)置、財(cái)務(wù)查詢、輔助管理、系統(tǒng)維護(hù)、幫助信息等六大功能模塊，實(shí)現(xiàn)了餐飲娛樂企業(yè)日常營運(yùn)的全面自動管理，是餐飲娛樂企業(yè)進(jìn)行電腦信息化管理的理想選擇。 雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)可廣泛適用于 各種規(guī)模、各種類型的餐飲娛樂企業(yè)，如：餐廳、酒樓、量販?zhǔn)?KTV、歌舞廳、夜總會、桑拿、酒吧、咖啡廳、快餐店、綜合娛樂場所等等。 雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)功能模塊說明如下： 營業(yè)流程 ：日常營業(yè)操作流程 ,包括以下幾個部分： ? 預(yù)訂 ? 房臺禁用 /啟用 ? 預(yù)訂 查詢 ? 開臺 ? 點(diǎn)單 ? 買單 ? 續(xù)單 ? 退單 ? 酒菜出品 ? 送贈品 ? 轉(zhuǎn)臺 ? 并臺 ? 關(guān)臺 ? 外賣 ? 查看房態(tài) ? 字幕 營業(yè)設(shè)置 ：日常營業(yè)所必需的數(shù)據(jù)設(shè)定，包括以下幾個部分 ? 初始化 設(shè)置 ? 開業(yè)準(zhǔn)備 ? 打印設(shè)置 ? 交班對帳 ? 出品設(shè)置 ? 酒菜設(shè)置 ? 房臺設(shè)置 ? 其他設(shè)置 其他模塊： ? 財(cái)務(wù)查詢 ? 輔助管理：員工管理、會員管理、會員查詢、掛帳管理 ? 系統(tǒng)維護(hù) 3 ? 幫助信息 以上模塊具體內(nèi)容 會在系統(tǒng)詳解中做詳細(xì)闡述。 雷石世紀(jì)餐飲管理系統(tǒng)主窗口介紹 主窗口各組成部分說明如下： 圖：餐飲管理系統(tǒng)主窗口 主窗口由四大部分組成，包括上邊的工具欄、中間的房臺狀態(tài)圖、房臺信息欄和下邊的狀態(tài)欄。 一 、工具欄 ? ? 命令按鈕：包括了營業(yè)流程的所有操作。 ? ? 其他信息：命令按鈕的右側(cè)顯示系統(tǒng)當(dāng)前時(shí)間，和所登錄的用戶的名稱。 二、 房臺狀態(tài)圖 窗口的中央主要部分以圖形方式顯示當(dāng)前部門各房臺的狀態(tài)和簡要信息。 ? ? 每個房臺用一個方格表示，以 6 種不同的顏色表示房臺的 6種不同狀態(tài)。每個方 格里有三行該房臺的簡要信息，其中第一行顯示房臺編號，第二行顯示房臺名稱，第三行顯示房臺類別名。 三、 房臺信息欄 房臺狀態(tài)圖右側(cè)是更為詳細(xì)的房臺信息欄。房臺信息欄分為預(yù)訂、房臺、消費(fèi)、點(diǎn)單信息四部分：點(diǎn)擊某一房態(tài)，右欄會即時(shí)顯示出相應(yīng)的房臺信息。 ■ 預(yù)訂信息：點(diǎn)擊某一預(yù)訂房，右欄會自動顯示該房臺的預(yù)訂信息。 4 1） 預(yù)訂信息欄中包括預(yù)訂信息的編號、預(yù)訂客戶名稱、預(yù)訂人數(shù)、預(yù)訂的開始時(shí)間，預(yù)訂時(shí)長以及電話、備注等與預(yù)訂相關(guān)的信息。 2） 如果有多條預(yù)訂信息，則在預(yù)訂信息欄中點(diǎn)擊某一條信息 ，從下端查看具體的預(yù)訂內(nèi)容。 圖：即時(shí)預(yù)訂信息查看界面 ■ 房臺信息：點(diǎn)擊某一空閑房，右欄會自動顯示該房臺的房臺信息 1） 房臺信息顯示選中房臺的房臺號、房臺名稱、房臺類別、消費(fèi)方式信息。 2） 如果是使用房，則在下端顯示房臺的開臺信息，包括房臺當(dāng)前的狀態(tài)、開臺時(shí)間、結(jié)束時(shí)間、客人名稱、人數(shù)信息和預(yù)付金額。 圖：即時(shí)房臺信息查看界面 ■ 消費(fèi)信息：點(diǎn)擊某一使用房，右欄會自動顯示該房臺的消費(fèi)信息 5 1） 消費(fèi)信息顯示該房臺當(dāng)前的消費(fèi)情況，其中點(diǎn)單信息顯示房臺當(dāng)前已點(diǎn)的酒菜信息，僅供查看用。 2） 下端顯示房臺當(dāng)前的消費(fèi)方式與金額，消費(fèi)金額包括酒水消費(fèi)金額、房臺費(fèi)用、服務(wù)費(fèi)和當(dāng)前的應(yīng)收金額。在這里，只是列出房臺當(dāng)前的消費(fèi)情況，并不代表最終結(jié)賬的金額，僅供查看當(dāng)前情況用。 圖：即時(shí) 消費(fèi)信息查看界面 ■ 點(diǎn)單信息：點(diǎn)擊出品，右欄會自動顯示該房臺的消費(fèi)信息 1） 點(diǎn)單信息顯示所有房臺的點(diǎn)單情況，當(dāng)客人自己發(fā)出點(diǎn)餐請求或服務(wù)員在管理端為客人點(diǎn)單后，在此處都會即時(shí)增加一條或幾條點(diǎn)單信息，信息包括房臺號、點(diǎn)單時(shí)間、單據(jù)類型。 2） 點(diǎn)擊某一條點(diǎn)單信息，下端的點(diǎn)單明細(xì)中將列出該條點(diǎn)單信息的具體內(nèi)容，包括各菜品名稱、單位、數(shù)量和點(diǎn)單說明。 3） 點(diǎn)單信息屬于實(shí)時(shí)信息，便于管理員監(jiān)控了解當(dāng)前的點(diǎn)單情況，能夠及時(shí)處理客人的點(diǎn)餐要求。 圖：即時(shí)點(diǎn)單信息查看界面 四 、狀態(tài)欄 狀態(tài)欄是各種房臺狀態(tài)的圖例和數(shù)量統(tǒng)計(jì)。 房臺狀態(tài)說明 雷石 餐飲娛樂管理系統(tǒng)中通過房臺狀態(tài)的設(shè)置來進(jìn)行營運(yùn)流程的管理，說明如下： 房臺狀態(tài) 房態(tài)說明 轉(zhuǎn)換說明 顯示顏色 空閑狀態(tài) 表示該房臺目前沒有客人，可以正常使用，在網(wǎng)絡(luò)化管理中對于接待臺的領(lǐng)位、咨客來說，意味著可以將客人領(lǐng)到該房臺去。 初使不用的房臺；關(guān)臺后的房臺，房臺在空閑狀態(tài)下不能進(jìn)行點(diǎn)菜結(jié)賬操作。 白色 6 使用狀態(tài) 客人進(jìn)入房臺后，需要對該房臺作開臺操作，將房臺轉(zhuǎn)入使用狀態(tài)，開臺時(shí)間被系統(tǒng)記錄下來，可以用作小時(shí)消費(fèi)的計(jì)費(fèi)依據(jù)。 開臺后 的房臺，此后才能對房臺進(jìn)行點(diǎn)菜結(jié)賬操作。 紅色 預(yù)訂狀態(tài) 有客人預(yù)訂信息的空閑房臺顯示為預(yù)訂。 對沒有開臺的房臺進(jìn)行預(yù)訂。 藍(lán)色 禁用狀態(tài) 有問題暫時(shí)不能使用的房臺可設(shè)為禁用。 把房臺設(shè)為禁用，禁用后的房 臺不能開臺使用。 灰色 續(xù)單狀態(tài) 量販?zhǔn)劫I定時(shí)長的消費(fèi)方式在要延長消費(fèi)時(shí)間時(shí)使用 對使用中的房臺才可操作 紫色 結(jié)賬狀態(tài) 開臺后已經(jīng)結(jié)賬了的房臺，客人消費(fèi)完畢后，需要對該房臺進(jìn)行結(jié)賬，在結(jié)賬時(shí)作折扣、收款等操作。 結(jié)賬后房臺轉(zhuǎn)入結(jié)賬狀態(tài)，由于客人結(jié)賬后并不一定馬上離去，所以結(jié)賬狀態(tài)有可能保持 一段時(shí)間。結(jié)賬狀態(tài)中不能再進(jìn)行點(diǎn)菜結(jié)賬操作。結(jié)賬完成、客人離開后對該房臺作關(guān)臺操作，可以清除該房臺的所有營業(yè)數(shù)據(jù)，將房臺再轉(zhuǎn)為空閑狀態(tài)，以備其他客人使用。 黃色 消費(fèi)方式說明 雷石餐飲管理軟件通過實(shí)際市場調(diào)查，根據(jù)用戶的實(shí)際需求，總結(jié)出一系列在應(yīng)用上具普遍性、廣泛性的消費(fèi)方式，這些消費(fèi)方式適應(yīng)餐廳、量販?zhǔn)?KTV、歌舞廳、夜總會、桑拿、酒吧、咖啡廳、快餐店、自助餐店、綜合娛樂場所等等的消費(fèi)形式。用戶可以隨意組合出適合自己經(jīng)營的模式，擴(kuò)展了軟件在實(shí)際應(yīng)用中的靈活性。 收費(fèi)方式詳解 消費(fèi)方式 解釋說明 應(yīng)用實(shí) 例 酒水消費(fèi) 酒水消費(fèi) 純粹的酒菜消費(fèi)?？腿它c(diǎn)酒水，收取相應(yīng)的 酒水費(fèi)用。 餐廳類 最低消費(fèi) 固定最低消費(fèi)金額，當(dāng)酒水消費(fèi)不到最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，按最低消費(fèi)金額收取費(fèi)用。超出最低消費(fèi)金額，按實(shí)際消費(fèi)金額收取費(fèi)用。房間費(fèi)為 0。 廣西大廈 房臺消費(fèi) 固定房間費(fèi) 按房間收取固定房間費(fèi)。 時(shí)段計(jì)費(fèi) 按時(shí)間計(jì)算房間費(fèi)，把一天劃分為幾個不同時(shí)段，每個時(shí)段收取不同的房間費(fèi)，房間費(fèi)=時(shí)段的房間費(fèi)消費(fèi)時(shí)間數(shù)量。 量販?zhǔn)?KTV 經(jīng)營類（麥樂迪、錢柜、流金歲月等） 預(yù)訂 預(yù)訂窗體 ● 房臺預(yù)訂窗口用于輸入、編輯房 臺預(yù)訂信息。 7 ● 來電信息列表框 ：房臺預(yù)訂來電信息操作界面 ? 選擇空閑、使用中或結(jié)賬狀態(tài)的房臺，點(diǎn)擊工具欄上的“預(yù)訂”按鈕，增加預(yù)訂信息。 ? 每次預(yù)訂都應(yīng)增加為一條預(yù)訂信息，詳細(xì)填寫客人姓名、人數(shù)、預(yù)訂時(shí)間、聯(lián)系電話和備注說明等，房臺號和房臺名稱是點(diǎn)中預(yù)訂的房臺的編號和名稱。 ? 添加上預(yù)訂信息的房臺，在前端會轉(zhuǎn)成預(yù)訂狀態(tài)。 ? 預(yù)訂支持在空閑狀態(tài)的情況下的預(yù)訂，使用中的房臺可預(yù)訂，預(yù)訂了的房臺也可以再預(yù)訂?？臻e的 房臺的預(yù)訂后在前端體現(xiàn)為藍(lán)色的預(yù)訂狀態(tài)，使用中的房臺作了預(yù)訂，房臺仍表現(xiàn)為使用中的紅色狀態(tài)。 ??? 來電時(shí)在預(yù)訂窗體中顯示來電號碼及相關(guān)信息，并且不停閃爍，根據(jù)來電類型播放不同的音樂。接聽電話時(shí)音樂停止，閃爍停止。 ??? 對來電號碼進(jìn)行處理后（包括添加、修改、刪除來電的預(yù)訂單），該來電號碼自動在列表中刪除。也可以手動刪除來電號碼。 禁用 有問題暫時(shí)不能使用的房臺可設(shè)為禁用，禁用的房臺不能預(yù)訂、開臺和續(xù)單，也不能修改房臺的消費(fèi)方式。選中房臺，然后選擇工具欄中的“禁用”按鈕，確認(rèn)后，將房臺轉(zhuǎn)為禁用狀態(tài)。 點(diǎn)擊禁用的房臺，工具欄上的“禁用”按鈕變?yōu)椤皢?8 用”按鈕，點(diǎn)擊后，禁用房將變?yōu)榭捎梅浚謴?fù)空閑狀態(tài)。注意只能將“空閑房”設(shè)為“禁用”或?qū)ⅰ敖梅俊痹O(shè)為“空閑”，對其他狀態(tài)的房臺不起作用。 預(yù)訂查詢 如果娛樂場所的房臺較多時(shí)，預(yù)訂人來使用房臺時(shí)，就很難找到當(dāng)時(shí)預(yù)訂的是哪一房臺，因此雷石餐飲在預(yù)訂上特別設(shè)計(jì)了預(yù)訂查詢的功能，只要輸入預(yù)查詢的信息，就能根據(jù)條件檢索出對應(yīng)的房臺。 ：來電查詢 ? 對預(yù)訂及來電信息進(jìn)行 “ 查詢 ” 、 “ 導(dǎo)出到 Excel” 及 “ 關(guān)閉 ” 操作 開臺 選擇一個預(yù)訂狀態(tài)或空閑狀態(tài)的房臺（其他狀態(tài) 的房臺不能開臺），點(diǎn)擊“開臺”按鈕，可以打開該房臺，將其轉(zhuǎn)入“使用”狀態(tài)，“使用”中的房臺才能點(diǎn)菜結(jié)帳。因?yàn)榇斯芾硐到y(tǒng)支持兩種經(jīng)營模式，所以對應(yīng)的開臺方式也不一樣，但系統(tǒng)同樣支持。 9 圖：選房開臺界面 ? 點(diǎn)擊“開臺”按鈕后，將彈出“選房開臺”窗口，該窗口中直接記錄了房臺的編號、名稱、所屬部門及開臺時(shí)間和消費(fèi)方式。用戶必須輸入客人名稱、人數(shù)，如果需要改變房臺的消費(fèi)方式，可以在此界面直接改，改后改房臺的消費(fèi)計(jì)費(fèi)按照改后的消費(fèi)方式計(jì)費(fèi)，此項(xiàng)功能完全同房臺設(shè)置中的 修改房臺消費(fèi)方式 。 ? ?? “開始時(shí)間”、“結(jié)束時(shí)間”可以修改，但開始時(shí)間不能小于系統(tǒng)時(shí)間，結(jié)束時(shí)間不能大于開始時(shí)間，開始時(shí)間大于系統(tǒng)時(shí)間 1 小時(shí)，系統(tǒng)會有提示信息。 ? 相關(guān)信息輸入完畢后，點(diǎn)擊“開臺”按鈕，該房臺即被打開。 ? 若選擇開臺的房臺是預(yù)訂了的房臺，既給預(yù)訂的房臺開臺，點(diǎn)擊預(yù)訂的房臺，點(diǎn)擊 “