【正文】 一、多項(xiàng)選擇題（見正確答案的序號填在題前的括號內(nèi)） 序號 題 目 1234 現(xiàn)代飯店應(yīng)具備的基本條件包括 （ 1） 是由建筑物及裝備完好的設(shè)施組成的接待場所 （ 2）它必須提供住宿、餐飲及其他服務(wù) （ 3）它的服務(wù)對象是公眾 （ 4）它是商業(yè)性的服務(wù)企業(yè)，以營利為目的 （ 5）它的居住者是永久居住的人 12345 飯店的主要功能是 （ 1）住宿功能 （ 2）餐飲功能 （ 3）商務(wù)功能 （ 4）購物功能 （ 5）娛樂功能 12345 飯店的作用是 （ 1）創(chuàng)造旅游收 入 （ 2）娛樂旅游者身心 （ 3）創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會 （ 4）促進(jìn)消費(fèi)方式變化 （ 5）帶動其他行業(yè)發(fā)展 1245 飯店的主要特點(diǎn)是 （ 1）服務(wù)性 （ 2）季節(jié)性 （ 3）綜合性 （ 4）享受性 （ 5）文化性 234 飯店分級的目的是 （ 1）保護(hù)飯店利益 （ 2）便于行業(yè)管理與監(jiān)督 （ 3）利于促進(jìn)飯店業(yè)的發(fā)展 （ 4）利于增強(qiáng)員工責(zé)任感 （ 5）有利于提高經(jīng)濟(jì)效益 15 按飯店市場及賓客特點(diǎn)分類，飯店的主要類型有 （ 1）商務(wù)型飯店 （ 2）汽車飯店 （ 3）包價飯店 （ 4）歐式計(jì)價飯店 （ 5）城市飯店 1235 根據(jù)飯店所在地點(diǎn)不同，飯店類型可分為 （ 1）度假型飯店 （ 2）汽車飯店 （ 3）機(jī)場飯店 （ 4）過境飯店 （ 5）城市飯店 12345 我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展趨勢是 （ 1）管理理念深化 （ 2）文化內(nèi)涵升值 （ 3）新技術(shù)廣泛應(yīng)用 （ 4）市場高度細(xì)分化 （ 5）飯店集團(tuán)化發(fā)展與品牌化經(jīng)營 1235 豪華飯店時期飯店經(jīng)營的主要特點(diǎn)是 （ 1）大都建在豪華的大都市 （ 2）其使用者僅僅局限于富裕階層 （ 3）進(jìn)住飯店的客人是為了炫耀身份、地位和權(quán)《飯店管理概論》試題庫 2 利 （ 4）飯店的經(jīng)營者經(jīng)營的目的是為了追逐利潤 （ 5）飯店投資者對投資的收回并不十分關(guān)心 135 商業(yè)飯店時期的飯店和以往的住宿設(shè)施相比，其主要特點(diǎn)是 （ 1）服務(wù)對象是一般平民 （ 2）飯店的使用者為王室、貴族和官宦 （ 3）飯店實(shí)行低價格政策 （ 4）經(jīng)營者的目的是為了提高其社會地位 （ 5）經(jīng)營者以營利為目的 124 現(xiàn)代新型飯店的特點(diǎn)有 （ 1）連鎖經(jīng)營和飯店集團(tuán)占據(jù)越來越大的市場 （ 2）類型多樣化 （ 3）服務(wù)綜合性強(qiáng) （ 4）主要面向大眾旅游者 （ 5）規(guī)模大 12345 飯店服務(wù)產(chǎn)品的主要特征是 （ 1）無形性 （ 2）生產(chǎn)和消費(fèi)的同時性 （ 3）價值不可儲存性 （ 4）質(zhì)量的不穩(wěn)定性 （ 5）即逝性 12345 飯店建筑造型的特點(diǎn)是 （ 1）形象性 （ 2）文化性 （ 3）時代性 （ 4）統(tǒng)一性 （ 5）獨(dú)特性 12345 飯店建筑選址的適宜地段有 （ 1）經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地區(qū) （ 2）通訊條件好的地區(qū) （ 3）交通便利的地區(qū) （ 4）環(huán)境安靜的地區(qū) （ 5）風(fēng)景優(yōu)美的旅游勝地 12345 飯店的 主要設(shè)備系統(tǒng)包括 （ 1）給排水系統(tǒng) （ 2）供、 配電系統(tǒng) （ 3）供熱系統(tǒng) （ 4）空調(diào)、制冷、通風(fēng)系統(tǒng) （ 5）消防系統(tǒng) 12345 飯店建筑造型的處理手法有 （ 1）采用中國傳統(tǒng)建筑造型 （ 2）采用外來建筑文化風(fēng)格 （ 3）突出頂部造型 （ 4）突出底部造型 （ 5）對比協(xié)調(diào) 12345 飯店主要功能可分為 《飯店管理概論》試題庫 3 （ 1）大堂接待 （ 2）客房 （ 3）餐飲 （ 4）公共活動 （ 5）后勤服務(wù)管理 12345 飯店建筑結(jié)構(gòu)布局的具體原則是 （ 1）滿足賓客需求的原則 （ 2）體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的原則 （ 3）客用與員工用設(shè)施分離原則 （ 4）符合規(guī)范原則 （ 5）注重美感與文化氛圍的原則 12345 客房內(nèi)部空間主要有 （ 1）睡眠空間 （ 2）書寫閱讀空間 （ 3）起居空間 （ 4）儲藏空間 （ 5）盥洗空間 1234 飯店設(shè)備系統(tǒng)特點(diǎn)有 （ 1）投資額度大 （ 2）技術(shù)先進(jìn)，維持費(fèi)用高 （ 3）飯店產(chǎn)品更新周期短 （ 4）種類繁多 （ 5） 飯店產(chǎn)品更新周期長 12345 飯店設(shè)備系統(tǒng)的作用表現(xiàn)在 （ 1）提供給客人和員工一個舒適的服務(wù)和享受環(huán)境 （ 2）獲得一個合理的售價 （ 3）為客人提供安全的場所 （ 4）關(guān)系到飯店形象和提供給 賓客的享受 （ 5）影響飯店的工作效率 12345 飯店建筑設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢是 （ 1）飯店建筑類型上更傾向于建造別墅式飯店 （ 2）飯店造型上追求簡潔的外觀 （ 3）度假酒店趨向于綜合化功能設(shè)計(jì) （ 4）飯店應(yīng)營造一個良好的生態(tài)環(huán)境氛圍 （ 5）飯店大堂的設(shè)計(jì)應(yīng)突出其商務(wù)氣氛 1245 現(xiàn)代管理理論主要有 （ 1）系統(tǒng)理論 （ 2）決策理論 （ 3）雙因素理論 （ 4）權(quán)變理論 （ 5）運(yùn)籌學(xué) 12345 飯店管理的基本職能是 （ 1）計(jì)劃職能 （ 2）組織職能 （ 3）指揮職能 （ 4）控制職能 （ 5）協(xié)調(diào)職能 12345 飯店管理的基本內(nèi)容是 （ 1）組織管理 （ 2）人力資源管理 （ 3）財(cái)務(wù)管理 （ 4）安全管理 （ 5）公關(guān)與營銷管理 1234 法約爾的組織管理理論的主要內(nèi)容是 （ 1）管理的一般原則 《飯店管理概論》試題庫 4 （ 2）企業(yè)活動與員工能力結(jié)構(gòu) （ 3）法約爾跳板原則 （ 4）管理工作職能 （ 5）采用新型領(lǐng)導(dǎo)方法 1245 現(xiàn)代飯店管理者應(yīng)具備的新思維是 （ 1）創(chuàng)新思維 （ 2）發(fā)散思維 （ 3）歸納思維 （ 4）推理思維 （ 5）逆向思維 1245 人際關(guān)系學(xué)說的主要觀點(diǎn)有 （ 1） 職工是社會人 （ 2） 企業(yè)中存在著非正式組織 （ 3） 對人必須嚴(yán)加管理 （ 4） 新的領(lǐng)導(dǎo)能力在于提高職工的滿足度 （ 5）企業(yè)應(yīng)采取新型的領(lǐng)導(dǎo)方法 1234 科學(xué)管理理論的內(nèi)容包括 （ 1）科學(xué)挑選工人 （ 2）差別計(jì)件工資制 （ 3）職能管理 （ 4）操作作業(yè)標(biāo)推化 （ 5） 人事管理 234 赫茨柏格認(rèn)為激勵因素包括 （ 1）工資報(bào)酬 （ 2）工作成就 （ 3）受重視和提升 （ 4） 工作性質(zhì) （ 5）工作條件 1245 不屬于行為科學(xué)理論的是 （ 1）人際關(guān)系論 （ 2）雙因素理論 （ 3）系統(tǒng)理論 (4)管理方格論 （ 5）期望理論 12345 飯店管理的一般特點(diǎn)有 （ 1）強(qiáng)調(diào)效益目標(biāo) （ 2）注重人本管理 （ 3） 動態(tài)性 （ 4）創(chuàng)新性 （ 5）管理工作應(yīng)適度授權(quán) 1234 飯店可以利用的資源有 （ 1）人力資源 （ 2）信息資源 （ 3）物力資源 （ 4）品牌資源 （ 5）社會資源 12345 人本意識的主要內(nèi)容有 (1)樹立以人為本的理念 (2)正確認(rèn)識與使用員工 (3)注重管理技巧 (4) 科學(xué)培訓(xùn) (5)有效激勵員工 12345 飯店管理的基本方法有 （ 1）制度管理法 （ 2）經(jīng)濟(jì)管理法 （ 3）教育管理法 （ 4）走動管理法 （ 5）感情管理法 12345 飯店安全管理的主要內(nèi)容有 （ 1）樹立安全意識 《飯店管理概論》試題庫 5 （ 2）成立安全保衛(wèi)組織 （ 3）配置必要的安全設(shè)施 （ 4）健全安全規(guī)程 （ 5）采取必要的安全措施 124 飯店生產(chǎn)管理的主要內(nèi)容有 （ 1）決策計(jì)劃管理 （ 2）業(yè)務(wù)管理 （ 3）人力資源管理 （ 4） 服務(wù)質(zhì)量管理 （ 5）公關(guān)與營銷管理 1234 表單管理必須遵循的原則有 （ 1）實(shí)用性 （ 2）經(jīng)濟(jì)性 （ 3）準(zhǔn)確性 （ 4）時效性 （ 5）垂直性 1234 經(jīng)濟(jì)管理方法具有的特點(diǎn)是 （ 1）間接性 （ 2）有償性 （ 3）平等性 （ 4）關(guān)聯(lián)性 （ 5）直接性 12345 常見的飯店集團(tuán)的形式有 （ 1）租賃 （ 2）管理合同 （ 3）特許經(jīng)營 （ 4）合作經(jīng)營 （ 5）時權(quán)經(jīng)營 12345 飯店集團(tuán)的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在 （ 1）經(jīng)營管理優(yōu)勢 （ 2）服務(wù)質(zhì)量優(yōu)勢 （ 3）設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢 （ 4）財(cái)務(wù)優(yōu)勢 （ 5）市場營銷優(yōu)勢 1234 飯店集團(tuán)具 有的特征是 （ 1）一般擁有屬于本身產(chǎn)權(quán)飯店 （ 2）對本身產(chǎn)權(quán)飯店有其經(jīng)營管理權(quán) （ 3）采取統(tǒng)一的經(jīng)營管理 （ 4）是飯店的聯(lián)合經(jīng)營體 （ 5）不一定擁有屬于自己的產(chǎn)權(quán)飯店 135 產(chǎn)權(quán)的性質(zhì)可以供分析的方面有 （ 1）產(chǎn)權(quán)主體 （ 2）產(chǎn)權(quán)客體 （ 3）產(chǎn)權(quán)運(yùn)動 （ 4）產(chǎn)權(quán)靜止 （ 5）產(chǎn)權(quán)體系 12 以所有權(quán)交易方式進(jìn)行集團(tuán) 化擴(kuò)張的模式有 （ 1）獨(dú)資 （ 2）合資 （ 3）特許經(jīng)營 （ 4）聯(lián)號轉(zhuǎn)讓 （ 5）飯店組織 12 不屬于以經(jīng)營權(quán)交易方式進(jìn)行集團(tuán)化擴(kuò)張的模式有 （ 1）獨(dú)資 （ 2）合資 （ 3）特許經(jīng)營 （ 4）聯(lián)號轉(zhuǎn)讓 （ 5）飯店組織 飯店管理計(jì)劃的主要內(nèi)容是 （ 1）勞動工資計(jì)劃 （ 2）財(cái)務(wù)計(jì)劃 （ 3）物資供應(yīng)計(jì)劃 （ 4）職工培訓(xùn)計(jì)劃 《飯店管理概論》試題庫 6 （ 5）設(shè)備建設(shè)和維修計(jì)劃 飯店計(jì)劃中的主要指標(biāo)有 （ 1）接待人數(shù) （ 2）客房出租率 （ 3）飯店?duì)I業(yè)收入 （ 4）利潤和稅金 （ 5）客房雙開率 124 飯店的組織原則是 （ 1）權(quán)責(zé)相符原則 （ 2）權(quán)利層次原則 （ 3）法律原則 （ 4）公正原則 （ 5）有序與無序統(tǒng)一原則 12345 飯店組織制度有 （ 1）總經(jīng)理負(fù)責(zé)制 （ 2）股東代表大會 （ 3）經(jīng)濟(jì)責(zé)任制 （ 4）崗位責(zé)任制 （ 5）員工手冊 12 從飯店計(jì)劃的具體內(nèi)容看，飯店計(jì)劃可以分為 （ 1）經(jīng)營計(jì)劃 （ 2）管理計(jì)劃 （ 3）總體計(jì)劃 （ 4）部門計(jì)劃 （ 5） 內(nèi)部計(jì)劃 1234 飯店經(jīng)營計(jì)劃的主要內(nèi)容是 （ 1）經(jīng)營戰(zhàn)略計(jì)劃 （ 2）銷售計(jì)劃 （ 3）市場營銷計(jì)劃 （ 4）接待業(yè)務(wù)計(jì)劃 （ 5）勞動工資計(jì)劃 12345 大型飯店的銷售計(jì)劃的主要內(nèi)容是 （ 1）銷售目標(biāo) （ 2）盈利水平 （ 3）各部門的銷售額 （ 4）各部門的毛利率 （ 5）各部門的凈盈利水平 12345 影響計(jì)劃編制的因素有 （ 1）市場狀況 （ 2）經(jīng)濟(jì)合同簽訂情況 （ 3）飯店綜合接待能力 （ 4）飯店的管理水平 （ 5）飯店的技術(shù)水平 12345 一個好的計(jì)劃目標(biāo)要符合的標(biāo)準(zhǔn)有 （ 1）目標(biāo)應(yīng)該是書面的 （ 2）被理解和接受 （ 3）既有可行性又有挑戰(zhàn)性 （ 4）規(guī)定實(shí)現(xiàn)時間 （ 5）具有可衡量性 234 目標(biāo)管理包括的階段 （ 1）目標(biāo)分析 （ 2）目標(biāo)制定 （ 3）目標(biāo)執(zhí)行 （ 4）目標(biāo)成果評價 （ 5）目標(biāo)調(diào)整 12 根據(jù)在決策中采用技術(shù)的不同，可以將決策分為 （ 1）程序化決策 （ 2）非程序化決策 （ 3）確定性決策 （ 4）非確定性決策 （ 5）風(fēng)險(xiǎn)性決策 1234 下列哪些情況適宜采 用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略 《飯店管理概論》試題庫 7 （ 1）市場中有很多對價格敏感的用戶 （ 2）消費(fèi)者不太介意品牌間的差別 （ 3）存在大量討價還價的消費(fèi)者