【正文】 （ 4）實現(xiàn)產(chǎn)品與服務(wù)差異化的途徑很少 （ 5）存在少量討價還價的消費者 12345 飯店組織的部門劃分方法有 （ 1） 按區(qū)域劃分部門 （ 2）按事業(yè)結(jié)構(gòu)劃分 （ 3）按職能劃分部門 （ 4）按產(chǎn)品劃分部門 （ 5）按服務(wù)劃分部門 1234 常用的飯店組織機構(gòu)主要模式有 （ 1）直線制 （ 2）職能制 （ 3）直線 職能制 （ 4）矩陣制 （ 5）模擬分權(quán)制 12345 對飯店而言，組織制度大致可以分為的類型有 （ 1）有關(guān)飯店所有制性質(zhì)的制度 （ 2）有關(guān)管理體制的各種制度 （ 3）有關(guān)飯店內(nèi)部經(jīng)營管理的一些基本制度 （ 4）各部門的管理制度 （ 5）從橫向角度制定的業(yè)務(wù)管理制度 1234 飯店經(jīng)營的宏觀環(huán)境因素有 （ 1）政治法律環(huán)境 （ 2）經(jīng)濟環(huán)境 （ 3） 科技環(huán)境 （ 4）社會文化環(huán)境 （ 5）飯店消費者 1245 現(xiàn)代飯店營銷管理的新理念有 （ 1）權(quán)變營銷觀念 （ 2）文化營銷觀念 （ 3）質(zhì)量管理營銷觀念 （ 4）軟營銷觀念 （ 5） 綠色營銷觀念 1234 飯店市場細分的依據(jù)是 （ 1）地理因素 （ 2）消費者心理因素 （ 3）人口因素 （ 4）消費行為 （ 5）飯店資源 12345 飯店常用的外部促銷方法有 （ 1）人員促銷 （ 2）上網(wǎng)推銷 （ 3）合作促銷 （ 4）公共關(guān)系促銷 （ 5）電話促銷 12345 飯店經(jīng)營的微觀環(huán)境包括 （ 1）市場 （ 2）飯店消費者 （ 3）飯店供應(yīng)商 （ 4）銷售代理商 （ 5）飯店競爭者 12345 研究旅游飯店的經(jīng)濟環(huán)境 需要考慮的因素有 （ 1）人均國民生產(chǎn)總值 （ 2）人口因素 （ 3）個人可支配收入 （ 4）通貨膨脹與物價水平 《飯店管理概論》試題庫 8 （ 5）利率、稅率和匯率 125 飯店內(nèi)部環(huán)境分析的內(nèi)容包括 （ 1）組織機構(gòu)狀況 （ 2）資源狀況 （ 3）銷售代理商的狀況 （ 4）旅游消費者狀況 （ 5）員工狀況 12345 飯店尋找市場機會的方法有 （ 1）搜集意見和建議 （ 2）矩陣法 （ 3）從供求關(guān)系中尋找 （ 4）從本飯店的相對優(yōu)勢中分析 （ 5）聘用專業(yè)人員進行分析 12345 內(nèi)部促銷的要點有 （ 1）重視人員 推銷 （ 2）加強員工培訓(xùn) （ 3）堅持授權(quán)一線 （ 4）實施考核獎勵 （ 5）善用宣傳資料 12345 飯店的公共關(guān)系推銷要行之有效必須做到 (1)注意選擇攻關(guān)的時機 (2)有針對性地選擇攻關(guān)對象 (3)注意攻關(guān)的方式 (4)重視攻關(guān)成效 (5)重視內(nèi)部攻關(guān) 45 注重企業(yè)、顧客、社會三方面的共同利益的觀念有 （ 1） 營銷觀念 （ 2） 產(chǎn)品觀念 （ 3）推銷觀念 （ 4） 社會營銷觀念 （ 5）整合營銷觀念 12345 廣告宣傳的內(nèi)容包括 （ 1）主題 （ 2） 結(jié)構(gòu) （ 3）風(fēng)格 （ 4）語言 （ 5） 形式 12345 飯店產(chǎn)品的組成要素有 （ 1）飯店地理區(qū)位 （ 2）飯店設(shè)施 （ 3）飯店服務(wù) （ 4）飯店產(chǎn)品形象 （ 5）飯店產(chǎn)品的價格 12345 飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的基本原則是 （ 1）主題性原則 （ 2）特色性原則 （ 3）文化性原則 （ 4）參與性原則 （ 5）顧客第一原則 1245 飯店產(chǎn)品的特點是 （ 1）高服務(wù)產(chǎn)品 (2)質(zhì)量穩(wěn)定 （ 3）高職業(yè)化 （ 4）產(chǎn)品的價值不可儲存（ 5） 產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費同步進行 124 飯店產(chǎn)品的整體概念包括哪幾個層次的含義 （ 1） 核心產(chǎn)品 （ 2）有形產(chǎn)品 （ 3）無形產(chǎn)品 （ 4）延伸產(chǎn)品 《飯店管理概論》試題庫 9 （ 5）實物產(chǎn)品 12345 對飯店產(chǎn)品進行分析需了解的情況是 （ 1）飯店地理區(qū)位 （ 2）飯店類型 （ 3）設(shè)施狀況 （ 4）服務(wù)質(zhì)量 （ 5）產(chǎn)品價格 1234 對高銷量高利潤類產(chǎn)品可采用的調(diào)整與經(jīng)營策略有 （ 1）通過遵循嚴(yán)格的作業(yè)規(guī)程保持菜肴質(zhì)量 （ 2）將這類菜的名稱放在菜單的顯著位置 （ 3）測試銷售價格彈性。 （ 4）利 用建設(shè)性的推銷技術(shù) （ 5）提高銷售價格 12345 對高銷量低利潤類產(chǎn)品可采用的調(diào)整與經(jīng)營策略有 （ 1）提高銷售價格 （ 2）將這類菜的名稱放在菜單不顯著的位置上 （ 3）將需求量轉(zhuǎn)移到邊際利潤貢獻高的產(chǎn)品上去 （ 4）減少每道菜的分量 （ 5）從菜單上刪除，以免影響高利潤產(chǎn)品的銷售 123 對低銷量高利潤類產(chǎn)品可采用的調(diào)整與經(jīng)營策略有 （ 1）把對其他產(chǎn)品的需求量轉(zhuǎn)移到這類產(chǎn)品上來 （ 2）降低價格以增加銷售量，從而增加銷售額 （ 3）增加新的價值到這類產(chǎn)品上去，以增加吸引力 （ 4）將這類菜的名稱放在菜單不顯著 的位置上 （ 5）提高銷售價格 12345 飯店新產(chǎn)品試銷工作的目的在于 （ 1）確定新產(chǎn)品銷售量和市場占有份額 （ 2）檢查新產(chǎn)品的主要市場構(gòu)成 （ 3）了解新產(chǎn)品潛在的客人和客人組合 （ 4）估計新產(chǎn)品開發(fā)效果 （ 5）估計整個市場大小 12345 優(yōu)質(zhì)服務(wù)通常包括 （ 1）禮貌禮儀 （ 2）服務(wù)態(tài)度 （ 3）服務(wù)技能 （ 4）環(huán)境安靜溫馨 （ 5）自由安全感 12345 飯店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容是 （ 1）服務(wù)設(shè)施質(zhì)量 （ 2）實物產(chǎn)品質(zhì)量 （ 3）服務(wù)用品質(zhì)量 （ 4）勞務(wù)活動質(zhì)量 （ 5）賓客滿意程度 12345 飯店服務(wù)質(zhì)量的特點是 （ 1）綜合性 （ 2）短暫性 （ 3）關(guān)聯(lián)性 （ 4）依賴性 （ 5）不穩(wěn)定《飯店管理概論》試題庫 10 性 12345 飯店服務(wù)質(zhì)量的檢查方法有 （ 1）抽查 （ 2）例行檢查 （ 3）夜查 （ 4）暗訪 （ 5）專項檢查 12345 飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的建立途徑 （ 1） 樹立正確的服務(wù)觀念 （ 2） 了解賓客的需求 （ 3）強化培訓(xùn)，提高員工素質(zhì) （ 4）大力推行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù) （ 5）堅持多樣化與個性化服務(wù) 12345 從飯店的服務(wù)特性分析，賓客 需求主要表現(xiàn)在 （ 1）衛(wèi)生與安全的需要 （ 2）時效的需要 （ 3）文明的需要 （ 4）感情的需要 （ 5）個性需求 12345 飯店在實施標(biāo)準(zhǔn)化過程中應(yīng)注意 （ 1）具有科學(xué)性 （ 2）具有嚴(yán)密性 （ 3）具有協(xié)調(diào)一致性 （ 4）具有實用和可操作性 （ 5）應(yīng)符合經(jīng)濟性原則 2345 PDCA 循環(huán)法包括的階段有 （ 1）組織階段 （ 2）計劃階段 （ 3）實施階段 （ 4）檢查階段 （ 5）處理階段 1235 事前服務(wù)質(zhì)量控制主要包括 （ 1） 設(shè)施質(zhì)量控制 （ 2）物 品供應(yīng)質(zhì)量控制 （ 3）食品原材料質(zhì)量控制（ 4）現(xiàn)場控制 （ 5） 服務(wù)人員的思想準(zhǔn)備 12345 飯店服務(wù)質(zhì)量控制的基礎(chǔ)工作包括 （ 1）服務(wù)質(zhì)量信息工作 （ 2）制定服務(wù)規(guī)程 （ 3）服務(wù)質(zhì)量教育工作 （ 4）對員工進行業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn) （ 5）對員工進行服務(wù)質(zhì)量管理教育 1345 飯店服務(wù)質(zhì)量調(diào)查方法有 （ 1）交易調(diào)查 （ 2）暗查 （ 3）專題座談會 （ 4）暗訪 （ 5）經(jīng)營數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng) 123 構(gòu)成飯店服務(wù)的技術(shù)質(zhì)量的因素有 （ 1）飯店的設(shè)施設(shè)備質(zhì)量 （ 2）實物產(chǎn)品質(zhì)量 （ 3）服務(wù)用品質(zhì)量 （ 4）勞務(wù)質(zhì)量 （ 5）環(huán)境質(zhì)量 12345 人力資源開發(fā)的內(nèi)容包括 （ 1）制定飯店的人力資源計劃 《飯店管理概論》試題庫 11 （ 2）招聘錄用員工 （ 3）教育培訓(xùn) （ 4）建立完整的考核體系和獎懲制度 （ 5）建立良好的薪酬福利制度 12345 人力資源開發(fā)的任務(wù)是 （ 1）科學(xué)地了解和評價人 （ 2）積極造就及合理使用人 （ 3）優(yōu)化組合各類人力資源 （ 4）處理好人才流動問題 （ 5）建立飯店人力資源開發(fā)利用體系 12345 飯店員工培訓(xùn)的方法有 （ 1） 講授法 （ 2）討論法 （ 3）案例 分析法 （ 4）角色扮演法 （ 5）操作示范法 12345 激勵的基本形式有 （ 1）需求激勵 （ 2）目標(biāo)激勵 （ 3）情感激勵 （ 4）信任激勵 （ 5）榜樣激勵 12345 人力資源包含的主要內(nèi)容有 （ 1）人的體質(zhì) （ 2）人的智力 （ 3）具有特定范疇的才干 （ 4）人的觀念狀態(tài) （ 5）道德準(zhǔn)則 12345 員工招聘來源渠道有 （ 1）人才市場 （ 2）中介機構(gòu) （ 3）獵頭公司 （ 4）各類旅游院校 （ 5）社會上招 聘 1234 下列支出屬營業(yè)成本的有 （ 1）餐飲成本 （ 2）商品成本 （ 3）洗滌成本 （ 4）其他直接成本 （ 5）廣告宣傳成本 1234 飯店的財務(wù)費用主要包括 （ 1）利息 （ 2）匯兌損益 （ 3）金融機構(gòu)手續(xù)費 （ 4）其他財務(wù)費用 （ 5）應(yīng)付股利 123 按照成本費用與經(jīng)營業(yè)務(wù)量的關(guān)系可以將成本費用劃分為 （ 1）固定成本 （ 2） 變動成本 （ 3）混合成本 （ 4） 可控成本 （ 5）不可控成本 123 下 列屬于混合成本的是 （ 1）電話費用 （ 2） 汽車租賃費 《飯店管理概論》試題庫 12 （ 3） 行政報酬 （ 4）食品飲料成本 （ 5）折舊費 123 下列屬于固定成本的是 （ 1）折舊費 （ 2）利息 （ 3）保險費 （ 4）汽車租賃費 （ 5） 行政報酬 1234 按照管理責(zé)任可將飯店成本劃分為 （ 1）固定成本 （ 2） 變動成本 （ 3）混合成本 （ 4） 可控成本 （ 5）不可控成本 1234 不應(yīng)計入成本費用的支出有 （ 1）購置固定資產(chǎn)的支出 （ 2）購置無形資產(chǎn)的支出 （ 3）對外投資支出 （ 4）捐贈支出 （ 5）金融機構(gòu)手續(xù)費 12345 飯店成本管理與控制的原則 （ 1）嚴(yán)格遵守國家規(guī)定的成本開支標(biāo)準(zhǔn) （ 2）按權(quán)責(zé)發(fā)生制度原則嚴(yán)格成本核算 （ 3）正確處理低成本與保證質(zhì)量、增加數(shù)量的關(guān)系（ 4）健全成本管理責(zé)任制 （ 5）健全成本管理系統(tǒng) 1234 飯店成本控制的方法有 （ 1）預(yù)算控制法 （ 2）主要消耗指標(biāo)控制法 （ 3）制度控制法 （ 4）標(biāo)準(zhǔn)成本控制法 （ 5）實際成本控制法 12345 原材料采購規(guī)格主要包括 （ 1）原材料名稱 （ 2）數(shù)量、重量或尺寸 （ 3）具體質(zhì)量要求 （ 4）供貨頻率 （ 5）其他特別要求 1234 國外購進商品的進價成本包括 （ 1）進價 （ 2）進口稅金 （ 3）購進外匯價差 （ 4）運雜費 （ 5）實際支付給代理單位的全部價款 12345 飯店日常收益經(jīng)營管理工作包括 （ 1）制定有效的定價體系 （ 2）限制特定房可接受預(yù)定的數(shù)量 （ 3）對預(yù)定員進行培訓(xùn) （ 4）增加或減少折扣房數(shù)量 （ 5）向客人提供最適當(dāng)?shù)目头? 1234 飯店進行 收益管理的策略有 （ 1）超額預(yù)定 （ 2）折扣配置 （ 3）時滯控制 （ 4）升檔銷售 （ 5）降檔銷售 《飯店管理概論》試題庫 13 1234 營業(yè)外收入主要包括 (1)固定資產(chǎn)盤盈 (2)處理固定資產(chǎn)收益 (3)罰款凈收入 (4)禮品