【正文】 規(guī)模牧場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化 管理 生產(chǎn)技術(shù) 制度 手冊(cè) 前 言 在國(guó)家對(duì)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的政策扶持下，各地規(guī)模牧場(chǎng)的建設(shè)得到了快速發(fā)展，個(gè)體養(yǎng)殖戶在奶牛養(yǎng)殖業(yè)中所占比例逐漸減少，全國(guó)奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)將成為未來(lái)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖的主要模式。 近年來(lái)，伊利集團(tuán) 奶源 基地新建和改建的大量規(guī)?；翀?chǎng)陸續(xù)投入使用，科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理成為當(dāng)前規(guī)模化牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的新趨勢(shì) 。 可是 ， 目前規(guī)?；翀?chǎng)的飼養(yǎng)管理還處于粗放型和憑經(jīng)驗(yàn)管理的 狀態(tài) 。 牧場(chǎng)的硬件建設(shè)雖然取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，如采用散欄飼養(yǎng)模式、使用 TMR 全混合日糧等新技術(shù)，但是，牧場(chǎng)的軟件建設(shè)，奶牛飼養(yǎng)管理仍然存在很多問(wèn)題，嚴(yán)重制約著奶牛生產(chǎn)潛力的發(fā)揮 。 因此，科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)的推廣顯得非常必要和迫切 ； 同時(shí)，牧場(chǎng)的飼養(yǎng)管理人員也急切的盼望得到和掌握這些技術(shù) 。 伊利公司根據(jù)奶源基地牧場(chǎng)的現(xiàn)狀，組織國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者和具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員，制定出一套完整的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程《規(guī)模牧場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)手冊(cè)》，指導(dǎo)牧場(chǎng)的生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)，以便最大程度的提高牧場(chǎng)生產(chǎn)管理水平和經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)一步推動(dòng)奶業(yè)健康發(fā)展，提高牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量。 本手冊(cè)適用于基地的標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)管理人員和技術(shù)人員 ，技術(shù)培訓(xùn)人員和個(gè)體養(yǎng)殖戶，也可以作為基地奶牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)的教材。 1 2 目 錄 第一章 牧場(chǎng)組織機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 5 牧場(chǎng)組織機(jī)構(gòu) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 5 主要生產(chǎn)崗位職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 6 場(chǎng)長(zhǎng)職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 6 飼養(yǎng)主管職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 6 飼養(yǎng)員崗位職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 6 產(chǎn)房飼養(yǎng)員職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 7 犢牛飼養(yǎng)員崗位職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 7 操作員職責(zé) ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 7 奶庫(kù)人員職責(zé) ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 8 擠奶人員職責(zé) ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 8 飼草料管理人員職責(zé) ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 9 設(shè)備工程師職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 9 繁殖主管職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 9 配種 員職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 9 獸醫(yī)主管職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ ┅┅┅┅┅┅┅ 10 獸醫(yī)職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 10 綜合主管 職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 10 化驗(yàn)員職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 10 信息統(tǒng)計(jì)員職責(zé) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 11 3 財(cái)務(wù)主管 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 11 第 二章 規(guī)?；翀?chǎng)飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 11 奶牛飼料與營(yíng)養(yǎng) ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 11 飼料的分類(lèi) ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 11 奶牛飼料的組織原則 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 13 飼料的采購(gòu)、加工、調(diào)制與儲(chǔ)存管理 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 14 奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 15 飼養(yǎng)管理與生產(chǎn)工藝 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 22 奶牛分群與階段劃分 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 22 后備奶牛飼養(yǎng)管理 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 23 成母牛的飼養(yǎng)管理 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 26 奶牛改良 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 28 改良目標(biāo) ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 28 實(shí)施方案 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 28 奶牛群改良方案 （ DHI） ┅┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 28 衛(wèi)生保健 ┅ ┅┅┅┅┅ ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 30 疫病分類(lèi) ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 34 健康牛群標(biāo)準(zhǔn) ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 34 衛(wèi)生防疫 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 35 幾種奶牛常見(jiàn)病的預(yù)防 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 35 繁殖 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ ┅┅┅ 39 基本概念 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 39 發(fā)情鑒定 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 41 配種 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 41 妊娠診斷 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 42 產(chǎn)科管理 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 42 記錄 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 43 繁殖障礙 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 43 牛奶質(zhì)量控制 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 46 4 基本概念 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 46 控制牛奶質(zhì)量的措施 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 48 擠奶 ┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 48 第三章 規(guī)?；翀?chǎng)生產(chǎn)操作規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 53 飼養(yǎng)工操作規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 53 飼料攪拌工操作規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 53 泌乳牛飼養(yǎng)管理操作規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 54 圍產(chǎn)期奶牛飼養(yǎng)管理操作規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 54 干奶牛飼養(yǎng)管理操作規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 55 產(chǎn)房犢牛飼養(yǎng)管理操作規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 55 產(chǎn)房擠奶員操作規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 56 接產(chǎn)人員操作規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 56 助產(chǎn)操作規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 57 擠奶操作規(guī) ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 58 1清洗操作規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 59 1攪拌車(chē)操作規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 60 1產(chǎn)后監(jiān)護(hù)規(guī)程 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 60 第四章 信息化管理 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 61 原始數(shù)據(jù)的收集、統(tǒng)計(jì)與處理 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅ 61 數(shù)據(jù)的處理與運(yùn)用 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 62 各類(lèi)記錄表格 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 62 第五章 規(guī)章制度 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 63 出入管理制度 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 63 牧場(chǎng)員工行為規(guī)范管理制度 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 63 休假及請(qǐng)假規(guī)定 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 64 會(huì)議管理制度 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 64 現(xiàn)場(chǎng)管理制度 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 64 車(chē)輛管理制度 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 66 消防管理制度 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 66 5 綜合治理工作制度 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 67 宿舍管理制度 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 68 食堂管理制度 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 68 1防疫消毒制度 ┅┅┅┅┅┅┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 69 1安全生產(chǎn)制度 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 72 1牛奶質(zhì)量衛(wèi)生制度 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 72 第一章 牧場(chǎng)組織機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé) 牧場(chǎng)組織機(jī)構(gòu) （千頭以上牧場(chǎng)參考） 犢牛飼養(yǎng)員 飼養(yǎng)主管 飼養(yǎng)員 TMR 操作員 產(chǎn)房飼養(yǎng)員 奶庫(kù)人員 飼草料管理人員 擠奶人員 設(shè)備工程 師 獸醫(yī)主管 獸醫(yī) 繁殖主管 場(chǎng)長(zhǎng) 配種 員 6 主要生產(chǎn)崗位職責(zé) 場(chǎng)長(zhǎng)職責(zé) 負(fù)責(zé)所屬牧場(chǎng)的生產(chǎn)管理工作。 負(fù)責(zé)所屬牧場(chǎng)生 產(chǎn)及牛奶的產(chǎn)量、質(zhì)量工作。 負(fù)責(zé)所屬牧場(chǎng)的 防疫、檢免疫制度 的制定，疾病防治、配種繁殖選配等工作。 負(fù)責(zé)所屬牧場(chǎng)各牛群的飼草料的供應(yīng)。 負(fù)責(zé)全場(chǎng)擠奶設(shè)備、飼草 料加工設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備和全場(chǎng)為奶牛服務(wù)的各種設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 負(fù)責(zé)所屬牧場(chǎng)的人員管理和牧場(chǎng) 缺崗 人員的 需求申請(qǐng)及推薦 招聘工作。 做好全場(chǎng)奶牛生產(chǎn)及發(fā)病、受妊、產(chǎn)犢、死淘等月報(bào)表并報(bào)送總經(jīng)理。 做好全場(chǎng)員工的培訓(xùn)工作，不斷提高場(chǎng)內(nèi)員工的技術(shù) 水平 。 制定所屬牧場(chǎng)的年、季、月生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，定期 向 總經(jīng)理匯報(bào)牧場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況。 飼養(yǎng)主管職責(zé) 根據(jù)牛場(chǎng)生產(chǎn)任務(wù)和飼料條件，擬定本單位奶牛生產(chǎn)計(jì)劃和飼草料儲(chǔ)備計(jì)劃。 按照有關(guān)畜牧獸醫(yī) 操作 規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，擬定奶牛的飼料配 制計(jì)劃 。 制定牧場(chǎng)各階段奶牛飼養(yǎng)操作規(guī)程、擠奶操作規(guī)程等。 填寫(xiě)各項(xiàng)生產(chǎn)記錄，填寫(xiě)內(nèi)容、要求、方法按上級(jí)技術(shù)規(guī)范統(tǒng)一規(guī)定執(zhí)行。 對(duì)于牛場(chǎng)飼養(yǎng)中的責(zé)任事故，要及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并承擔(dān)應(yīng)負(fù)的責(zé)任。 按照有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真 做好生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng) 日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)、季報(bào)和年報(bào)。 飼養(yǎng)員崗位 職責(zé) 化驗(yàn)員 信息統(tǒng)計(jì)員 財(cái)務(wù)主管 綜合主管 7 負(fù)責(zé)一棟或多棟牛舍的牛群管理。 做好飼喂工作，每班勻槽 3 次或推料 3 次，保證奶牛的自由采食。 保證奶牛充足的飲水，不外溢；及時(shí)清理水槽，保持清潔衛(wèi)生；冬季保持合適的水溫。 對(duì)所管牛群進(jìn)行巡視，觀察精神狀態(tài)、采食、糞便等情況，異常情況 要 及時(shí)報(bào)告獸醫(yī)或管理人員。 協(xié)助配種員做好配種工作，有發(fā)情牛及時(shí)向配種員報(bào)告。 協(xié)助 其它部門(mén)進(jìn)行 牛群調(diào)動(dòng)、檢疫和免疫 等工作 。 在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間清理牛糞，不影響奶牛的采食，牛糞運(yùn)送到指定位置。 負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的衛(wèi)生和消毒工作。 產(chǎn)房飼養(yǎng)員職責(zé) 產(chǎn)房飼養(yǎng)的奶牛包括預(yù)產(chǎn)期前 15 天和 產(chǎn) 后一周的 奶牛 。 產(chǎn)后擠三次初乳即轉(zhuǎn)出產(chǎn)房，進(jìn)擠奶廳擠奶。如飼養(yǎng)條件達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，建議產(chǎn)后 3 天內(nèi)手工或小型擠奶機(jī)（廳）擠奶， 5 天開(kāi)始可以全部擠凈，正常情況下 57 天出產(chǎn)房。 患有乳房炎奶牛應(yīng)手工擠奶，確需機(jī)器擠奶時(shí)，應(yīng)排在最后，并且擠完奶后應(yīng)對(duì)擠奶杯組進(jìn)行消毒，防止交叉感染。 產(chǎn)后經(jīng)獸醫(yī)配種人員檢查合格后，無(wú)乳房炎、蹄病、胎衣不下、子宮炎等疾病方可轉(zhuǎn)出。轉(zhuǎn)出前還 應(yīng)進(jìn)行乳房炎、尿酮體、抗生素的檢測(cè)，合格后方可轉(zhuǎn)出。 擠奶機(jī)使用后要清洗干凈，定期消毒，做好保養(yǎng)。 每班清理牛舍內(nèi)衛(wèi)生，做好消毒工作。 及時(shí)填寫(xiě)產(chǎn)犢記錄，記錄每班牛奶總產(chǎn)量、去向。 保證奶牛充足的飲水，不外溢；及時(shí)清理水槽，保持清潔衛(wèi)生；冬季保持合適的水溫。 犢牛飼養(yǎng)員崗位職責(zé) 做好犢牛的飼喂工作，做到定時(shí)、定溫、定量。 保證牛舍和操作間衛(wèi)生清潔和消毒工作。 觀察牛群，有腹瀉、不吃等異常情況及時(shí)通知 獸醫(yī)處理。 8 協(xié)助獸醫(yī)給犢牛去角、去副乳頭，打耳號(hào)和防疫工作。 TMR 操作員職責(zé) 嚴(yán)格按照飼料配方