【正文】 年產(chǎn)萬噸碳酸飲料工廠項目可行性研究報告 年產(chǎn)萬噸碳酸飲料工廠項目可行性研究報告摘 要　　　　　本設(shè)計介紹了碳酸飲料的市場情況，未來市場走向。進行了工廠選址、產(chǎn)品方案設(shè)計、生產(chǎn)工藝及論證，并以可樂型碳酸飲料為例進行了物料衡算、水電用量的估算、設(shè)備選型、勞動力估算、輔助部門設(shè)計。其中以生產(chǎn)工藝論證和車間布置為重點，對車間門、采光、樓蓋、地坪、內(nèi)墻面、柱子進行了設(shè)計。并據(jù)此繪出了工藝流程圖、生產(chǎn)車間平面布置圖、全廠布局圖共 3 張。生產(chǎn)工藝采用先進技術(shù)和設(shè)備，使生產(chǎn)效率得到了提高，同時減少了勞動力。車間和全廠的布局都符合 GMP 衛(wèi)生管理體系和HACCP 質(zhì)量管理體系。關(guān)鍵詞：碳酸飲料；工藝論證；車間設(shè)計目 錄摘 要 ⅠABSTRACT Ⅱ第 1 章 緒 論 1　　　 碳酸飲料的現(xiàn)狀 1　　　 碳酸飲料的定義和分類 2　　　 碳酸飲料的負面影響 2　　　 設(shè)計目的 3　　　 設(shè)計依據(jù) 3　　　　 根據(jù)計劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、規(guī)模進行設(shè)計 3　　　　 主要設(shè)備的能力應(yīng)與工廠規(guī)模相適應(yīng) 3　　　　 合理的選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計指標 3　　　　 全面解決工廠生產(chǎn)、場外運輸和各處物料儲備的關(guān)系 4　　　　 注意考慮工廠建成后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展余地 4　　　　 合理考慮機械化、自動化裝備水平 4　　　　 注意環(huán)境保護、減少污染 5　　　　 方便施工、安裝、方便生產(chǎn)、維修 5第 2 章 廠址選擇和總平面設(shè)計 6　　　 廠址選擇 6　　　　 廠址選擇應(yīng)從以下幾方面考慮 6　　　　 廠址選擇報告的內(nèi)容 7　　　　 結(jié)合而論，廠址選擇的原則可歸納為如下幾項 7　　　　 廠址選擇說明 8　　　　 總平面設(shè)計 8　　　　 總平面設(shè)計的基本原則 8　　　 總平面設(shè)計說明 10第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計 12　　　 產(chǎn)品方案的要求 12　　　 班產(chǎn)量的確定 12　　　 碳酸飲料生產(chǎn)工藝流程 13　　　　 工藝流程說明 14　　　　 碳酸飲料的質(zhì)量指標 21　　　 生產(chǎn)物料衡算 22　　　 設(shè)備選型 23　　　　 水處理設(shè)備 23　　　　 暫存罐 24　　　　 不銹鋼飲料泵 25　　　　 化糖罐 25　　　　 硅藻土過濾器 26　　　　 糖漿調(diào)配罐 26　　　　 真空脫氣罐 26　　　　 紫外線殺菌機 26　　　　 二氧化碳凈化器 27　　　　 冷卻混合碳酸化聯(lián)合機 27　　　　 全自動沖瓶灌裝旋蓋機 28　　　　 全自動瓶蓋印碼機 28　　　　 單側(cè)面加圓瓶貼標機 28　　　　 CIP 清洗系統(tǒng) 28　　　 水電用量的計算 29　　　　 用水量計算 29　　　　 用電量計算 30　　　 車間工藝布置 30　　　　 生產(chǎn)車間工藝布置的原則如下： 30　　　　 生產(chǎn)車間布置說明 30　　　　 勞動力計算 32第 4 章 輔助部門設(shè)計 33　　　 倉庫 33　　　　 原料倉庫 33　　　　 包裝材料倉庫 34　　　　 成品倉庫 34　　　 研發(fā)中心 34　　　　 研發(fā)中心的任務(wù) 34　　　　 研發(fā)中心的裝備 34　　　 品控中心 35　　　　 品控中心的任務(wù) 35　　　　 品控中心的組成 35　　　　 品控中心的裝備 35　　　　 品控中心對建筑的要求 36　　　 機修室 36　　　 全廠生活設(shè)施 36　　　　 辦公樓 36　　　　 食堂 37　　　　 更衣室 38　　　　 浴室 39　　　　 廁所 39　　　　 員工宿舍 39　　　　 配電房 39　　　　 污水處理站 40第 5 章 食品工廠衛(wèi)生 41　　　 廠、庫環(huán)境衛(wèi)生 41　　　 廠、庫設(shè)施衛(wèi)生 41　　　 加工衛(wèi)生 42　　　 廠區(qū)公共衛(wèi)生 42　　　　　　 車間衛(wèi)生 42　　　 常見的消毒方法 43　　　　 漂白粉溶液 43　　　　 氫氧化鈉溶液 43　　　　 過氧乙酸 43　　　　 蒸汽和熱水消毒 44　　　　 紫外線消毒 44第 6 章 全廠總平面布置 45　　　 廠區(qū)面積確定 45　　　 廠區(qū)道路 45第 7 章 公共系統(tǒng)設(shè)計 47　　　 給排水系統(tǒng)設(shè)計內(nèi)容及所需的基礎(chǔ)資料 47　　　　 設(shè)計所需基礎(chǔ)資料 47　　　　 設(shè)計注意事項 48　　　 排水系統(tǒng) 48　　　　 排水系統(tǒng)的組成 48　　　　 有關(guān)排水設(shè)計要點 48　　　 消防系統(tǒng) 49　　　 供電系統(tǒng) 49　　　　 設(shè)計所需基礎(chǔ)資料 50　　　　 食品廠對供電的要求及措施 50　　　　 車間配電 50　　　　 供電系統(tǒng)說明 51　　　 供汽系統(tǒng) 51　　　　　 鍋爐房在廠區(qū)的位置 51　　　　　 鍋爐房的布置 51第8章 廢水處理 53　　　 碳酸飲料廢水的主要來源 53　　　 碳酸飲料廢水的常用處理工藝及設(shè)施 53第 9 章 結(jié)論 54　　　 本設(shè)計的技術(shù)先進性與經(jīng)濟合理性 56　　　 本設(shè)計存在的問題 56參考文獻 57第 1 章 緒 論 碳酸飲料的現(xiàn)狀　　　　　　2009年受益于國家擴大內(nèi)需政策的影響，我國軟飲料行業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，前11個月，各類軟飲料生產(chǎn)7453萬噸，預(yù)計全年產(chǎn)量能達到8100萬噸，實現(xiàn)25%以上的增長，然而，隨著居民消費結(jié)構(gòu)的變化，市場對各種飲料的需求也發(fā)生著結(jié)構(gòu)性改變，其中，作為軟飲料中的份額“老大”，碳酸飲料生產(chǎn)上也出現(xiàn)了改變，雖然表面上碳酸飲料的市場容量比較平穩(wěn)，但是占整個飲料大市場的百分比是逐年下滑的?！　　〗衲昵?1個月，%，比軟飲料總體平均增長率低了近14個百分點。碳酸飲料在整個飲料生產(chǎn)中的占比也由5年前的23%下降到今年的15%，份額下降了近10個百分點，各類新型飲料品種大行其道，特別是新型果汁飲料、茶飲料對碳酸飲料的傳統(tǒng)市場沖擊較大。?碳酸飲料未來5年在中國市場的衰退已經(jīng)無可挽回了，各類生產(chǎn)企業(yè)為了適應(yīng)市場變化，在經(jīng)營上也出現(xiàn)了一系列調(diào)整，可口可樂大力推出了自己的新型果汁飲料；百事可樂又裁員又換標，目的當然很明顯，想借此搶占可口可樂的市場分額。未來幾年的可樂大戰(zhàn)，必定是精彩非凡，可惜國產(chǎn)品牌娃哈哈的非?？蓸方鼛啄昵臒o聲息，新品咖啡可樂也沒有搶到多少份額?！　?從品牌格局上看，可樂市場三足鼎立的局面目前不會改變，而且各自市場份額在未來5年也不會發(fā)生大的變化，基本都同質(zhì)化了，對手的招數(shù)也都互相比較了解了?？傮w是：可口可樂和百事可樂下不了鄉(xiāng)，非?？蓸愤M不了城。像嶗山可樂等地方品牌短時間難成大氣候。天府可樂如果能夠順利收回品牌所有權(quán)，由中糧之類的超大型國企來運營，有點希望成為地方強勢品牌。雪碧比拼七喜，芬達對陣美年達，未來5年也都是維持目前的品牌格局。? 碳酸飲料的定義和分類　　　　　　碳酸飲料是在一定條件下充入二氧化碳氣的制品，是軟飲料（非酒精飲料）的一種。它的主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等，一般不含維生素，也不含礦物質(zhì)。按照我國軟飲料的分類標準，碳酸飲料（汽水）分為：果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可