餛飩做法大全(已修改)
2025-08-17 18:17 本頁面
【正文】 做出好吃餛飩的三個小竅門：１、調(diào)餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃；２、煮餛飩：煮餛飩的方法應(yīng)該都知道吧？就是水沸后放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；３、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關(guān)了火，餛飩在鍋里面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那么筋道了?！ ≡S多筒子做韭菜餡總遇到餡料出水的的問題，防止韭菜出水的方法有許多，比如在韭菜里先拌點(diǎn)油，把菜汁包住，就不容易出水了。不過我根本不用這種方法，只要兩個步驟，就能一點(diǎn)都不出水。我每次到餡都快包完了時，還是一點(diǎn)水都不出，這次調(diào)的餡沒包完，在冰箱里放了半天，都一點(diǎn)水也沒出水。我現(xiàn)在覺得想出水都難了，呵呵～ 韭菜不出水的兩個小竅門： ?。薄⑶芯虏耍何矣X得最關(guān)鍵的就在切韭菜，韭菜切的對，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆說我你這樣切韭菜都出水了。以后我都是按著婆婆的方法那樣切，結(jié)果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦著刀垂直切，不能前后拉著刀切。 ２、調(diào)餡的時候：要把肉餡先加調(diào)料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌勻即可，千萬不要亂攪，那樣不但容易出水，也沒有韭菜味了?！ ≈灰莆樟艘陨蠋讉€竅門，包你做出鮮美無敵的餛飩。梅菜鮮肉餛飩 原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根結(jié) 輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許 做法： 1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。 2 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。干貝鮮肉餛飩 原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根 輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、
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