白醋質(zhì)量分析報告(已修改)
2025-08-17 10:56 本頁面
【正文】 白醋質(zhì)量分析報告目錄 12. 特性 1 1 2 2 2 2 2 2 4 5 6 7 7 7 7 7 8參考文獻 8白醋主要成分是醋酸(CH3COOH) ，屬于混合物。是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，食用醋共分為兩種，一種是釀造食醋，一種是勾兌醋（配制食醋）。釀造醋中除了含有醋酸，還含有乳酸等多種有機酸以及原料中帶入的一些營養(yǎng)成分及其降解產(chǎn)生的營養(yǎng)成分，口感柔和。勾兌醋是以釀造食醋為主體，與食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋。其中，釀造食醋的比例不得少于50%。勾兌醋中乳酸等有機酸營養(yǎng)成分含量少，酸烈一些。本文分析的是釀造白醋。2. 特性物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)無色；有刺激性氣味；易揮發(fā)；易溶于水和酒精；℃呈弱酸性，在水溶液里能電離出氫離子, 比碳酸酸性強。能使石蕊變紅。 能中和堿金屬氫氧化物,能與活潑金屬生成鹽。可發(fā)生酯化反應(yīng)就食用來說，一般人群均可食用。脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。作洗臉用的話，方法是洗臉時放一小盆水，加入少量（約二湯匙）的白醋，倒入水中調(diào)勻，撲到臉上，或者干脆把臉浸入溫水。然后把水倒掉，再開始正常的洗臉程序。白醋洗臉的比較適合油性肌膚，長痘痘，面部有色斑的人，敏感肌，混合性肌膚以及干性肌膚
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