電子束和x射線輻照裝置食品加工劑量學(xué)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范(已修改)
2025-08-17 10:14 本頁面
【正文】 電子束和X射線輻照裝置食品加工劑量學(xué)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范4 意義和用途 應(yīng)用加速器產(chǎn)生的輻射（電子和X射線）處理食物產(chǎn)品的主要目的是控制寄生蟲和病源微生物、殺滅昆蟲、抑制生長和成熟以及延長貨架期。食品輻照幾乎總是明確規(guī)定了吸收劑量的最小或最大限值，有時是規(guī)定了吸收劑量的最小和最大限值。規(guī)定吸收劑量的最小限值是保證獲得預(yù)期所需要的有益效應(yīng)，規(guī)定吸 收劑量的最大限值的目的是避免產(chǎn)品或包裝降解。對于指定的應(yīng)用，其限值可以是基于（科學(xué)）研究的結(jié)果（資料）由政府法規(guī)規(guī)定的，因此，在食品輻照加工前 必須確定輻照裝置授予規(guī)定限值內(nèi)吸收劑量的能力。同樣，有必要監(jiān)測和證明每次加工運行期間的吸收劑量的變化符合預(yù)期規(guī)定置信水平的加工標(biāo)準(zhǔn)。注3：國際食品規(guī)典（規(guī)）委員會（CAC）已經(jīng)頒布了國際通用標(biāo)準(zhǔn)和從事電離輻射處理食品應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，為確保嚴(yán)格履行，輻照非常強調(diào)劑量測量的作用。 不同的食品輻射加工的詳細(xì)論述見 ASTM F135F135F1736和F1885以及參考文獻(xiàn)（111）。 加速器產(chǎn)生的輻射可以是由電子產(chǎn)生的電子或X射線的形式。輻射進(jìn)入需要實現(xiàn)預(yù)期效應(yīng)的產(chǎn)品中的穿透能力是決定使用電子或X射線的主要因素之一。 為確保在指定的吸收劑量范圍對產(chǎn)品照射，需要對常規(guī)生產(chǎn)控制進(jìn)行日常生產(chǎn)劑量測量。必須建立產(chǎn)品輻照前、后與輻照期間處理程序的書面文件，存檔 備查。其內(nèi)容包括：輻照期間產(chǎn)品幾何學(xué)條件、關(guān)鍵加工參數(shù)以及相應(yīng)活動和職責(zé)的全部文件。 5 輻射源特性 電子束裝置：本標(biāo)準(zhǔn)中考慮的電子能量大于300keV的輻射源是既可以是直接作用（直流高壓），也可以是間接作用（微波功率器或射頻功率）型加速器。發(fā)射場依賴于加速器的性能和設(shè)計。束特性包括電子束參數(shù)（如：電子能譜、平均電子束流、脈沖寬度、電子束截面）和在產(chǎn)品表面上的束流分布。更多詳細(xì)的論述參見ISO/ASTM 51649. X射線裝置 高能X射線發(fā)生器放射出短波電磁輻射（光子），它于輻照材料的作用通常相似于來自放射性核素的γ輻射。但是，該輻射在能譜、角分布和劑量率等方面與γ輻射不同。 X射線的性能依賴于X射線轉(zhuǎn)換器的設(shè)計和電子束撞擊靶的參數(shù)，即：電子能譜、平均束流、和靶上的束流分布。 X射線源的物理性能和它對輻射加工的適應(yīng)性將在ISO/ASTM 51608中論述。 國際食品法典（規(guī)）委員會（1）也同現(xiàn)在有些國家的規(guī)定一樣限制食品輻照的最大的電子和X射線能量。 6 輻照裝置 因為輻照裝置的類別（design）影響著授予產(chǎn)品中的吸收劑量，因此，在按照1012要求進(jìn)行吸收劑量測量時應(yīng)該考慮輻照裝置的類別。 裝置的組成：電子和X射線輻照裝置包括電子加速器、產(chǎn)品傳輸系統(tǒng)，輻射屏蔽人員安全系統(tǒng)，規(guī)定要求的產(chǎn)品裝卸和儲存區(qū)域，供電、冷卻、通風(fēng)等輔助設(shè)備，控制室，劑量測量和產(chǎn)品檢驗實驗室，人員辦公室。X射線裝置還包括X射線靶轉(zhuǎn)換器（見ISO/ASTM 51608）。 電子加速器：電子束加速器系統(tǒng)是有輻射源、產(chǎn)品上的束擴展設(shè)備、以及一些其它的相關(guān)設(shè)備組成的。有關(guān)內(nèi)容的進(jìn)一步論述見ISO/ASTM 51649. 產(chǎn)品傳輸系統(tǒng) 產(chǎn)品傳輸系統(tǒng)的模式會影響被輻照的食物產(chǎn)品中的吸收劑量分布。 X射線裝置：高能光子的穿透能力允許采用大容器或食物產(chǎn)品堆積的方式處理。對于最適宜的光子功率利用率和劑量均勻性而言，容器的尺寸取決于最大能量和產(chǎn)品的密度。為提高劑量均勻性，窄角分布的輻射更適宜使用連續(xù)移動的傳輸系統(tǒng)而不是步進(jìn)系統(tǒng)。 電子裝置：對于最適宜的束功率利用率和劑量均勻性而言，加工負(fù)荷的尺寸取決于束能量和產(chǎn)品的密度。通常使用如下兩種不同模式： 傳送帶或傳輸車：裝有食物產(chǎn)品的加工負(fù)荷被放置在傳送帶（或車）上通過電子束。其傳輸速度的控制與電子束流和電子束寬度相匹配，以使被照射的產(chǎn)品接受到規(guī)定劑量。也可見注13. 散裝流動系統(tǒng)：適用于液體或粒狀食物產(chǎn)品（如谷物）的輻照，采用流動通過輻照區(qū)域的方式。 7 劑量測量系統(tǒng) 使用劑量測量系統(tǒng)測量吸收劑量。系統(tǒng)包括劑量計、測量儀器以及相關(guān)的參考標(biāo)準(zhǔn)和系統(tǒng)使用的程序（見ASTM E 1026和E 2304和 ISO/ASTM 512051275235140515516051650和51261）。 注4：適用于本標(biāo)準(zhǔn)中
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