年產(chǎn)30000t濃縮蘋果汁工藝設(shè)計(已修改)
2025-08-17 06:30 本頁面
【正文】 摘要本文設(shè)計主要是進(jìn)行年產(chǎn)30000t濃縮果汁工藝設(shè)計。對于濃縮蘋果汁的產(chǎn)品特性，市場，國內(nèi)外形勢進(jìn)行介紹，并指出未來高酸性濃縮蘋果汁是未來的發(fā)展趨勢和利潤增長點(diǎn)。論述了整個生產(chǎn)工藝及操作要點(diǎn)，并進(jìn)行物料衡算和設(shè)備選型。 目錄 1 1 當(dāng)今濃縮蘋果汁現(xiàn)狀 3 3 5 6 6 操作要點(diǎn) 6 收果與運(yùn)輸 6 原料的驗收 6 蘋果的預(yù)處理 7 揀選 7 清洗 7 破碎 7 壓榨 8 8 酶解 8 8 9 9 批次罐指標(biāo)調(diào)整 9 第二次巴氏殺菌 9 無菌灌裝 10 10 10 12 水果輸送機(jī) 12 水果清洗機(jī) 13 水果破碎機(jī) 13 螺旋壓榨機(jī) 13 巴氏殺菌機(jī)（第一次巴氏殺菌） 14 超濾機(jī) 14 多效降膜蒸發(fā)器 15 巴氏殺菌機(jī)（第二次巴氏殺菌） 15 無菌罐裝機(jī) 165. 廠區(qū)及車間布置說明 16 廠區(qū)總平面說明 16 車間布置說明 17小結(jié) 17參考文獻(xiàn) 17 濃縮蘋果汁是用蘋果經(jīng)榨汁、濃縮而成，因其口味溫和、甜淡，主要用于飲料的基礎(chǔ)配料，國外90%的飲料生產(chǎn)廠商將濃縮蘋果汁作為飲料生產(chǎn)的基礎(chǔ)配料，用作勾兌和調(diào)味，因此，濃縮蘋果汁作為生產(chǎn)飲料的一種重要的基礎(chǔ)配料，主要被應(yīng)用于飲料加工行業(yè)。此外，蘋果濃縮汁還可用于果酒釀制原料、化妝品及各種藥品的添加劑，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兌蘋果汁日益成為國際市場的消費(fèi)時尚。專家指出，濃縮蘋果汁是一個極具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)。近幾年發(fā)達(dá)國家果汁消費(fèi)量正以每年10%以上的速度增長，導(dǎo)致國際市場對濃縮蘋果汁的需求量持續(xù)攀升。同時，隨著我國居民生活水平的不斷提高，國內(nèi)市場對果汁的需求量也越來越大。 “一天一個蘋果，疾病遠(yuǎn)離我”是西方廣為流傳的一句諺語。越來越多的事實(shí)表明蘋果及其加工產(chǎn)品如蘋果汁、蘋果酒的確含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有重要的營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健作用。食品所提供的熱量是由卡表示的，一個適度大小的蘋果可以提供80卡左右的熱量，就此而言，蘋果汁的熱值并不高，只有少部分溶解于有機(jī)酸和礦物質(zhì)中。蘋果汁中的碳水化合物主要由糖構(gòu)成，糖的主要成分是葡萄糖和果糖，這兩種糖是很容易被人吸收的單糖，在人體內(nèi)會迅速溶解，從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，蘋果汁對人體非常有利。食用適量蘋果，還有一些醫(yī)療作用，蘋果潤肺、悅心、生津開胃、止渴、解署除煩、和脾、止泄，還可中和過多的胃酸，促進(jìn)腎上腺素的分泌。肝炎、腎炎患者宜多吃蘋果，甚至可實(shí)行蘋果日，即一日不吃其他食物，只進(jìn)食5—6個蘋果。蘋果的果實(shí)含鈉少，含鉀量多，是很好的堿性食品，可以利用蘋果補(bǔ)鉀。鉀能加強(qiáng)肌肉的興奮性，維持心跳規(guī)律，對保護(hù)心臟有重要意義蘋果含較多的可溶性磷和鐵，易于消化和吸收，有益于嬰兒發(fā)育。隨著 科 學(xué) 研究的不斷深人，人們對蘋果汁的認(rèn)識較以往更加全面深刻，其營養(yǎng)保健蘋果汁酸甜適口，在風(fēng)味和營養(yǎng)上，尤其是維生素的保存均較其它制品好。作用主要表現(xiàn)在以下幾方面。 研究表明蘋果汁中的黃酮類化合物與多酚化合物結(jié)合在一起具有抗癌的作用，該混合物能抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞的生長與擴(kuò)散，從而起到了一定的抗癌作用?？的螤柎髮W(xué)的劉瑞博士將黃酮與多酚分離，結(jié)果證實(shí)黃酮或多酚單獨(dú)存在時都起不到以上的作用。最近美國的臨床試驗表明蘋果及蘋果汁可以預(yù)防心臟病，讓25個健康的人在12周內(nèi)每天堅持食用半杯100%蘋果汁或兩個新鮮蘋果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，新鮮蘋果及100%蘋果汁具相似的作用，能減慢人體內(nèi)導(dǎo)致心臟疾病的進(jìn)程。美國心臟協(xié)會、兒科研究院、蘋果加工研究所等多家機(jī)構(gòu)都建議兒童以至成年人都應(yīng)養(yǎng)成多吃水果和蔬菜、特別是食用蘋果和100%蘋果汁的習(xí)慣。蘋果汁可以降低呼吸系統(tǒng)疾病發(fā)生大量科學(xué)研究已證實(shí)，蘋果汁中的某些成分可以改善呼吸系統(tǒng)的功能。經(jīng)常食用蘋果汁的人與不食用或很少食用蘋果汁的人相比，氣喘病的發(fā)病可能性降低22%23% ，肺癌的發(fā)病可能降低58%，而且在煙民中肺氣腫(幾乎50%的吸煙者患有此病)的發(fā)病率也明顯降低。 美國兒科研究院最近研究認(rèn)為，對嬰兒和兒童而言，100%果汁優(yōu)其是蘋果汁是繼奶、奶制品和水之后的最佳飲料。100%果汁不僅可以止渴，而且風(fēng)味極佳、可以提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對兒童生長發(fā)育無任何副作用，其中維生素C利于鐵離子的吸收，而鐵是兒童健康生長的重要營養(yǎng)之一。100%果汁已經(jīng)被美國兒科學(xué)院正式認(rèn)定、推薦為兒童健康飲料。加利福尼亞一戴維斯大學(xué)(UCDAVIS)的研究人員認(rèn)為，蘋果汁中富含可以調(diào)節(jié)不健康飲食的成分，2001年蘋果產(chǎn)量達(dá)到了2000萬t，占我國水果總產(chǎn)量的三分之一蘋果是水果中的“主糧”，盡管近年水果市場繁榮，各種洋水果、熱帶水果色彩紛呈，但蘋果仍是我國食用最多的果品[1]。 當(dāng)今濃縮蘋果汁現(xiàn)狀隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的形成和發(fā)展，蘋果的生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者將在全球統(tǒng)一的大市場中競爭。了解世界范圍內(nèi)蘋果的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，將有助于我國采取適當(dāng)措施解決目前蘋果生產(chǎn)中的主要問題，加快由蘋果生產(chǎn)大國向生
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1