全員營銷的理念及作用(已修改)
2025-08-17 02:35 本頁面
【正文】 全員營銷的理念及作用餐飲營銷是一個特殊的行業(yè)首先，我們要明確一下餐飲業(yè)的營銷不同于其它商品行業(yè)的營銷。雖然都是營銷，但卻有形式上的不同。一般的商品可以通過數(shù)據(jù)進(jìn)行量化，或通過眼的觀察、手的觸摸、耳聽、口感、嗅覺來進(jìn)行判斷，而餐飲的產(chǎn)品，除上述以外還有一種商品是感覺和體會你的服務(wù)、氛圍。同樣的菜品與服務(wù)，同一位客人在不同的時間和不同的心態(tài)下會有不同的感受。因此，有時侯客人對酒店的服務(wù)和氛圍質(zhì)量“只可意會而不可言談”。因而，餐飲的營銷工作難度大于其它的商品推銷。所以說，餐飲營銷是一個特殊的行業(yè)。全員營銷理念的形成什么是全員營銷？全員營銷是一個新的概念，所謂全員營銷是指把營銷工作涵蓋于企業(yè)的每一個部門，貫穿于每一道工作過程，落實到每一個人，所有的工作都緊緊圍繞著“營銷”二字進(jìn)行，以全面優(yōu)質(zhì)管理作基本保證，使企業(yè)中每一個直接接觸顧客的員工都具備強(qiáng)烈的營銷意識，在企業(yè)內(nèi)形成一種人人關(guān)心、處處支持營銷的工作氛圍。通過員工的努力樹立企業(yè)形象，擴(kuò)大企業(yè)知名度，使更多的顧客前來消費，大幅提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。被譽為美國現(xiàn)代飯店之父斯塔特勒說：“誰是飯店銷售人員，是全體員工。”例如酒店的保安，如何留住客人呢。除了做好本職工作以外，他也要掌握酒店基本情況，設(shè)法留住要走的客人。全員營銷理念的形成過程很長時間以來，人們一直把營銷工作簡單的理解為“拉客戶”?？系禄幸痪涿裕骸邦櫩涂梢詻]有肯德基，但肯德基不可以沒有客戶”。確實，“客戶”相對于企業(yè)來說是至關(guān)重要的。“拉客戶”也是營銷的重要手段之一。如何去拉，拉來的客戶能否留得住，拉來以后如何去維護(hù)好，這些問題時常困擾著酒店的管理者和各位營銷人員。久而久之，經(jīng)過不斷的實踐與摸索，人們慢慢意識到，光靠“拉”是不行的，還得要維護(hù)好，要設(shè)法留住他，讓“頭回客”成為“回頭客”，成為老客戶。這樣，就有了店內(nèi)各部門之間的配合。從開始營銷員與樓面服務(wù)員之間個人的配合，逐漸變成了兩個部門之間的配合，然后也有了后廚、工程部及后勤總務(wù)、保安等部門之間的配合，慢慢地形成了一種配合慣例。
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