【正文】 項(xiàng)目名稱：呼和浩特多多素食餐飲有限公司組員及分工：周佳欣——項(xiàng)目概況、項(xiàng)目背景 （200810706001） 徐 倩——市場(chǎng)分析、營(yíng)銷及銷售策略（200810706011） 徐麗萍——經(jīng)濟(jì)可行性分析（200810706007） 潘 科——SWOT分析 （200810706010）都日娜——撰寫(xiě)報(bào)告、整理PPT （200810706037）這次可行性研究報(bào)告框架如下：一、可行性研究報(bào)告提綱（總論）二、市場(chǎng)預(yù)測(cè)與項(xiàng)目規(guī)模分析三、物料內(nèi)容及特點(diǎn)四、建廠地區(qū)條件和廠址選擇五、項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案六、生產(chǎn)組織七、環(huán)境保護(hù)和勞動(dòng)安全防護(hù)八、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃九、投資估算及資金籌措十、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)十一、SWOT分析十二、綜合評(píng)價(jià)一、可行性研究報(bào)告提綱（總論）：1. 項(xiàng)目背景：以美國(guó)的數(shù)據(jù)為例：「踢除吃肉的舊習(xí)」、世界饑荒、永續(xù)資源、環(huán)境利益、和保護(hù)動(dòng)物方面，有諸多益處。 。根據(jù)聯(lián)合國(guó)的報(bào)告，18%的二氧化碳排放來(lái)自畜牧業(yè)，排放超過(guò)一半的溫室氣體，這比全世界所有交通工具的總排放量還多！、中風(fēng)、癌癥和心血管疾病的機(jī)率，這些疾病每年奪走140萬(wàn)美國(guó)人的性命。 、大腸桿菌、弧形桿菌等傳染病菌，這些病菌每年殺死數(shù)萬(wàn)名美國(guó)人，讓幾百萬(wàn)人生病。、減少開(kāi)銷、讓烹飪更簡(jiǎn)單又干凈。動(dòng)物是非常沒(méi)有效的「蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化者」，生產(chǎn)一磅牛肉，需消耗十六磅的谷物。美國(guó)人一周吃一次素食，每年就能拯救1600萬(wàn)挨餓的人。、水源和其他重要的資源，這對(duì)子孫的存活至關(guān)重要。、草原、和野生動(dòng)物棲息地免于被開(kāi)發(fā)為牧場(chǎng)，同時(shí)能減少空氣和水中的甲烷、塵土、排泄物、和殺蟲(chóng)劑。、剝削、施藥、粗暴對(duì)待和殘忍屠殺。一個(gè)人吃素，每年就能拯救八十條無(wú)辜的生命。一個(gè)人只要一輩子吃素，就能拯救六千多個(gè)動(dòng)物朋友?，F(xiàn)在是該吃素的時(shí)候了，揭開(kāi)您生命新的一頁(yè)，探索健康、慈悲、愛(ài)心的飲食！不光有人主張吃素，還有呼吁抵制皮毛的，最近的事情就是新華網(wǎng)上登的消息稱“活剝動(dòng)物行為引眾怒 馮小剛劉若英呼吁抵制皮草。”20101103 09:46:09　早在08年1月人民日?qǐng)?bào)：極端天氣頻繁出現(xiàn)是大自然敲響警鐘,緊接著國(guó)務(wù)院參議室也發(fā)表過(guò)《加入素食行列，給地球降溫》的文章號(hào)召素食餐飲。09年5月甄世前 商務(wù)部國(guó)際貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作研究院財(cái)政學(xué)博士《應(yīng)對(duì)全球變暖刻不容緩,素食是應(yīng)對(duì)重要舉措》的文章接著新華網(wǎng)上也發(fā)了來(lái)自廣州日?qǐng)?bào)的題為《人類想要拯救地球請(qǐng)從放棄吃肉開(kāi)始》這樣的警示性文章?？墒窃蹅兩磉叺乃厥澄幕h(yuǎn)未得到宣傳，素食餐廳素食產(chǎn)品所占市場(chǎng)比重增加的跡象仍然罕見(jiàn)提高。近期央視有周海媚和素娃擔(dān)當(dāng)嘉賓的一期《小崔說(shuō)事》上，崔永元說(shuō)得好：“總得有人做、開(kāi)始做這件事。”在這點(diǎn)上素食業(yè)的可行性可以說(shuō)是100%而我的這些陳述為素食餐飲業(yè)的開(kāi)發(fā)提供了科學(xué)和現(xiàn)實(shí)依據(jù)，人的腸胃構(gòu)造本身適合素食，肉食的消化需要數(shù)天的時(shí)間，素食為主或者純素食讓體質(zhì)偏堿性，更有利于健康，再加上素食材料的不同營(yíng)養(yǎng)科學(xué)搭配，可以達(dá)到養(yǎng)生美容的功效，讓人煥發(fā)健康美麗光彩。我們就致力于打造這樣可以帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的餐飲公司，造福個(gè)人造福家庭，造福社會(huì)保護(hù)動(dòng)物保護(hù)地球。而素食本來(lái)就存在于我們的生活當(dāng)中，像西紅柿雞蛋面、蔬菜水果沙拉、麻婆豆腐等等這些耳熟能詳?shù)乃夭说玫胶芏嗳说南矚g，寺院悠久的齋菜歷史，素食文化樂(lè)活一族這些概念想必大家也都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，我們的工作就是吧它們匯總起來(lái)，利用有規(guī)模的餐飲公司把素食餐飲強(qiáng)力推向大眾，通過(guò)身體例行和宣傳改變飲食習(xí)慣，扭轉(zhuǎn)以前舊的不可持續(xù)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，為愛(ài)護(hù)生命，人類帶來(lái)幸福出一份力。2. 項(xiàng)目概況公司簡(jiǎn)介：呼和浩特多多素食餐飲有限公司是經(jīng)營(yíng)多多素食品牌的餐飲公司。面向大眾和自由素食者（飲食攝入蛋奶或者無(wú)蛋飲食者）的新型餐飲店鋪，規(guī)模適中，環(huán)境宜人、氣氛溫馨。 雖然不專門(mén)面向宗教和純素食主義者，也可以提供滿足他們消費(fèi)需求的豐富菜品和優(yōu)質(zhì)素食制品。公司宗旨：制作優(yōu)質(zhì)新穎素食、重視人才、親切服務(wù)，創(chuàng)一流品牌、百年企業(yè)。企業(yè)文化：用平靜和美好的飲食灌溉幸福的生命之花，引領(lǐng)多多素食的大眾飲食潮流。興起生存策略：在呼市開(kāi)好經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的店鋪，打響“多多素食”的品牌。賣(mài)點(diǎn)：時(shí)尚健康 量足 質(zhì)優(yōu) 天然 配有營(yíng)養(yǎng)師 價(jià)格公道 服務(wù)一流經(jīng)營(yíng)側(cè)重點(diǎn)：餐廳的經(jīng)營(yíng) 采購(gòu)很重要 （尋找各個(gè)供應(yīng)商）食品質(zhì)量是重中之重（管理重點(diǎn)），以銷售家常素菜為主——有很多喔 多多想多多出品 特色小食 素火鍋 外賣(mài) 平價(jià)。： 中高檔消費(fèi) 環(huán)境雅致 裝修和陳設(shè)別致有主題 設(shè)有卡座 出售本品牌精品和特色菜色。：定制素食宴席酒席、高級(jí)菜品、包間優(yōu)雅環(huán)境，有棋牌娛樂(lè)設(shè)施。：提供各色中西式菜品、仿葷菜和果蔬飲品。（時(shí)尚健康素食專賣(mài)店）。（素食產(chǎn)品、本品牌出品電子版菜譜書(shū)籍出售）。，向各大超市銷售自家有機(jī)素食產(chǎn)品，如有機(jī)蔬菜、包裝食品等。（現(xiàn)代質(zhì)量管理、注重人才培養(yǎng)、服務(wù)第一） ISO質(zhì)量管理體系 　　ISO9000標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)在1994年提出的概念,是指“由ISO/Tc176(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會(huì))制定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。 ISO9001用于證實(shí)組織具有提供滿足顧客要求和適用法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力,目的在于增進(jìn)顧客滿意。這個(gè)第三方認(rèn)證不受產(chǎn)銷雙方經(jīng)濟(jì)利益支配,公證、科學(xué),是各國(guó)對(duì)產(chǎn)品和企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)和監(jiān)督的通行證。作為顧客對(duì)供方質(zhì)量體系審核的依據(jù)。企業(yè)有滿足其訂購(gòu)產(chǎn)品技術(shù)要求的能力。 　　 中小食品企業(yè)管理現(xiàn)狀 　　中小企業(yè)是相對(duì)同行業(yè)大企業(yè)而言,它占我國(guó)企業(yè)數(shù)的99%以上,是推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不可忽視的重要力量。1999年中國(guó)對(duì)中小企業(yè)的界定將銷售收入和資產(chǎn)總額作為主要考察指標(biāo):分為特大型、大型、中型、小型四類,其中年銷售收入和資產(chǎn)總額均在5億元以下、5000萬(wàn)元以上的為中型企業(yè),年銷售收入和資產(chǎn)總額均在5000萬(wàn)元以下的為小型企業(yè)。 　　以某餅干、糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為例,該企業(yè)為一家私營(yíng)企業(yè),成立于2006年初,從專門(mén)生產(chǎn)餅干開(kāi)始,車間面積不足300m2,員工100人,發(fā)展到目前餅干、糕點(diǎn)等二十多個(gè)個(gè)品種的產(chǎn)品,年產(chǎn)值達(dá)500多萬(wàn),車間面積1000m2,員工100多人的企業(yè)。雖然企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大了,但管理水平始終未發(fā)生過(guò)改變,仍沿襲已前的老習(xí)慣,廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)采購(gòu)、銷售和生產(chǎn)。目前,多數(shù)中小型食品加工企業(yè)仍然如上述餅干、糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè),生產(chǎn)員工文化程度低。企業(yè)職能部門(mén)設(shè)置不全。生產(chǎn)、銷售、采購(gòu)幾乎均由廠長(zhǎng)一把抓。無(wú)質(zhì)量管理部門(mén),未嚴(yán)格執(zhí)行出廠檢驗(yàn)要求。 　　 　　2 中小食品企業(yè)管理現(xiàn)狀分析 　　 　　(1)企業(yè)管理不健全 　　部分中小企業(yè)的基礎(chǔ)性管理工作并沒(méi)有做好,一般來(lái)說(shuō),缺乏管理人才和管理制度,往往憑個(gè)人喜好辦事,尤其是家族式中小企業(yè),人治色彩比較重,企業(yè)老板及一些管理者往往憑自己的感覺(jué)處理事情。 　　(2)生產(chǎn)管理工作薄弱 　　生產(chǎn)管理缺乏管理方法,生產(chǎn)操作、生產(chǎn)過(guò)程得不到有效控制, “臟、亂、差”現(xiàn)象處處可見(jiàn),憑管理人員和工人的經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn),甚至導(dǎo)致生產(chǎn)交貨期無(wú)法達(dá)到。 　　(3)質(zhì)量管理方法落后,質(zhì)量管理體系未能建立或有效運(yùn)行。一味地進(jìn)行事后控制,質(zhì)量管理體系無(wú)人負(fù)責(zé)。 　　(4)財(cái)務(wù)管理不健全 　　財(cái)務(wù)管理方法較為落后。中小企業(yè)具有靈活的經(jīng)營(yíng)機(jī)制,因而財(cái)務(wù)管理的方法也是靈活多樣,但中小企業(yè)很難吸引并留住所需要的人才,因此財(cái)務(wù)管理人才缺乏。資金短缺,籌資能力差。成本費(fèi)用管理水平低。 　　(5)研究能力差 　　我國(guó)中小企業(yè)普遍存在著輕視研發(fā)管理的觀念,而沒(méi)有從營(yíng)造適合企業(yè)研發(fā)的環(huán)境去考慮。有的研發(fā)的技術(shù)和專利成果豐富,但是又沒(méi)有得到良好的保護(hù)和發(fā)展等等各方面的問(wèn)題。 　　 　　3 中小食品企業(yè)質(zhì)量管理的主要問(wèn)題 　　 　　通過(guò)對(duì)研究標(biāo)的進(jìn)行分析,我們認(rèn)為中小食品企業(yè)質(zhì)量管理主要存在以下問(wèn)題: 　　 質(zhì)量目標(biāo)不明確 　　上述企業(yè)質(zhì)量目標(biāo)是這樣的:為消費(fèi)者生產(chǎn)滿意的產(chǎn)品。未對(duì)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行量化,導(dǎo)致企業(yè)員工對(duì)如何實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)不知該怎樣做。 　　 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)不到位 　　該企業(yè)生產(chǎn)的餅干及糕點(diǎn)出廠檢驗(yàn)指標(biāo)有水分、菌落總數(shù)、大腸菌群等,由于沒(méi)有專門(mén)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén),提供給客戶的出廠檢驗(yàn)報(bào)告只有外觀,凈含量和水分。沒(méi)有對(duì)出廠要求檢驗(yàn)的指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn),而且也未按標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定逐批檢驗(yàn)。 　　 流程不暢,車間管理混亂 　　生產(chǎn)計(jì)劃與執(zhí)行一直是由廠長(zhǎng)直接安排,企業(yè)發(fā)展初期由于產(chǎn)量小體現(xiàn)出快速靈活的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì),但隨著企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)大,廠長(zhǎng)一個(gè)人還要兼顧采購(gòu)、銷售等,根本沒(méi)有精力顧及生產(chǎn)安排, 兼之未對(duì)生產(chǎn)各人過(guò)程進(jìn)行識(shí)別,隨意性很強(qiáng),必然會(huì)導(dǎo)致車間管理混亂。 　　 組織機(jī)構(gòu)不健全,缺乏必要的規(guī)章制度 　　由于企業(yè)一直沿襲成立初期的管理原則,一直未分別設(shè)立相應(yīng)的職能部門(mén)。因此即使設(shè)立了一些規(guī)章制度,也由于沒(méi)有執(zhí)行部門(mén)而形同虛設(shè),同時(shí)因?yàn)闆](méi)有對(duì)相應(yīng)的職責(zé)權(quán)限進(jìn)行規(guī)定,導(dǎo)致一些規(guī)章制度無(wú)法進(jìn)行落實(shí)。 　　 　　4 中小食品企業(yè)管理體系的建立 　　 　　 策劃 　　 質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的策劃 　　質(zhì)量方針的定義是由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的質(zhì)量宗旨和方向。質(zhì)量目標(biāo)是質(zhì)量方針具體的量化目標(biāo)。根據(jù)討論及結(jié)合實(shí)際將該糕點(diǎn)、餅點(diǎn)廠的質(zhì)量方針定為:質(zhì)量第一、用戶至上、科學(xué)管理、不斷創(chuàng)新。質(zhì)量目標(biāo)定為:產(chǎn)品一次性交驗(yàn)合格率達(dá)95%,顧客投訴處理率達(dá)100%,采購(gòu)原材料合格率100%,產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)率100%,顧客滿意程度≥95%。 　　 職責(zé)、權(quán)限和溝通 　　參照質(zhì)量管理的過(guò)程方法,對(duì)該企業(yè)進(jìn)行了組織機(jī)構(gòu)的策劃并規(guī)定了各部門(mén)的職責(zé)、權(quán)限以及如何進(jìn)行溝通的方式:廠長(zhǎng)下設(shè)管理者代表(副廠長(zhǎng))、辦公室,財(cái)務(wù)科,質(zhì)量負(fù)責(zé)人管轄:生產(chǎn)科、質(zhì)管科、供銷科,通過(guò)例會(huì)、電話等各種方式進(jìn)行溝通。 　　 管理評(píng)審 　　對(duì)管理評(píng)審的時(shí)間間隔、評(píng)審輸入、評(píng)審輸出等進(jìn)行策劃,以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。評(píng)審應(yīng)包括評(píng)