【正文】 價(jià)改進(jìn)的機(jī)會和質(zhì)量管理體系變更的需求,包括質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)變更的需求。 　　 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的策劃 　　為使過程滿足要求, 組織應(yīng)策劃和開發(fā)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)所需的過程。產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃應(yīng)與質(zhì)量管理體系其他過程的要求相一致。 　?、俅_定產(chǎn)品的質(zhì)量目標(biāo)和要求。 　　根據(jù)國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定了所生產(chǎn)的產(chǎn)品的質(zhì)量要求,并制定了相關(guān)過程如半成品的質(zhì)量要求,確定出廠質(zhì)量目標(biāo)。 　?、诖_定針對產(chǎn)品確定過程、文件和資源的需求。 　?、鄞_定產(chǎn)品所耍求的驗(yàn)證、確認(rèn)、監(jiān)視、測量、檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動,以及產(chǎn)品接收準(zhǔn)則。 　?、艽_定為實(shí)現(xiàn)過程及其產(chǎn)品滿足要求提供證據(jù)所需的記錄 　　 支持過程的策劃 　　針對采購、銷售、服務(wù)等支持過程同樣進(jìn)行了策劃,確定質(zhì)量目標(biāo)和要求,確定接收準(zhǔn)則等。 　　 　　整個(gè)策劃的結(jié)果最終形成文件,恰當(dāng)?shù)孛枋隽嗽撈髽I(yè)建立的質(zhì)量管理體系,并為該體系的的運(yùn)行提供指導(dǎo)。 　　質(zhì)量管理體系文件的內(nèi)容主要包括: 　?、儋|(zhì)量手冊 　　②程序文件 　?、圩鳂I(yè)文件 　?、苡涗?　　 質(zhì)量管理體系的實(shí)施和運(yùn)行 　　 質(zhì)量管理體系培訓(xùn) 　　培訓(xùn)為企業(yè)輸出的是符合要求的人才,中小企業(yè)在逐漸認(rèn)識到優(yōu)秀人才的重要性。質(zhì)量管理體系的實(shí)施和運(yùn)行也離不開符合要求的人員,因此必須對企業(yè)的員工進(jìn)行質(zhì)量管理體系知識培訓(xùn),使每個(gè)人都掌握工作必須的理論和實(shí)務(wù)知識。　 采購過程的實(shí)施和運(yùn)行 　　對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說,原材料的好壞關(guān)系到是否能夠生產(chǎn)出合格的成品,因此,企業(yè)應(yīng)根據(jù)質(zhì)量管理策劃的支持過程要求進(jìn)行嚴(yán)格把控,做好采購工作。 　　 生產(chǎn)過程的實(shí)施和運(yùn)行 　　生產(chǎn)過程是企業(yè)的增值過程,要想獲得好的效益,必須重視生產(chǎn)過程的控制。 　　①對影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個(gè)因素進(jìn)行控制。 　?、诿鞔_生產(chǎn)過程實(shí)施和運(yùn)行的各方職責(zé)。 　?、圩⒁夤┓焦芾?定期評價(jià)供貨業(yè)績。 　　④加強(qiáng)車間管理,嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行生產(chǎn),嚴(yán)禁違反工藝要求。 　?、葑⒅卦O(shè)備管理,定期檢修,按時(shí)清洗消毒。 　　⑥尤其加強(qiáng)衛(wèi)生管理,注意人員、器具衛(wèi)生,嚴(yán)格按照要求進(jìn)行日常衛(wèi)生管理和清洗消毒作業(yè),人員定期體檢。 　　 檢驗(yàn)過程的實(shí)施和運(yùn)行 　　該企業(yè)的檢驗(yàn)過程包括:出廠檢驗(yàn)、原輔材料進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)以及委外檢驗(yàn)。 　　①建立專職部門負(fù)責(zé)檢驗(yàn)工作,并有專職人員展開工作,明確相關(guān)責(zé)任并制定檢驗(yàn)流程。 　?、谥朴喐鞣N類型檢驗(yàn)的方法及驗(yàn)收準(zhǔn)則并確?？刹僮餍?。 　?、郯凑障嚓P(guān)要求做到生產(chǎn)一批、檢驗(yàn)一批。 　?、茉o材料按照進(jìn)貨驗(yàn)收操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn),半成品、在制品按照過程檢驗(yàn)操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn),成品檢驗(yàn)按照成品檢驗(yàn)操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)。 　　 測量、分析和改進(jìn) 　　企業(yè)為了證實(shí)產(chǎn)品要求的符合性、確保質(zhì)量管理體系的符合性、持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系的有效性,應(yīng)該策劃并實(shí)施測量、分析和改進(jìn)過程。 　　測量、分析和改進(jìn)包括:監(jiān)視和測量、不合格品控制、數(shù)據(jù)分析、改進(jìn)。 　　 監(jiān)視和測量 　　監(jiān)視和測量的手段包括:顧客滿意、內(nèi)部審核、過程的監(jiān)視和測量、產(chǎn)品的監(jiān)視和測量: 　?、兕櫩蜐M意 　　通過顧客滿意度調(diào)查、用戶意見等進(jìn)行測量。 　?、趦?nèi)部審核 　　通過審核策劃的安排,按內(nèi)部審核程序及規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行內(nèi)部審核 　　a)制訂審核大綱。 　　b)確定審核范圍。 　　c)編制審核計(jì)劃。 　　d)開展審核活動。 　　e)采取跟蹤措施。 　?、圻^程的監(jiān)視和測量 　　根據(jù)所區(qū)分的不同過程及確定的各個(gè)過程的質(zhì)量目標(biāo)及要求或是驗(yàn)收準(zhǔn)則的要求等進(jìn)行監(jiān)視和測量。 　?、墚a(chǎn)品的監(jiān)視和測量 　　按照確定的產(chǎn)品檢驗(yàn)過程進(jìn)行監(jiān)視和測量。 　　 不合格品的控制 　　對于不合格品的控制,企業(yè)應(yīng)制定不合格品控制程序,對于已出現(xiàn)的不合格控制和處置的職責(zé)和權(quán)限進(jìn)行規(guī)定,對出現(xiàn)的不合格按照程序要求進(jìn)行處置。 　　 數(shù)據(jù)分析 　　對各種監(jiān)視和測量的結(jié)果進(jìn)行分析,如:顧客滿意度、產(chǎn)品合格情況等,以證實(shí)質(zhì)量管理體系的有效性和適宜性。 　　 改進(jìn) 　　企業(yè)可以利用應(yīng)利用質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、審核結(jié)果、數(shù)據(jù)分析、糾正措施和預(yù)防措施以及管理評審,持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系的有效性o多個(gè)角度尋找薄弱環(huán)節(jié),進(jìn)行糾正、預(yù)防并制定糾正措施及預(yù)防,使質(zhì)量管理體系保持有效運(yùn)行。7 組織機(jī)構(gòu)與管理模式 A公司下設(shè)部門：采購部，技術(shù)部（包括營養(yǎng)師，廚師，配菜師），培訓(xùn)部（負(fù)責(zé)人力資源管理，人員培訓(xùn)等相關(guān)工作），公關(guān)部（負(fù)責(zé)市場營銷推廣和策劃宣傳相關(guān)工作），客服部（負(fù)責(zé)客戶反饋意見調(diào)查和接待客戶投訴等工作）B公司下設(shè)6個(gè)分支機(jī)構(gòu)：主題餐廳，快餐廳，自助餐廳，飯店，素食食品店，速食食品網(wǎng)店?？觳偷辏褐饕峁┲惺郊词吃?、中、午餐，如豆?jié){，油條，素餡小籠，特色炒菜，拌菜等。主要面向大眾人群，平均消費(fèi)15元/人。主題餐廳：主要面向都市白領(lǐng)等追求時(shí)尚健康新觀念的高收入人群，餐廳氣氛優(yōu)雅高檔，內(nèi)素食設(shè)卡座，主要提供低卡但影響全面的健康食譜，搭配紅酒等中西合璧的餐廳。平均消費(fèi)60元/人。素食食品店：提供營養(yǎng)師專門設(shè)計(jì)的包裝即食食品的零售，為沒有時(shí)間常常外食的家庭購買。飯店：設(shè)有包間、棋牌室、包辦宴席、公司宣傳角等，面積較大，提高中檔和高檔傳統(tǒng)菜色，可供多人用餐。時(shí)尚自助餐廳：提供裝修時(shí)尚的就餐環(huán)境，中西式各類餐點(diǎn)和飲品，是休閑、聚會的好去處。素食食品網(wǎng)店：電子商務(wù)的發(fā)展使競爭日趨激烈，多多素食開展網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)，于淘寶網(wǎng)建立網(wǎng)店。開業(yè)的同時(shí)會正式上線多多素食獨(dú)立網(wǎng)店。 購物保障： 本店擁有在零售行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)產(chǎn)品管理人員，精心挑選廠商，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量。所有產(chǎn)品來自于大型正規(guī)廠商，正規(guī)進(jìn)貨渠道，保證全是正牌產(chǎn)品。本店所售產(chǎn)品均在保質(zhì)期內(nèi)，包裝完好，顏色、手感、氣味均正常（即無可察覺的變質(zhì)情況）。若出現(xiàn)與上述情況不符的產(chǎn)品，本店承諾退換并承擔(dān)來回郵費(fèi)。 本店產(chǎn)品不接受因個(gè)人口味或烹飪技術(shù)等主觀因素的差異而要求退換的理由，請見諒。特別提示：眾口難調(diào)，請?jiān)谫徺I前仔細(xì)閱讀產(chǎn)品配料或咨詢賣家，嘗試新產(chǎn)品時(shí)少量購買。 如果您在購物時(shí)候遇到問題，可以聯(lián)系我們的在線客服。 總得來說，質(zhì)量監(jiān)管：編寫質(zhì)量監(jiān)督手冊的是必須的。在日常生活中，注意原材料來源的安全有機(jī)和綠色，加工過程中的衛(wèi)生和安全等。：素食餐飲業(yè)有著從業(yè)者的責(zé)任感在里面，如果吸引到投資是必須做好的事，社會需要改變，且可以通過內(nèi)在的優(yōu)勢取得長期發(fā)展的可能性，不斷晚上一步一步前進(jìn)，喚醒大家的環(huán)保和愛地球意識，給社會環(huán)境傳遞出我們公司的信息，相信會有越來越多的人意識到多食素的重要性，并且轉(zhuǎn)化為大的經(jīng)濟(jì)效益。二、市場預(yù)測與項(xiàng)目規(guī)模分析1．市場現(xiàn)狀分析:　　在歐美發(fā)達(dá)國家及港、澳、臺地區(qū)，生活富裕到一定程度，人們的餐飲習(xí)慣會發(fā)生改變，吃素的比例明顯增加。因?yàn)樗厥车母弊饔么蟠蟮陀谌馐?，可以減少疾病。事實(shí)上西方國家已推廣“健康飲食金字塔”。他們認(rèn)為以素食為主的膳食是直接吸收，才是最利于健康的?！　∶绹俗杂鳛椤叭馐硠游铩痹掷渎涫卟藵h堡。如今這種“草包”卻已在美國各地大出風(fēng)頭。領(lǐng)先餐飲集團(tuán)的公關(guān)部主任卡倫?郎戴爾說：“(他們) 從1998年1月起開始向1600家連鎖店供應(yīng)蔬菜漢褒。在美國有2000萬食素者?！薄　≡谙愀塾?00多家素食館生意興隆。　　加拿大多倫多素食協(xié)會的會員5年來增加一倍多。素食連鎖店在德國備受青睞。有個(gè)“雷夫莫嬌”素食連鎖機(jī)構(gòu)在全國有2500家連鎖店，此店只賣素食，每天都生意興隆?，F(xiàn)在的“新素食者”主要是中老年人。他們厭倦了餐桌上日益增多的大魚大肉、生猛海鮮，總希望從素食中尋覓一縷清香、一份自然、一份綠色?！　∥覈?0世紀(jì)后期，人們?nèi)澥潮壤黾樱瑢θ藗兘】档奈：σ苍絹碓酱?，目前每十個(gè)人中就有一名胖子，隨之而來的心血管系統(tǒng)疾病、糖尿病、癌癥等發(fā)病率都在不斷攀升。隨著人們生活條件和營養(yǎng)觀念的轉(zhuǎn)變，雜糧、野菜重新受到人們的青睞，家常菜又被端上了飯桌?！　∷厥?— 西方科學(xué)文化主要是因?yàn)榄h(huán)境保護(hù)、營養(yǎng)學(xué)與流行病學(xué)的最新研究成果而吃素，主要是目標(biāo)是健康、環(huán)保，中國傳統(tǒng)文化則是主要是出于健康、因果、慈悲的原因而吃素，目標(biāo)是和諧、智慧 — 無論從哪一個(gè)角度，都可以預(yù)見，素食的浪潮正在興起。3. 市場預(yù)測可以預(yù)見，未來的中國，素食主義的浪潮必將席卷中國，因而有著良好素食理念和規(guī)劃的素食餐廳，必然有著非常好的發(fā)展前景?！　〈送猓兔朗车膶用娑?，現(xiàn)在仿葷素食的口味絲毫不亞于肉食，并且，素食菜品經(jīng)過多年的發(fā)展，分為宮廷、寺院、民間三大系列，無論是歷史、種類、花樣、營養(yǎng)、口感，都比肉食更加出色，甚至比肉食具有更多不可比擬的優(yōu)勢 — 比如健康、環(huán)保，當(dāng)今十分重要的主題。 市場空間是十分可觀的。21世紀(jì)素食將成為人類飲食主流。4項(xiàng)目規(guī)模分析.目前打算建立一個(gè)中型素食飲食餐飲公司，須知：中小型企業(yè)須符合以下條件：職工人數(shù)800人以下，或銷售額15000萬元以下。其中，中型企業(yè)須同時(shí)滿足職工人數(shù)400人及以上，銷售額3000萬元及以上；其余為小型企業(yè)。未來十年發(fā)展目標(biāo)：成為大型餐飲集團(tuán)，逐步發(fā)展以加盟的方式一個(gè)地區(qū)（一線和二線城市為單位）一系列分店，每個(gè)一系列店鋪冠以“多多素食”這一品牌，統(tǒng)一口味、統(tǒng)一菜色、統(tǒng)一裝修，生產(chǎn)（有機(jī)蔬菜大棚全面供應(yīng)有機(jī)蔬菜）和服務(wù)。三、營銷策略與促銷方案：宣傳素食文化 樹立優(yōu)質(zhì)品牌形象 利用媒體廣告擴(kuò)大知名度：比如邀請周圍其他公司人員開展試吃活動 外賣 廚師名牌制透明廚房 分發(fā)禮物 優(yōu)惠卡等等能想到的 生意淡季或者時(shí)間促銷優(yōu)惠活動 新品推出 新菜推廣宣傳 主打商品菜色的推薦 菜單設(shè)計(jì)等內(nèi)容提高品牌接受度，取得消費(fèi)者的喜愛。，邀請發(fā)達(dá)地區(qū)的廚師掌勺，讓當(dāng)?shù)匕傩掌穱L美味，樹立企業(yè)良好形象，增大知名度。，推薦招牌菜等等方法。四、物料內(nèi)容及特點(diǎn)操作簡單 原料采購方便 市面上有很多可用食材和品牌可供選擇，原料就是五谷雜糧 面粉 大米 全麥面包 新鮮水果蔬菜 豆制品等。 廚師只要聘請手藝好并且可以接受素食文化的師傅，不懂素食制作也可經(jīng)過學(xué)習(xí)再上崗，營養(yǎng)師