廚師從業(yè)人員安全告知書(已修改)
2025-08-15 01:32 本頁面
【正文】 從業(yè)人員安全風險告知書親愛的工友： 您在我項目即將從事 廚房 工作，為了使您更好的了解該項工作中所存在的安全風險及正確的防范措施、應急處置措施等，特編制本安全風險告知書，請您認真閱知，如您有困難或疑惑，請及時向我們專職安全員提出，他們將會向您耐心講解。如您確定已清楚了解所從事工作的安全風險后，請在下方簽上您的大名。安全風險告知一、存在的危險源及防范措施序號危險源潛在事故1煤氣、甲烷爆炸2臨時用電觸電3小型機具機械傷害預防措施：液化石油氣灶（廚房烘爐、油炸爐、煎爐）操作注意事項： ⑴使用前應檢查液化石油氣瓶減壓閥、閥門開關(guān)、軟管及其聯(lián)接是否完好。 ⑵不得使氣瓶靠近火源、熱源，嚴禁在燃具設施附近放置易燃易爆物品。 ⑶嚴禁將鋼瓶臥放使用和用火、蒸汽、熱水對氣瓶加溫；不得倒灌氣瓶、傾倒殘液。 ⑷使用液化氣灶應注意不要使鍋內(nèi)湯汁溢出，火被撲滅后應及時關(guān)閉灶頭開關(guān)，清理干凈后重新點火。 ⑸使用完畢應先關(guān)閉氣瓶閥門，待爐火自動熄滅后再關(guān)閉灶頭開關(guān)。 ⑹液化石油氣灶著火后不得用水沖澆滅火，應使用濕布、鍋蓋等覆蓋或用干粉滅火器。 ⑺氣瓶、灶發(fā)生漏氣時不得點火、開關(guān)任何電器、在室內(nèi)打電話報警；應立即打開門窗通風、必要時在室外打電話求助。 ⑻操作指引： ①點灶。開啟爐灶風機、打開各爐頭的風閥，開啟燃氣總閥，待 3～5min，檢查是否有燃氣的氣味。一切正常時開始點火，完全打開灶頭開關(guān)，待火種點燃，緩慢調(diào)整風閥，檢查燃燒情況。發(fā)現(xiàn)異常，應立即關(guān)閉燃氣閥，聯(lián)系專業(yè)人員維修。 ②炒鍋。忌干燒，忌油溫過高無人看管，忌油溫過高注水及注入含水量高的原料，忌神經(jīng)未死的魚下油鍋。 刀具操作注意事項：⑴刀具應保持鋒利狀態(tài)，以防操作時因刀口厚鈍不易入刀而打滑傷手。 ⑵不用時應將刀具放入刀架或放在不會掉落、不易碰到的地方。 ⑶刀具滑落時，嚴禁使用手、腳或身體其他部位去接。 ⑷操作時嚴格按照操作規(guī)范進行。 廚房和面機、壓面機、絞肉機操作注意事項： ⑴嚴禁戴任何手套上機操作。 ⑵工作服的衣扣要齊全并扣牢。 ⑶女工長發(fā)必須盤起挽進工作帽里。 ⑷作業(yè)前，應開機空載運行 3min，確認正常，方可投入使用。 ⑸機械運轉(zhuǎn)時，嚴禁用手觸摸壓軸附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動部位。 ⑹操作人員不得離開工作崗位，應人離機停。 ⑺調(diào)整壓軸間距應緩慢，不得快速調(diào)整。 ⑻發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即停機檢修。 ⑼和面機將面粉等食品放于攪拌桶里，放下安全鐵網(wǎng)，按動低速或高速開關(guān)，作業(yè)完畢按停止開關(guān)，待機器完全停止
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