某賓館及餐飲質(zhì)量審核指導(dǎo)書(已修改)
2025-08-13 22:39 本頁(yè)面
【正文】 賓館與餐飲業(yè)審核指導(dǎo)書賓館飯店業(yè)專業(yè)代碼: BCC/AG/編制：方麗娟審核：操圣祥審批：操圣祥二OO二年五月十五日實(shí)施一、目的：指導(dǎo)審核人員有效地對(duì)賓館與餐飲業(yè)組織的體系（按職業(yè)安全健康管理體系審核規(guī)范）審核。二、適用范圍：適用于賓館與餐飲業(yè)組織審核作參考。三、相關(guān)的職業(yè)安全衛(wèi)生法律、法規(guī)及其他要求：1． 執(zhí)行地方職業(yè)安全衛(wèi)生相關(guān)法律、法規(guī)及其他要求2． 《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》3． 《工廠安全衛(wèi)生規(guī)程》4． 國(guó)務(wù)院發(fā)布《化學(xué)危險(xiǎn)品安全管理?xiàng)l例》5． 勞動(dòng)部關(guān)于頒發(fā)《爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所安全規(guī)定》6． 衛(wèi)生部、國(guó)家建委、國(guó)家計(jì)委、國(guó)家經(jīng)委、國(guó)家勞動(dòng)總局關(guān)于頒發(fā)《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》7． 衛(wèi)生部、勞動(dòng)人事部、財(cái)政部、全國(guó)總工會(huì)關(guān)于修訂頒發(fā)《職業(yè)病范圍和職業(yè)病者處理辦法的規(guī)定》8． 勞動(dòng)部頒發(fā)《關(guān)于生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)安全衛(wèi)生監(jiān)督的暫行規(guī)定》9． 《女職工勞動(dòng)保護(hù)規(guī)定》10． 《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 《石油化工企業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》11． 《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生防疫法》 《壓力容器安全監(jiān)察規(guī)程》12． 《企業(yè)職工傷亡事故報(bào)告和處理規(guī)定》13． 《有毒作業(yè)危害分級(jí)監(jiān)察規(guī)定》 《勞動(dòng)保護(hù)用品管理規(guī)定》14． 《特種作業(yè)人員安全技術(shù)培訓(xùn)考核管理辦法》15． 《電氣安全管理規(guī)程》16． 《蒸汽鍋爐安全監(jiān)察規(guī)程》17． 《熱水鍋爐安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》18． 《建設(shè)項(xiàng)目（工程）竣工驗(yàn)收辦法》19． 《中華人民共和國(guó)消防法》20． 粉塵危害分級(jí)監(jiān)察規(guī)定勞安字(1991)2號(hào)21． 飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)22． 旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)23． 北京市賓館防火安全管理規(guī)定 市政府 市公安局1990年9月17日24． 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 衛(wèi)生部２０００年６月１日25． 個(gè)體飲食業(yè)監(jiān)督管理辦法(試行) 一九九五年十二月十一日26． 關(guān)于查處在食品中使用罌粟殼（籽）等違法行為的通知 2001年8月16日27． 國(guó)家煙草專賣局關(guān)于印發(fā)《煙草系統(tǒng)賓館飯店安全管理暫行規(guī)定》的通知 二00二年九月九日實(shí)施28． 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 19951030 酒家[飯莊]和酒家[飯店]分等定級(jí)規(guī)定(GB/T133911992) 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》 《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》 《中華人民共和國(guó)治安管理處罰條例》 《中華人民共和國(guó)消防法》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》（衛(wèi)生部令第10號(hào) 2001年6月1日施行）GB14934—94《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB/T143081997《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定》GB/T167661997《旅游服務(wù)基礎(chǔ)術(shù)語(yǔ)》LB/T0011995《旅游飯店公共信息圖形符號(hào)》LB/T0031996《星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求》《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》（2000年9月1日實(shí)施）《中華人民共和國(guó)合同法》（1999年10月1日實(shí)施）北京地區(qū)還需執(zhí)行《北京市旅游管理?xiàng)l例》（1999年6月1日實(shí)施）。四、貫徹法律、法規(guī)的途徑：1． 查閱上述有關(guān)法律、法規(guī)及其他要求是否有清單。識(shí)別、索取及更新有無(wú)程序文件。2． 查閱、詢問上述有關(guān)法律、法規(guī)及其他要求的遵守的符合性、執(zhí)行情況。五、簡(jiǎn)要工藝流程圖 （市場(chǎng)開發(fā)） 飯店客源市場(chǎng)定位 客戶走訪 走訪記錄 客戶消費(fèi)統(tǒng)計(jì)、分析 客戶消費(fèi)意見反饋 建立客戶檔案（預(yù)訂過程）——電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)——書面預(yù)訂——提前一天將預(yù)訂單傳遞至前臺(tái)接待處——客人未到，預(yù)訂取消/客人抵店服務(wù)（一般留房至18:00，特殊情況具體說明） （旅行社、各類公司、政府機(jī)構(gòu)）——電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)、面談——可行性分析（查看當(dāng)期房況）——不可行，婉拒/可行，完成書面預(yù)訂——小型預(yù)訂直接存檔/中、大型預(yù)訂向上級(jí)申報(bào)，批準(zhǔn)后完成預(yù)訂客人姓名——報(bào)上級(jí)審批——更改預(yù)訂：a)房間類型、間數(shù)、人數(shù)b)客人姓名、抵店時(shí)間、離店時(shí)間c)房?jī)r(jià)、特殊要求、航班號(hào)、預(yù)抵時(shí)間d)預(yù)訂人、聯(lián)系電話、結(jié)算方式6．3入住接待A有預(yù)訂客人的接待——前一晚提取預(yù)訂單——根據(jù)預(yù)訂分配客房——客人到店——填寫登記單——入住客房——通知相關(guān)崗位B無(wú)預(yù)訂客人的接待——查房況——不可行，婉拒客人/可行，請(qǐng)客人填寫登記單——入住客
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