高二化學(xué)化學(xué)與生活歸納與整理(已修改)
2024-11-26 22:57 本頁面
【正文】 《 化學(xué)與生活 》 歸納與整理 主題 1 化學(xué)與健康 一、某些元素對人體健康的重要作用 鈣：鈣是人體必需常量元素，是骨骼、牙齒的主要成分，維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)。人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)骨質(zhì)疏松，容易骨折。 鐵：鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種，鐵在人體中含 4～ 5 g，是血紅蛋白的組成部分，參與氧氣的運(yùn)輸和各種器官的形成。缺鐵導(dǎo)致人記憶力、免疫力和對溫度的適應(yīng)力下降或引發(fā)貧血。通過食用加鐵醬油補(bǔ)充鐵元素，一方面可以減少貧血病的發(fā)生，另一方面也容易控制補(bǔ)鐵量。 鋅：鋅參與人體內(nèi)許多金屬酶的組成，對人的生命活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。若人體缺鋅，人的生長、蛋白質(zhì)的合成、DNA和 RNA的代謝等都將發(fā)生障礙。 碘：碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機(jī)體的代謝、生長發(fā)育和智力發(fā)育造成很大影響，導(dǎo)致種種疾病的發(fā)生，如較常見的甲狀腺腫大。 食用加碘（碘酸鉀）食鹽是科學(xué)補(bǔ)碘的方法。 二、對生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物 ⒈ 糖類的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途 分子式 最終水解產(chǎn)物 醛基 還原性 用途 葡萄糖 果糖 蔗糖 麥芽糖 淀粉 纖維素 葡萄糖和果糖 葡萄糖 葡萄糖 有 有 無 有 無 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5 )n 不能水解 有 無 無 有 無 ① ① 在體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)釋放能量，制鏡，醫(yī)用營養(yǎng)液。 ② 制葡萄糖、釀酒、造醋 。 ③在人體中具有重要的生理作用；用來造紙、制造炸藥、電影膠片、粘膠纖維等 食品 食品 食品 ② ③ ⒉ 油脂 的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì) ⑴ 油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，是 形 成的酯。 ⑵ 結(jié)構(gòu)： 高級脂肪酸和甘油 R1 － COO － CH2 R2 － COO － CH R3 － COO － CH2 ⑶ 化學(xué)性質(zhì)：油脂在 等催化劑的作用下發(fā)生 反應(yīng)，油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)稱為 反應(yīng)。肥皂的主要成分為 。油脂中的不飽和烴基可以發(fā)生 反應(yīng)。 酸、堿或酶水解 皂化 高級脂肪酸鈉鹽 加成 ⑷ 食用油脂對人體健康的意義 油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。人們在正常的飲食中都可以通過攝取一定量的食用油而獲得亞油酸、亞麻酸等脂肪酸。脂肪酸在人體內(nèi)的功能主要有以下四點(diǎn)。 ①供給人體熱量（熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)） ②脂肪酸儲存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于“能量”的儲存，當(dāng)人在勞動(dòng)時(shí)大量消耗能量，體內(nèi)的脂肪發(fā)生氧化反應(yīng)，放出能量來滿足機(jī)體的需要。 ③作為合成人體所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。這些化合物是細(xì)胞的主要成分，在生命活動(dòng)過程中起著重要作用。 ④必需脂肪酸在體內(nèi)有多種生理功能，如促進(jìn)發(fā)育、維持健康和參與膽固醇的代謝。 類別 氨基酸 蛋白質(zhì) 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 主要性質(zhì) ⒊ 蛋白質(zhì)、氨基酸
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