【正文】 1 / 124食 用 菌 、園 林 樹 木 、花 卉 栽 培 技 術(shù)2 / 124目 錄第一部分 食用菌栽培技術(shù) ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????1第一章 概述 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????1第一節(jié) 食用菌的營養(yǎng)和藥用價(jià)值 ??????????????????????????????????????????????????????????????????1第二節(jié) 食用菌生產(chǎn)的發(fā)展前景 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????3第二章 菌種生產(chǎn) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????5第一節(jié) 菌種生產(chǎn)流程 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????5第二節(jié) 菌種生產(chǎn)常用設(shè)備儀器 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????6第三節(jié) 培養(yǎng)基質(zhì)配制技術(shù) ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????7第四節(jié) 滅菌與消毒 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????10第五節(jié) 菌種分離和提純 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????14第六節(jié) 菌種接種與擴(kuò)大培養(yǎng) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????18第七節(jié) 菌種保藏方法 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????19第三章 蘑 菇 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????21第一節(jié) 對生活條件的要求 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????21第二節(jié) 栽培技術(shù) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????22第四章 草菇 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????27第一節(jié) 草菇對生活條件的要求 ????????????????????????????????????????????????????????????????????27第二節(jié) 栽培技術(shù) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????28第五章 平菇（鳳尾菇） ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????33第一節(jié) 對生活條件的要求 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????33第二節(jié) 平菇栽培料的配制 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????34第三節(jié) 栽培技術(shù) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????36第六章 香菇 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????39第一節(jié) 對生活條件的要求 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????393 / 124第二節(jié) 栽培技術(shù) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????40第七章 食用菌的保鮮與加工 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????45第一節(jié) 食用菌的保鮮貯藏 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????45第二節(jié) 食用菌的加工 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????45第三節(jié) 食用菌產(chǎn)品的分級(jí) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????49第二部分 園林樹木花卉栽培技術(shù) ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????51第一章 樹木的繁殖方法 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????51第二章 植樹工程施工 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????54第三章 常見樹木的栽培 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????56第四章 果品生產(chǎn) ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????60第五章 林業(yè)生產(chǎn) ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????65第六章 花卉生產(chǎn) ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????68第一節(jié) 花卉概述 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????68第二節(jié) 基礎(chǔ)知識(shí)—— 花卉分類 ????????????????????????????????????????????????????????????????????71第三節(jié) 花卉與環(huán)境因子 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????76第四節(jié) 露地花卉 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????88第五節(jié) 水生花卉 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????99第六節(jié) 花卉植物組織培養(yǎng) ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????1001 / 124第一部分 食用菌栽培技術(shù)第一章 概述食用菌是真菌中能形成大型子實(shí)體或菌核類組織，并能供食用（兼有藥用）的種類。在真菌分類學(xué)上大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門，少數(shù)屬于子囊菌亞門。全世界在 25 萬種真菌之中，約有 1 萬余種為大型真菌，其中有近 2022 個(gè)種基本上可食用的菌。但目前約有 80 個(gè)種馴化栽培成功，其中有 20 多種具有商品生產(chǎn)價(jià)值。其中只有 45 種在很多國家中進(jìn)行工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)。食用菌生產(chǎn)發(fā)展迅速，栽培的國家發(fā)展到 80 多個(gè)，全世界食用菌年生產(chǎn)鮮菇量逐年遞增。我國已成為世界食用菌生產(chǎn)的主要國家。1988～1989 年間我國大陸生產(chǎn)鮮菇量，平菇 80 萬噸，木耳 36 萬噸，香菇 32 萬噸，雙孢蘑菇 17 萬噸，草菇 11 萬噸，銀耳 10 萬噸，猴頭菇 6 萬噸，金針菇 4 萬噸，滑菇 萬噸。此外還有金耳、灰樹花、竹蓀等栽種培菌和松口蘑、美味牛肝菌、蒙古口蘑，羊肚菌等野生菌。全國食用菌年產(chǎn)量達(dá)到 200 萬噸。我國食用菌產(chǎn)品深加工能力也有較大發(fā)展。近年來，隨著黨在農(nóng)村的一系列方針政策的落實(shí)，食用菌生產(chǎn)正成為一些地方的支柱產(chǎn)業(yè)，并成為廣大農(nóng)村脫貧致富的一項(xiàng)重要門路。因此，大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，對繁榮城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)，滿足市場需要，增加出口商品，擴(kuò)大對外貿(mào)易，支援國家建設(shè)等方面都有著重大的意義。第一節(jié) 食用菌的營養(yǎng)和藥用價(jià)值一、蛋白質(zhì)世界各國商業(yè)栽培的四種食用菌為雙孢蘑菇、香菇、平菇和草菇。它們的蛋白質(zhì)含量一般占其子實(shí)體鮮重的 ～%，最高為 %，然而典型的平均值為 ～4% ，按干重計(jì)算蛋白質(zhì)含量為 19～35%。食用菌的蛋白質(zhì)含量分別比蘆筍和卷心菜高 2 倍；比柑桔高 4 倍，比蘋果高 12 倍，雖低于動(dòng)物肉類，但卻高于其它大多數(shù)食物甚至包括牛奶。所以食用菌有“ 素中之葷” 和“植物肉”的美稱。二、必需氨基酸食用菌蛋白質(zhì)中的氨基酸組成較全面，如雙孢蘑菇含有 19 種氨基酸，香菇、平菇含有 18 種氨基酸。人體雖能把某些氨基酸轉(zhuǎn)化為另一些氨基酸，但有 9 種氨基酸是人體不能自身合成的，它們被稱為必需氨基酸，有賴氨酸、甲硫氨酸、色氨酸，蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、組氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸。通常栽培的2 / 124食用菌含有人類所必需的 9 種氨基酸，其中賴氨酸含量最豐富，賴氨酸對促進(jìn)記憶，增進(jìn)智力有獨(dú)特的作用，對嬰幼兒和老年人健康十分重要。三、脂肪不同食用菌的脂肪含量占其干重的 ～%，平均含量為 4%，基本不飽和脂肪酸至少占總脂肪酸的 72%。這些非飽和脂肪酸主要為亞油酸，這種脂肪酸在總脂肪酸含量中的比例為：香菇為 76%，草菇 70%，雙孢蘑菇為 69%。在人們?nèi)粘ｏ嬍持校秋柡退崾潜匦璧臓I養(yǎng)物質(zhì)。動(dòng)物脂肪中所含的大量飽和脂肪酸，則可能對過多攝入的人不利。四、維生素食用菌中含有多種維生素，如含有硫氨素（維生素 B1） ，核黃素（維生素B3） ，泛酸（維生素 B3） ，煙酸（維生素 B5） ，吡哆醇（維生素 B6） ，葉酸（維生素 B11） ，鈷胺素（維生素 B12） ，抗壞血酸（維生素 C） ，麥角甾醇（維生素 D 原） ，生物素（維生素 H）等。如雙孢蘑菇每克干子實(shí)體中含有硫胺素 毫克，核黃素為 毫克。食用菌中抗壞血酸含量以香菇為最高達(dá) 毫克（每 I00 克干菇） ，鳳尾菇 毫克．雙孢蘑菇為 毫克，草菇為 毫克，麥角甾醇（維生素 D原）的含量以草菇為最高（%） ．其次是香菇（%）和雙孢蘑菇（%）銀耳含量低（%） 。經(jīng)紫外光照射，食用菌中的麥角甾醇可轉(zhuǎn)化為維生素 D。五、碳水化合物與纖維素戊糖、甲基戊糖、已糖，雙糖氨基糖、糖醇、糖酸都是食用菌多糖的成分，平菇類的多糖含量為干重的 ～%，雙孢蘑菇干重的 60%為多糖。近年來，發(fā)現(xiàn)從食用菌中提取的水溶液性多糖成分可抑