不同環(huán)境和職業(yè)人員的營養(yǎng)(已修改)
2025-08-05 17:28 本頁面
【正文】 不同環(huán)境和職業(yè)人員的營養(yǎng) 第一節(jié) 高溫環(huán)境人員營養(yǎng) 高溫環(huán)境下機體代謝特點 高溫環(huán)境下的營養(yǎng)需求 高溫環(huán)境下人員的合理膳食 高溫環(huán)境通常指32℃以上的工作環(huán)境或35℃以上的生活環(huán)境。高溫環(huán)境使體溫和環(huán)境溫度之間溫差縮小，高溫下的機體不可能像常溫下通過簡單的體表輻射來散發(fā)代謝所產(chǎn)生的熱，而必須通過生理上的適應性改變，來維持體溫的相對恒定，這種適應性改變導致機體對營養(yǎng)的特殊要求。 高溫環(huán)境下機體代謝特點 一 能量代謝增加 。 ，通過大量出汗、心律加快等進行體溫調(diào)節(jié)，可引起機體能量消耗的增加。 二 消化液分泌減少，消化功能下降。 三 水及無機鹽的丟失 人體汗液的99％以上為水分，％為無機鹽，包括鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等多種。其中最主要的為鈉鹽，約80mmol／L，約占汗液無機鹽總量的54％68％。一般情況下?lián)p失的氯化鈉可達15~25g／d。如不及時補充水和氯化鈉，將引起嚴重的水鹽丟失。在丟失的無機鹽中，鉀的丟失僅次于鈉。 高溫環(huán)境下機體代謝特點 四 水溶性維生素的丟失 高溫環(huán)境下大量出汗也引起水溶性維生素的大量丟失，其中以維生素C流失最多，其他B族維生素，如核黃素、尼克酸等也有相應量的丟失。 五 氮的排出量增加 高溫環(huán)境對于蛋白質(zhì)的影響主要反映在兩方面：一方面因出汗引起氮的丟失；另一方面，因失水和體溫增高可引起蛋白質(zhì)分解代謝增加，從而引起蛋白質(zhì)需要量的增加。 高溫環(huán)境下的營養(yǎng)需求 一 水和無機鹽 水的補充以補償出汗丟失的水量保持體內(nèi)水的平衡為原則。高溫作業(yè)者憑口渴感飲水是主要的依據(jù)，補水方法以少量多次為宜，以免影響食欲。 高溫環(huán)境下的營養(yǎng)需求 二 蛋白質(zhì) 由于汗液中排出最多的是必須氨基酸――賴氨酸，它可以達到必須氨基酸每日最低需要量的27
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