照顧好你的身體浙教版(已修改)
2025-11-21 02:22 本頁面
【正文】 第 5節(jié) 照顧好你的身體 一、注意食品衛(wèi)生 定義：環(huán)境中某些使人致病的化學(xué)物質(zhì) (1)環(huán)境中的某些 化學(xué)物質(zhì) (2)能 破壞人體正常的生理功能 ，引起 病變 中毒 由 環(huán)境毒物 引起的 疾病 特點： 環(huán)境毒物 (簡稱“毒物” ) 食物中毒 （ 由食物污染而引起 ） 細菌性食物中毒 (最常見 ) 由于食品中 含有大量細菌 ，或雖然把病原菌污染的食品的用煮沸等手段處理，但還含有病原菌所產(chǎn)生的毒素 ，使人食用后引起中毒。 如食用過保質(zhì)期腐敗變質(zhì)的食物 (腐爛變質(zhì)水果、蛋糕、牛奶等 )或食用生水。 非細菌性食物中毒 （ 1）有毒化學(xué)物質(zhì)中毒： 如 亞硝酸鹽 、 砷 、 鋅 、農(nóng)藥中毒等 （ 2）有毒動植物中毒： 如 河豚 、 木薯 、 苦杏仁 等 不可食用 如 毒蕈 、動物甲狀腺等 有毒物質(zhì)： 如 發(fā)芽的馬鈴薯 、酸敗的脂肪等 食物中毒 種類 原因 后果 預(yù)防 細菌性食物中毒 死亡率 低 保管好食物，不吃霉變食品 非 細 菌 性 食 物 中 毒 化學(xué)物質(zhì)中毒 死亡率 高 要妥善保存食品 農(nóng)藥中毒 死亡率 高 安全使用農(nóng)藥 ，加強家庭對 農(nóng)藥的保管 動、植物 本身有毒 死亡率 高 注意識別有毒的動、植物 食物被病原菌污染，含 活菌或毒素 有毒化學(xué)物質(zhì)污染食物， 如砷、鋅、亞硝酸鹽等 農(nóng)藥污染食物 有毒植物：毒蕈、木薯、 苦杏仁、馬鈴薯芽 有毒 動物 ：河豚魚、酸敗脂 肪、動物甲狀腺 河豚魚中毒會引起呼吸麻痹，應(yīng)馬上進行人工呼吸，并叫救護車。見了醫(yī)生要馬上說明是食用了河豚魚所致。每年都有人死于河豚魚中毒。這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內(nèi)含有大量的河豚毒素。一般在食用后半小時至 4小時內(nèi)發(fā)病，重癥者 4小時左右呼吸麻痹、死亡。河豚魚中毒者需立即送醫(yī)院搶救。 河豚魚中毒： 魚肉味鮮美，世人有“舍命吃河豚”之說。足見其肉味鮮美，魅力無窮。 木薯又名樹薯 ,我國廣東、廣西、福建、江西、湖南等地種植，生食或食用前未經(jīng)合理加工處理，可引起中毒。有毒物質(zhì)是氰甙，具有很強毒性，切皮、浸水、曬干或煮熟可食用。 ? 吃苦杏仁為什么會中毒 苦杏仁皮色近紅色，個小味苦，含有一種叫杏仁甙的化學(xué)物質(zhì)，在消化酶及胃酸的作用下，會分解并生成劇毒的氫氰酸。氫氰酸會使身體里的組織無法利用氧，因而造成組織細胞的內(nèi)窒息而使人中毒。 為了預(yù)防中毒事故的發(fā)生
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