自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)(已修改)
2025-08-01 05:34 本頁(yè)面
【正文】 自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)2015531一、 燒烤簡(jiǎn)述智慧的古人發(fā)現(xiàn)通過(guò)燒烤將生食物烤熟后，能使食物更加鮮香和甜潤(rùn)，而且口感倍佳。當(dāng)下，烤制食品已儼然備受眾人喜愛(ài)，每天困了累了閑了，就約幾個(gè)人下午或晚上坐在燒烤店里吃吃燒烤喝喝酒，已成為一種時(shí)下多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)的方式。燒烤生意也正因當(dāng)下人們的這種飲食習(xí)慣而如火如荼，自助燒烤是在參考其他自助飲食行業(yè)后衍生出來(lái)的一種燒烤店經(jīng)營(yíng)模式，該模式主要特點(diǎn)為自取自烤，自給自足，口味自定，該模式在國(guó)內(nèi)其他地區(qū)已有多個(gè)成功案例，本策劃書(shū)僅限適用于中小型店鋪。二、 燒烤消費(fèi)模式簡(jiǎn)介 普通燒烤店消費(fèi)模式普通燒烤店的消費(fèi)模式均為顧客進(jìn)店后，先點(diǎn)需要燒烤的食物和選擇配料后，便可坐等燒烤師傅烤好食物，烤熟后將食物擺放在一個(gè)盤子中，端到顧客所坐的桌子上。顧客使用食物過(guò)程中，可加點(diǎn)啤酒飲料飲食，發(fā)現(xiàn)所點(diǎn)食物不夠時(shí)，可加點(diǎn)食物，同時(shí)需燒烤師傅再次烤熟后便可品食加點(diǎn)的食物；同時(shí)，大多燒烤店所提供的菜品還有如螺絲煲、炒玉米、炒黃豆、炒田螺等一些非燒烤類菜系，對(duì)顧客所點(diǎn)菜品添加記錄在點(diǎn)菜單內(nèi)，待顧客結(jié)束消費(fèi)后，店主對(duì)顧客之前所點(diǎn)菜系及其他飲品進(jìn)行清點(diǎn)結(jié)算。 自助燒烤店消費(fèi)模式自助燒烤，顧名思義自取自烤。流程為：顧客進(jìn)店后需先買單（消費(fèi)按人頭算），買單后收銀員將打印小票及桌號(hào)牌發(fā)給顧客，待顧客選好位置坐下后，服務(wù)員為顧客所坐位置的電烤爐打開(kāi)并提示顧客燒烤方法，同時(shí)簡(jiǎn)單介紹本店免費(fèi)食品及詢問(wèn)顧客是否加點(diǎn)啤酒、紅酒等飲品，啤酒、紅酒等飲品需另外收費(fèi)，顧客每次加點(diǎn)收費(fèi)飲品都需先付款后打印小票記錄，并在將飲品送給顧客時(shí)把小票發(fā)給顧客，然后顧客需自行到餐具柜提取相關(guān)餐具及燒烤用具，同時(shí)挑選想要燒烤的食物及需要的調(diào)料，之后隨意飲食；顧客飲食過(guò)程中，如有新來(lái)顧客選擇與已入坐顧客同桌，則只需收取新來(lái)顧客座位費(fèi)及打印小票，無(wú)需發(fā)桌號(hào)牌。待顧客結(jié)束飲食，顧客可自行離開(kāi)（店內(nèi)食物及飲料均不提供打包帶走）。備注：若一桌中有一個(gè)顧客飲食過(guò)程中需短暫離開(kāi)（不超過(guò)小票記錄
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