畜禽骨類食品產(chǎn)品開發(fā)doc(已修改)
2025-07-30 12:17 本頁面
【正文】 畜禽骨類食品產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目 建 議書書項(xiàng)目編寫人：張永沖 （僅供領(lǐng)導(dǎo)參閱） 二00九年八月目 錄 第一章——項(xiàng)目簡介 第二章——項(xiàng)目背景和開發(fā)的必要性 ——形成項(xiàng)目開發(fā)的內(nèi)外因素 ——項(xiàng)目產(chǎn)品的營養(yǎng)成份分析 ——含鈣量對人體作用的分析 ——膠原蛋白對人體作用的分析 ——美拉德反映第三章——項(xiàng)目建設(shè)的主要設(shè)施、設(shè)備和設(shè)計(jì)產(chǎn)品品種、規(guī)模及工藝流程 ——主要設(shè)備 ——配套設(shè)施 ——設(shè)計(jì)生產(chǎn)的主要產(chǎn)品品種及規(guī)模 ——生產(chǎn)工藝流程第四章——項(xiàng)目建設(shè)的有利條件及障礙因素 ——項(xiàng)目區(qū)概況 ——產(chǎn)業(yè)政策與行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 ——貨源市場分析 ——銷售市場分析 ——技術(shù)能力分析 ——主要障礙因素及解決方案 第五章——商標(biāo)設(shè)計(jì)及品牌戰(zhàn)略 ）——“八旗王”商標(biāo)設(shè)計(jì)圖 ）——“八旗王”商標(biāo)設(shè)計(jì)說明第六章——經(jīng)濟(jì)效益分析 ——項(xiàng)目總投資 ——項(xiàng)目設(shè)計(jì)生產(chǎn)指標(biāo)與產(chǎn)品單位成本構(gòu)成及估算 ——項(xiàng)目效益分析第七章——盈虧平衡點(diǎn)及敏感性分析第八章——綜合效益評價附表（1—10）第一章 項(xiàng)目簡介畜禽鮮骨通過科學(xué)的先進(jìn)工藝粉碎研磨成200目以下即變成了“肉”，這樣的肉不但具備了肉的理性和感官特征，而且口感細(xì)膩?zhàn)虧?，高于肉的香味。而在營養(yǎng)成份上要超過肉的幾倍至十幾倍。這樣的肉可以進(jìn)一步加工成各種高營養(yǎng)食品，如高鈣香腸、餅干、午餐肉、骨肉醬、系列餡類食品和食品增效添加劑及新型保健品。而最劣等的加工下腳料亦可作為骨粉用作畜禽飼料的添加劑。本項(xiàng)目的開發(fā)擬利用我公司和我旗及臨近旗縣肉類加工廠的新鮮畜禽骨，采用先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備加工成高附加值的新型營養(yǎng)保健系列產(chǎn)品打入市場。成為我公司我旗畜產(chǎn)品深加工增值、增效的一支生力軍。本項(xiàng)目的實(shí)施將解決和緩解長期以來各肉類加工企業(yè)屠宰畜禽后的骨架占用庫容大，滯銷積壓附加值低的現(xiàn)狀：變廢為寶，成為我公司加工業(yè)中的配套支柱。本項(xiàng)目擬建議引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，培訓(xùn)技術(shù)人才，研制科學(xué)配方付諸于實(shí)施。本項(xiàng)目是一個投資少、見效快、風(fēng)險小、發(fā)展起點(diǎn)高的小型項(xiàng)目。第二章 項(xiàng)目背景和開發(fā)的必要性——形成項(xiàng)目開發(fā)的內(nèi)外因素我旗在畜牧業(yè)發(fā)展中，并沒有真正形成一個以牧養(yǎng)為基礎(chǔ)，以加工業(yè)為核心，以市場為導(dǎo)向的一體化發(fā)展機(jī)制。所以在很大程度上無法與國家政策、具體扶持、專項(xiàng)資金進(jìn)行最大限度的有力對接；企業(yè)轉(zhuǎn)制后，肉食品加工企業(yè)只是在數(shù)量上發(fā)展了。而產(chǎn)品的深加工一直停滯不前。畜產(chǎn)品得不到有效的增值，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，可以說在以加工增值為核心的環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了一定程度的斷層。面對新的形勢，在需要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)和沿襲傳統(tǒng)的畜牧方式上，牧民們顯的茫然和無所適從。滋生了等待、觀望、依賴的不良觀念。從而也加重了政府在扶貧方面的負(fù)擔(dān)：在加快畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化，城鎮(zhèn)化發(fā)展步伐的問題上，輸血和造血是我們必須研究解決的課題。立足當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，最大限度地挖掘潛力，最大限度地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值，是提高畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度及拓寬就業(yè)渠道，奔小康達(dá)和諧的必由之路。骨產(chǎn)品早在80年代就在歐洲被開發(fā)。多年來通過不斷發(fā)展和成熟，已成為肉食品中具美食、營養(yǎng)和食療于一身的“新貴族”。我國對骨食品的開發(fā)利用是近幾年的事。但發(fā)展非?？?，大有后起之秀、越而領(lǐng)先之勢：隨著人們健康意識的逐步提高，導(dǎo)致食品結(jié)構(gòu)的定位發(fā)生著較大變化。人們對食品的要求已不僅僅限于滿足食欲，更多的是要求補(bǔ)給高營養(yǎng)及維護(hù)健康，特別是要求食品要具有一定的防病和食療的功效,即：“第三功能”?！耙怨茄a(bǔ)骨，以髓補(bǔ)髓”的意識不斷增強(qiáng)；骨食品作為一種高營養(yǎng)食品，已被有關(guān)專家譽(yù)為“二十一世紀(jì)新型食品”，其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢正在突飛猛進(jìn)?！?xiàng)目產(chǎn)品的營養(yǎng)成份分析新鮮畜禽骨中含有多種適合人體生理所需的營養(yǎng)成份。據(jù)國家肉類研究中心測定：畜禽骨中所含的各種營養(yǎng)成份比肉類所含的更豐富，其中磷脂質(zhì)、磷蛋白、膽堿和各種氨基酸、B族、A族維生素及鐵、鋅、鉀的含量是肉類的3—4倍。膠原蛋白、類粘朊、酸性粘多糖的含量高出肉的十幾倍，含鈣量高達(dá)3950mg/100g,%%，比值近于2∶1，是人體吸收鈣的最佳比例。更理想的是，骨還具備了低脂肪的特點(diǎn)?！}量對人體作用的分析鈣是人體生理必需的微量元素，是構(gòu)成骨骼的主要成份，并對保持神經(jīng)的正?；顒?、傳導(dǎo)神經(jīng)沖動等有重要作用。并對多種生命酶有激活作用。據(jù)中國膳食研究公布的數(shù)據(jù)表明：我國人均對鈣、鋅、鉀、維生素
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