【正文】 附件 1 青海省第七屆職工職業(yè)技能大賽暨 第四屆全省旅游星級(jí)飯店服務(wù)技能大賽方案 根據(jù)工作安排， 定于 2020年 12月 舉辦 海省第七屆職工職業(yè)技能大賽暨第四屆全省旅游星級(jí)飯店服務(wù)技能大賽， 現(xiàn)將大賽的有關(guān)事項(xiàng)安排如下，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。 一 、組織 實(shí)施 （一） 大賽組委會(huì) 辦公室 職 責(zé)： 負(fù)責(zé)大賽會(huì)務(wù)工作；決賽階段的場(chǎng)地、器材、獎(jiǎng)品準(zhǔn)備，人員的安排；大賽決賽獲獎(jiǎng)決定的擬撰，獲獎(jiǎng)證書(shū)的制作；賽事宣傳工作；命題工作；大賽經(jīng)費(fèi)籌措及其他會(huì)務(wù)事宜。 （二 ）裁判組 組 長(zhǎng)： 盧 方 省旅游協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 成 員： 有關(guān)專家及省 內(nèi)旅游星級(jí)飯 店檢查員 職 責(zé)： 負(fù)責(zé)決賽命題；大賽裁判員的聘請(qǐng)及安排，參賽選手比賽成績(jī)的評(píng)判；大賽參賽選手比賽計(jì)時(shí)、得分統(tǒng)計(jì)及排名等。 （三 ）宣傳組 組 長(zhǎng)： 郝戰(zhàn) 軍 省旅游局 信息中心主任 成 員： 唐仲尉 楊成全 職 責(zé)： 負(fù)責(zé)大賽的對(duì)外宣傳， 決賽投影的調(diào)式、操作 等。 （四 ）會(huì)務(wù)組 組 長(zhǎng)： 張海峰 省旅游局 行業(yè)管理處副 處長(zhǎng) 成 員： 省旅游局相關(guān)處室工作人員 職 責(zé)： 負(fù)責(zé)大賽會(huì)務(wù)報(bào)到、開(kāi)幕式、閉幕式準(zhǔn)備，大賽賽事組織，競(jìng)賽秩序安排，賽事場(chǎng)地安排，獎(jiǎng)品購(gòu)買等其他會(huì)務(wù)事宜。 （五 ）監(jiān)督組 組 長(zhǎng)： 頓 珠旺秀 駐局紀(jì)檢組副 組長(zhǎng)、監(jiān)察處長(zhǎng) 成 員： 省糾風(fēng)辦 工作人員 １人、機(jī)關(guān)紀(jì)委 1 人 職 責(zé)： 負(fù)責(zé)大賽期間紀(jì)檢 監(jiān)督工作 ， 確保 大賽公平、公正、公開(kāi)。 （六 ）安全保衛(wèi)組 組 長(zhǎng)： 呂善才 省旅游局行業(yè)管理處副處長(zhǎng) 成 員： 省旅游局相關(guān)處室工作人員 職 責(zé)： 負(fù)責(zé)大賽期間的安全保衛(wèi)、停電等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制定及實(shí)施。 二 、 比賽規(guī)則 競(jìng)賽活動(dòng)堅(jiān)持公開(kāi)、公平、公正的原則，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，并邀請(qǐng)紀(jì)檢部門對(duì)競(jìng)賽過(guò)程及競(jìng)賽結(jié)果進(jìn)行全程監(jiān)督。 競(jìng)賽期間參賽選手的姓名和所在單位對(duì)裁判員保密。 大賽 計(jì)分。 工裝展示（ 10 分），只計(jì)入 團(tuán)體成績(jī)， 實(shí)際操作（ 80 分） 、 知識(shí) 問(wèn)答（ 10 分） 、 儀容儀表（ 10 分）。 知識(shí)問(wèn)答每位選手 三題，中譯英、英譯中、情景對(duì)話 。 內(nèi)容包含各崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)、應(yīng)變能力、服務(wù)技巧、崗位英語(yǔ)會(huì)話等內(nèi)容，由各項(xiàng)目裁判現(xiàn)場(chǎng)獨(dú)立評(píng)分， 裁判員之間 不 能現(xiàn)場(chǎng) 協(xié)商，選手成績(jī)以去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，然后相加取平均分，計(jì)分小數(shù)點(diǎn)后保留 2位數(shù)，第 3位數(shù) 4舍 5入。對(duì) 決 賽中出現(xiàn)分 數(shù)相等的選手，現(xiàn)場(chǎng) 加賽問(wèn)答題最后確定獲獎(jiǎng)名次。 大賽裁判工作實(shí)行總裁判長(zhǎng)負(fù)責(zé)制， 若有疑問(wèn) ，參賽選手 須 服從裁判、裁判服從裁判組 長(zhǎng) 。 三、比賽分組及比賽內(nèi)容 本次 大 賽分為 A 組和 B 組。 A 組 為四星級(jí)以上（含四星級(jí)）旅游星級(jí)飯店的參賽選手。 四星 級(jí)以上 旅游星級(jí)飯店必須參 加 ， 并由各飯店自行組隊(duì)報(bào)名參賽。 四星級(jí) (含 四星級(jí)以上旅游星級(jí) )飯店自行組織本飯店員工進(jìn)行初賽 ， 各項(xiàng)目 選 1 名代表本飯店參加決賽。 B 組 為三星級(jí)以下（含三星級(jí)）旅游星級(jí)飯店 。 由各州、地、市旅游局按照屬地化管理的原則， 首先在各地 組織進(jìn)行初賽 ，選各項(xiàng)目的第一 名 報(bào)名 參加決 賽。 比賽內(nèi)容： A 組 ：中式鋪床 中餐宴會(huì)擺臺(tái) （十人臺(tái)） 西餐宴會(huì)擺臺(tái) （六人臺(tái)） 知識(shí)問(wèn)答 B 組 ：中式鋪床 中餐宴會(huì)擺臺(tái) （十人 臺(tái)） 知識(shí)問(wèn)答 飯店工裝展示（ 10 分）：各代表隊(duì)選派 5 名選手參加工裝展示，時(shí)間為 5 分鐘。 每個(gè)代表隊(duì)的最后比賽成績(jī)?yōu)?參賽 選手的成績(jī)加上工裝展示的成績(jī)。 四、參賽選手條件、產(chǎn)生辦法及名額分配 參加本次大賽的選手必須符合下列條件： 在 全省旅游星級(jí)飯店從事客房、餐廳服務(wù)工作的人員 均可報(bào)名參賽， 技術(shù)等級(jí)不限。 參加決賽的選手必須是各州、地、市和各 四 星級(jí)（含 四星級(jí)）以上旅游星級(jí)飯店在初賽 和復(fù)賽 中獲得前 3名的選手，報(bào)名截止時(shí)間為 11月 20 日。 決賽名額分配： A組 由五星級(jí)旅游星級(jí)飯店和四星 級(jí)旅游星級(jí)飯店參賽選手組成， 每隊(duì) 3人， 共計(jì) 15 個(gè)隊(duì)（每隊(duì) 3名選手 :中式鋪床，中、西餐擺臺(tái)各 1 名） 。 B 組 名額分配為：西寧市，海東地區(qū)，海西州（含格爾木市），海北州，海南州，玉樹(shù)州，黃南州，果洛州，共計(jì) 8個(gè)隊(duì)（每隊(duì)2 名選手：中式鋪床，中餐擺臺(tái)各 1 名） 。 各參賽隊(duì)需設(shè)領(lǐng)隊(duì)人員 1 名。 五 、其他 事項(xiàng) 請(qǐng)各 州、地、市于初賽 和復(fù) 賽 結(jié)束后 將參賽 選手登記表（附件 2）填寫(xiě)完整后 于 11月 20日前 報(bào) 至省旅游局行業(yè)管理處。 報(bào)名時(shí)需交參賽人員（包括領(lǐng)隊(duì) 和選手）的 2 寸正面免冠證件照 2 張 （底色為紅色） （注：照片 注明 “ 州 （ 地 、市） +飯店名稱 +個(gè)人姓名”） 。 大賽報(bào)名費(fèi)：每人 680 元 （ 主要用于大賽租用場(chǎng)地、聘請(qǐng)相關(guān)專家、裁判和其它賽事活動(dòng)支出，不足部分由省旅游局補(bǔ)貼）。 比賽用具由各參賽隊(duì)自帶 。 附件 2 青海省第七屆職工職業(yè)技能大賽暨第四屆 全省旅游星級(jí)飯店服務(wù)技能大賽參賽選手登記表 注： 請(qǐng)各工種參賽選手在參賽工種欄中□內(nèi)相應(yīng)地打“√”。 此表格一式 二 份上報(bào)大賽組委會(huì)辦公室。 姓 名 性 別 出生年月 照 片 文化程度 從 事工 種 原有技術(shù) 等 級(jí) 單 位 電話 通訊地址 郵編 參賽工種 □客房服務(wù) □中餐服務(wù) □西餐服務(wù) 專 業(yè) 資 歷 簡(jiǎn) 歷 初 賽 成 績(jī) 參賽選手所在單位意 見(jiàn) 決賽成績(jī) 知識(shí)問(wèn)題（ 15 分） 實(shí)際操作（ 80 分） 儀容儀表（ 5 分） 第一題 第二題 第三題 各州、地、市旅游局推薦意見(jiàn) 推薦飯店意見(jiàn) （公章） 年 月 日 （公章） 年 月 日 附件 3 青海省第七屆職工職業(yè)技能大賽 暨第四屆 全省旅游星級(jí)飯店服務(wù)技能大賽比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 客房服務(wù)（中式鋪床）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 一、比賽內(nèi)容 ：標(biāo)準(zhǔn)中式鋪床 二、比賽要求 操作時(shí)間 3 分鐘（提前完成不加分，每超過(guò) 10 秒扣 2 分，不足 10 秒按10 秒計(jì)算，超過(guò) 1 分鐘不予計(jì)分）。 選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判員統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間 2 分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。 選手在裁判員宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作。 所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺(tái)側(cè)，舉手示意“比賽完畢”。 比賽用床架不帶床頭板?？拷门幸活^ 為床頭，選手比賽過(guò)程中不允許繞床頭操作。 操作過(guò)程中，選手不能跑動(dòng)、跪床或手臂撐床，每違例一次扣 2 分。 其他 （ 1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長(zhǎng)邊對(duì)折兩次，再沿寬邊對(duì)折兩次。 （ 2）選手操作位置不限 。 （ 3）床架 +床墊高度為 45 厘米。 三、比賽物品準(zhǔn)備 （一）組委會(huì)提供物品 床架（ 1 個(gè)） 床墊（ 1 個(gè)， 2 米 米） 工作臺(tái)（ 1 個(gè)） （二）選手自備物品 床單（ 1 個(gè)， 米 2 米） 被套（ 1 個(gè)， 米 米，底部開(kāi)口，系帶方式） 羽絨被（ 1 床，重量約 千克 /床） 枕芯（ 2 個(gè)， 75 厘米 45 厘米） 枕套（ 2 個(gè)，開(kāi)口方式為信封口） 四、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng) 目 要求細(xì)則 分值 扣分 得分 床 單 （ 19 分） 一次拋單定位（兩次扣 2 分，三次及以上不得分） 6 不偏離中線（偏 2 厘米以內(nèi)不扣分， 23 厘米 扣 1分 ， 3 厘米以上不得分 ） 3 床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分） 2 床單表面平整光滑 3 包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（ 90 度） 5 被 套 （ 8 分） 一次拋開(kāi)（兩次扣 2 分，三次及以上不得分）、平整 4 被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分） 2 被套開(kāi)口在床尾（方向錯(cuò)不得分） 2 羽絨被 （ 31 分） 打開(kāi)羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作 3 抓兩角抖羽絨被并一次拋開(kāi)定位（整理一次扣 2 分，類推），被子與床頭平齊 6 被套中心不偏離床中心（偏 2 厘米以內(nèi)不扣分， 23厘米 扣 1 分 ， 3 厘米以上不得分 ） 4 羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展 3 羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平 3 被套口平整且要收口，羽絨被不外露 2 被套表面平整光滑 3 羽絨被在床頭翻折 45 厘米（每相差 2 厘米扣 1 分，不足 2 厘米不扣分） 3 兩側(cè)距地等距（每相差 2 厘米扣 1 分，不足 2 厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部?jī)山菓?yīng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一 4 枕頭（ 2 個(gè)） （ 12 分） 四角到位，飽滿挺括 3 枕頭邊與床頭平行 3 枕頭中線與床中線對(duì)齊（每相差 2 厘米 扣 1 分，不足 2 厘米不扣分） 3 枕套沿?zé)o折皺，表面平整，自然下垂 3 綜合印象 （ 10 分） 總體效果：三線對(duì)齊，平整美觀 5 操作過(guò)程中動(dòng)作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì) 5 合 計(jì) 80 操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分 選手跑床、跪床、撐床 次： 扣分： 分 實(shí) 際 得 分 餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 一、比賽內(nèi)容 ：中餐宴會(huì)擺臺(tái)（ 10 人位） 二、比賽要求： 按中餐正式宴會(huì)擺臺(tái)，鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件，創(chuàng)新臺(tái)面設(shè)計(jì)。 操作時(shí)間 15 分鐘（ 提前完成不加分， 每超過(guò) 30 秒，扣總分 2 分，不足30 秒按 30 秒計(jì)算， 以此類推； 超時(shí) 2 分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分 ） 。 選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判員統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間 3 分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。 選手在裁判員宣布“比賽開(kāi)始”后開(kāi)始操作。 比賽開(kāi)始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。 所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺(tái)前，舉手示意“比賽完畢”。 除臺(tái)布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號(hào)牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。 餐巾準(zhǔn)備無(wú)任何折痕； 餐巾折花花型不限，但須突出主位 花型，整體挺括、和諧，符合臺(tái)面設(shè)計(jì)主題。 餐巾折花和擺臺(tái)先后順序不限。 比賽中允許使用裝飾盤墊。 1組委會(huì)統(tǒng)一提供餐桌轉(zhuǎn)盤，比賽時(shí)是否使用由參賽選手自定。如需使用轉(zhuǎn)盤，須在抽簽之后說(shuō)明。 1比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個(gè)比賽項(xiàng)目。 1物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每件扣 2 分；物品遺漏每件扣 1 分。 三、比