廚房用具安全操作程序(已修改)
2025-07-19 13:21 本頁面
【正文】 廚房用具安全操作程序一， 電飯煲的使用：1，使用前檢查電源開關(guān)和電源線是否有斷開和裂口現(xiàn)象，預(yù)防漏電發(fā)生。2，使用時用干抹布把內(nèi)膽底部和電熱盤擦拭干凈。保持無水漬、無雜物。3，鍋內(nèi)無須加工食品時要撥下電源插座，嚴(yán)禁干燒，以防火災(zāi)隱患。4，要隨時保持電飯鍋干凈整潔，無水漬、無油跡。二， 電蒸車的使用：1， 使用前檢查電源插座和電源線是否有裂口和斷開現(xiàn)象，預(yù)防漏電發(fā)生。2，檢查蒸車水閥是否保持在進(jìn)水狀態(tài)。以防干燒，造成隱患。3，使用過程中，檢查出氣口是否穩(wěn)定的出氣，確保安全。4，每晚下班前將水槽內(nèi)臟水、雜物清理干凈。保持蒸箱內(nèi)外清潔。并打開進(jìn)水閥門注水。三，煤氣、猛火灶的使用：1，猛火灶在使用過程中要專人專管，操作人員不得離開加工場所。2， 煤氣膠皮管道、中壓閥每天都要仔細(xì)檢查，中壓閥壓力桿調(diào)好后不得隨意調(diào)校改變，使用前檢查各接口是否密封，以防漏氣。 3，煤氣管道要保持一定的韌性，不發(fā)生鼓漲，沒有裂紋，每兩個月更換一次煤氣管道（雙月）4，猛火灶使用完畢后，先關(guān)緊煤氣鋼瓶大閥，后關(guān)緊灶臺小閥，以防管內(nèi)煤氣泄漏5，每天使用、操作人員上崗前必須對鋼瓶、管道、閥門徹底檢查（9：00、16：30）。檢查合格后方可使用。6，不能獨(dú)立操作、更換、檢查煤氣灶的員工，禁止單獨(dú)使用煤氣灶。7，天冷時煤氣罐應(yīng)盡量避免燙用，如須燙罐，其殘液不應(yīng)超過用量的1/4，超過1/4量堅決不允許燙用。堅決杜絕鋼瓶倒放或倒置使用，其殘液外溢會引發(fā)危險發(fā)生，直至發(fā)生火災(zāi)。8，更換煤氣罐時，一定確認(rèn)灶頭火源全部關(guān)閉，如管道中有殘液應(yīng)在關(guān)閉鋼瓶總閥后將殘液由灶頭處燃盡，切不可在管道中有殘留時操作換罐，并遠(yuǎn)離周圍火源。嚴(yán)禁麻痹大意造成不良后果。9，正確使用煤氣減壓閥：減壓閥正面有一排氣孔，應(yīng)向上位置直立，而不是倒立或傾斜，因其內(nèi)有皮墊和彈簧，主要用于調(diào)節(jié)出氣量。如向下或傾斜使用，殘液會腐蝕皮墊，影響其使用壽命或發(fā)生煤氣泄漏危險的可能性。 四，微波爐的使用：1，檢查電源線路
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