云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策思考(已修改)
2025-07-11 00:49 本頁面
【正文】 云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策的思考（劉發(fā)萬、鐘利、楊敏杰、龍榮華、蔡榮靖）（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，650205）摘要：為了加快云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，使辣椒產(chǎn)業(yè)在云南產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)揮其應(yīng)有的社會經(jīng)濟效益，本文在對云南辣椒近幾年生產(chǎn)發(fā)展情況進行調(diào)查的基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)外辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，系統(tǒng)總結(jié)了云南辣椒產(chǎn)業(yè)存在的問題，初步提出了相應(yīng)的發(fā)展對策。關(guān)鍵詞：云南辣椒 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 發(fā)展對策辣椒是世界上具有良好發(fā)展前景的經(jīng)濟作物之一，由于它適應(yīng)性廣、營養(yǎng)成分豐富和產(chǎn)業(yè)鏈長而受到世界各地的高度重視，種植面積不斷擴大，總產(chǎn)不斷上升，加工產(chǎn)品也向多樣化發(fā)展。全世界有三分之二以上的國家種植辣椒，我國辣椒的種植面積約為2000萬畝，鮮椒產(chǎn)量近2800萬噸左右，實現(xiàn)產(chǎn)值270多億元，同時每年還以9%速度逐年增長，種植面積分布在全國28個省份，形成了以貴州、湖南、江西、云南、四川、陜西、河北、河南、吉林等16個省區(qū)的重點辣椒產(chǎn)區(qū)和以貴州蝦子鎮(zhèn)、云南稼依鎮(zhèn)、河北雞澤、山東武城、吉林洮南等為代表的區(qū)域性辣椒集散地。辣椒產(chǎn)品的出口也在不斷增長，韓國、日本、墨西哥、澳大利亞、美國、東南亞等已經(jīng)成為我國辣椒的常年進口國，僅墨西哥辣椒就有三分之一是從中國進口，日本進口辣椒90%來自中國。全國產(chǎn)生了一批有名的企業(yè)和區(qū)域品牌產(chǎn)品，例如：貴陽南明的“老干媽”、河南駐馬店的“王守義十三香”、湖南的“辣之源”、重慶涪陵的“辣妹子”、山東的“沂蒙小炒”等產(chǎn)品；河北晨光天然色素有限公司、湖南隆平紅安種業(yè)、吉林洮南金塔集團和愛迪爾公司、山東武城的中韓合資天然色素項目與湖南郴州的美港合資辣椒項目等。這些品牌產(chǎn)品和龍頭企業(yè)的成長，沖擊了辣椒傳統(tǒng)生產(chǎn)與分散經(jīng)營方式，正在改變著我國辣椒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)格局，促進了辣椒產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展。辣椒的各種加工產(chǎn)品、綜合利用型產(chǎn)品已成為全球經(jīng)濟貿(mào)易的重要組成部分，市場份額比例也越來越高。辣椒的鮮食比例逐年減少，工業(yè)加工比例日益增大，而且發(fā)展迅速。全球?qū)苯返闹匾暫托枨蟪浞终f明，辣椒產(chǎn)業(yè)是一項前景可觀的大產(chǎn)業(yè)，特別是對于適宜辣椒大面積種植的國家和地區(qū)，它都是提高人民生活水平、增加經(jīng)濟收入的一條重要途徑。辣椒產(chǎn)業(yè)化的形成，不僅對農(nóng)村就業(yè)的增加有重大意義，而且給農(nóng)業(yè)深加工領(lǐng)域創(chuàng)造著廣闊的天地，機械、化工、建筑、醫(yī)藥等幾十個行業(yè)將會因此而受益。 一、云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀云南省是全國辣椒主要種植地區(qū)之一，每年種植面積70多萬畝，產(chǎn)值近10億元，主要分布在文山、昭通、保山、昆明等地。近年來，云南省各地積極實施辣椒開發(fā)戰(zhàn)略，以辣椒醬、辣椒粉、辣椒素加工業(yè)為龍頭的辣椒開發(fā)取得了很大的進展，辣椒產(chǎn)業(yè)已成為部分地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟的重要支柱之一。如文山常年種植面積達50多萬畝，過去，由于在辣椒深加工方面未能形成大的龍頭企業(yè)，全市辣椒產(chǎn)業(yè)的商品率只有15％左右，近年來，該地區(qū)將辣椒產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)重點優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)加以扶持發(fā)展，并引導(dǎo)辣椒產(chǎn)業(yè)從原料型、食用型向著加工型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌道邁進。目前，該地區(qū)已有27家辣椒系列產(chǎn)品加工營銷企業(yè)，開發(fā)辣椒系列產(chǎn)品。其中云南津渝天然辣素有限公司是一家專門生產(chǎn)辣椒素和辣椒紅色素的加工企業(yè)，投資規(guī)模達3000多萬元，擁有年消耗10萬畝干椒的年產(chǎn)量，是我國目前辣椒素加工能力最大的生產(chǎn)廠家，在辣椒紅色素的提取加工能力上也擁有相當(dāng)?shù)膶嵙?。該公司的成立，進一步擴大了辣椒的原料需求，促進了辣椒向深加工方向發(fā)展，提高了辣椒的附加值，延長了產(chǎn)業(yè)鏈。發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，云南有明顯的優(yōu)勢：一是長期以來，云南人有栽種辣椒和愛吃辣椒的習(xí)慣，辣椒栽培分布廣、消費量大；二是具有獨特的立體氣候條件，一年四季均可種植辣椒，鮮椒上市時間每年長達10個月以上，有利于商品辣椒的生產(chǎn)和深加工；三是云南有豐富的辣椒資源，并且擁有很多獨特稀有的辣椒資源，如丘北小辣椒、涮辣、大樹辣、小米
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