【正文】 餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)模式下的訂貨決策摘要 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)愈發(fā)普及的今天，團(tuán)購(gòu)漸漸成為一種新興的消費(fèi)方式。追本溯源，團(tuán)購(gòu)的真實(shí)面目無(wú)外乎自古有之的價(jià)格批量折扣，但又不完全相同。相比后者，團(tuán)購(gòu)可以產(chǎn)生較穩(wěn)定的提前現(xiàn)金流，在利潤(rùn)最大化目標(biāo)的引導(dǎo)下，企業(yè)可以根據(jù)自身制定的價(jià)格來(lái)估計(jì)真正的客流量，從而決策出最優(yōu)的訂貨量。 目前團(tuán)購(gòu)正處于蓬勃發(fā)展之中，現(xiàn)在團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷應(yīng)用最廣泛的領(lǐng)域是餐飲業(yè)。目前針對(duì)團(tuán)購(gòu)的研究大多針對(duì)消費(fèi)者的表現(xiàn)，集中于營(yíng)銷的表層意義，而沒(méi)有深入團(tuán)購(gòu)的另外一個(gè)參與者——企業(yè)。本文立足于企業(yè)，綜合考慮了企業(yè)的定價(jià)和訂貨決策，對(duì)企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)有較大的指導(dǎo)意義。 經(jīng)典的報(bào)童模型解決了企業(yè)面臨不確定需求的情況下的單周期訂貨問(wèn)題。本文是在經(jīng)典的報(bào)童模型的基礎(chǔ)上的延伸。與經(jīng)典報(bào)童模型最大的不同是，實(shí)際中餐飲業(yè)企業(yè)有一定的壟斷地位，可以進(jìn)行自由的定價(jià)。本文綜合考慮了餐飲業(yè)中團(tuán)購(gòu)的特點(diǎn)，對(duì)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)生的提前現(xiàn)金流等因素進(jìn)行了綜合分析，建立模型，對(duì)企業(yè)的最優(yōu)定價(jià)和訂貨決策進(jìn)行了探討，并最終指出，在各個(gè)參數(shù)中，企業(yè)和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的利潤(rùn)分成比例是對(duì)企業(yè)利潤(rùn)影響最大的。關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)，團(tuán)購(gòu)，訂貨ABSTRACTWith the development of economic, Internet technology has bee more and more mon nowadays. Many people pay more attention on group purchase as it is the latest consume method. To be honest, it is just make a discount for consumers because of the mass effect. Nevertheless, this is not the case. Compared with the latter one, group purchase can produce stable cash flow . Companies estimate the real based on their own price project which aim at getting profits maximization, in the process, they can figure out the best order quantity.Nowadays, group purchase is developing quickly especially in the catering industry. Food is regarded as fast consumer goods so that its price elasticity changes quickly. Also, most of the catering panies are facing serious petition in the market. Therefore, group purchase is considered as a kind of powerful weapon when it just e up. In addition, catering industry business ine shows periodical fluctuations tendency. In this way, customers are split into different parts which make a balance between the highest and lowest consumer flow.Classical Newsboy model solved singleperiod stock problems which in a uncertain demand situation for panies. This paper is a extend based on classical Newsboy model. However, there is a great difference between them, that is, actually, catering industry shows monopoly which means they can decide price freedom. This paper bines all kinds of features about group purchase, and then make a discussion about optimal pricing and order decision. Keyword：catering industry, group purchase, ordering目錄1 緒論 62 文獻(xiàn)綜述 7 國(guó)外研究進(jìn)展 7 國(guó)內(nèi)研究進(jìn)展 103 理論基礎(chǔ) 124 主要研究?jī)?nèi)容和思路 145 模型建立及求解 16 假設(shè) 16 參數(shù)（函數(shù)）說(shuō)明 16 已知參數(shù)或函數(shù) 16 待求參數(shù) 17 目標(biāo)參數(shù) 17 模型建立 17 收入的確定 17 成本的確定 18 利潤(rùn)最大化模型 18 模型求解 18 解的存在性證明 18 最優(yōu)解的求解 19 實(shí)例分析 20 敏感性分析 21 敏感性分析 21 敏感性分析 22 敏感性分析 24 結(jié)果分析 25 改進(jìn)和不足 25 改進(jìn)篇 25 不足篇 276 總結(jié)與展望 29正文1 緒論團(tuán)購(gòu)，又叫集采，是指一部分有相同購(gòu)買(mǎi)意愿的消費(fèi)者組織起來(lái)，直接向廠商購(gòu)買(mǎi)其產(chǎn)品或服務(wù)，從而達(dá)到降低購(gòu)買(mǎi)成本，使供銷雙方共同達(dá)到利益的最大化。在21世紀(jì)，電子商務(wù)逐漸成為社會(huì)生活的主要方式，也成為數(shù)字化社會(huì)的基礎(chǔ)。團(tuán)購(gòu)與電子商務(wù)的結(jié)合形成了網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)這一新興的、處于發(fā)展過(guò)程中的現(xiàn)代商務(wù)方式。網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)是指在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上將有類同商品購(gòu)買(mǎi)需求的消費(fèi)者組成一個(gè)整體與廠商談判，由某個(gè)組織或個(gè)人向商品提供者購(gòu)買(mǎi)，以便獲得集團(tuán)消費(fèi)的商品價(jià)格和更好的服務(wù)。目前網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)模式應(yīng)用最廣泛的領(lǐng)域主要有餐飲、食品、家居、建材等，尤其是餐飲行業(yè)，網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)幾乎有成為主流營(yíng)銷模式的潛力，拉手、美團(tuán)、高朋、糯米等知名第三方團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上餐飲業(yè)的團(tuán)購(gòu)也占了很大比重。餐飲業(yè)具有資金流動(dòng)性高、庫(kù)存周期短、材料易損耗等行業(yè)特點(diǎn)，因此單獨(dú)的經(jīng)典EOQ模型和報(bào)童模型很難解決餐飲業(yè)的訂貨及庫(kù)存控制問(wèn)題。團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)2009年開(kāi)始盛行，目前仍處于快速發(fā)展期，尤其是餐飲業(yè)，作為一種快速消費(fèi)品，其“團(tuán)效應(yīng)”非常顯著。其實(shí)，站在經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度，團(tuán)購(gòu)既可以視為一種期權(quán)——顧客在真正消費(fèi)前的某個(gè)時(shí)間點(diǎn)用較少的代價(jià)確定一個(gè)產(chǎn)品的免費(fèi)購(gòu)買(mǎi)權(quán)，又可以視為一種變態(tài)價(jià)格歧視——通過(guò)不同時(shí)段的階梯性定價(jià)使不同需求的消費(fèi)者分離，從而達(dá)到收益最大化目標(biāo)。流動(dòng)比率高是餐飲業(yè)固有的特點(diǎn)，餐飲業(yè)的流動(dòng)收入和流動(dòng)支出占了企業(yè)總資產(chǎn)的相當(dāng)大的份額，因此，在利潤(rùn)最大化的目標(biāo)下，如何針對(duì)這兩項(xiàng)進(jìn)行優(yōu)化成為最主要的問(wèn)題。流動(dòng)收入主要體現(xiàn)在價(jià)格決策上，流動(dòng)支出主要體現(xiàn)在訂貨決策上。而目前的團(tuán)購(gòu)定價(jià)理論及團(tuán)購(gòu)連鎖反應(yīng)理論都是從銷售最大化入手，考慮收入；經(jīng)典報(bào)童模型主要考慮了固定價(jià)格下的訂貨理論，主要考慮了支出。這兩個(gè)方面都是忽視了企業(yè)的最終目的是利潤(rùn)最大化。因此，亟需一套完整的專門(mén)理論指導(dǎo)團(tuán)購(gòu)企業(yè)從銷售到采購(gòu)的系統(tǒng)運(yùn)行。2 文獻(xiàn)綜述 國(guó)外研究進(jìn)展早在1913年Harris等就提出存貯問(wèn)題的經(jīng)濟(jì)批量公式, 直至第二次世界大戰(zhàn), 由于生產(chǎn)和戰(zhàn)爭(zhēng)的需要, 提出并解決了各種各樣的存貯問(wèn)題。1953年《The Theory of Inventory Management》一書(shū)標(biāo)志著庫(kù)存控制理論研究的開(kāi)始, 并逐漸成為運(yùn)籌學(xué)的一個(gè)重要分支(即存貯論, 又稱庫(kù)存論)。幾十年來(lái), 經(jīng)過(guò)許多研究者的大量理論研究和實(shí)驗(yàn)分析,庫(kù)存控制理論研究取得了較大的進(jìn)展, 主要表現(xiàn)為關(guān)于定常需求的庫(kù)存控制問(wèn)題研究、關(guān)于時(shí)變需求的庫(kù)存控制問(wèn)題研究、關(guān)于依賴于庫(kù)存水平需求的庫(kù)存控制問(wèn)題研究、關(guān)于隨機(jī)需求的庫(kù)存控制問(wèn)題研究、多種物品的庫(kù)存控制問(wèn)題研究。在隨機(jī)需求的庫(kù)存控制問(wèn)題方面, Berman等提出了一種典型的經(jīng)濟(jì)訂貨批量( economic order quantity, EOQ) 模型, 其需求速率是庫(kù)存水平的函數(shù), 分析了需求函數(shù)為分段常數(shù)和指數(shù)分布時(shí)的最優(yōu)訂貨策略 Eynan等分析了在庫(kù)存費(fèi)用可變、需求隨機(jī)的等周期庫(kù)存系統(tǒng)下的最優(yōu)訂貨周期和安全庫(kù)存,利用泰勒級(jí)數(shù)展開(kāi)提出了一個(gè)適用于多種情況的近似確定模型；Howard等提出了適用于需求和供應(yīng)隨機(jī)中斷的經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型, 其中分段的分布函數(shù)已知, 可以得出最優(yōu)訂貨策略。Geunes等分析了在參數(shù)可變、需求隨機(jī)的庫(kù)存系統(tǒng)中, 再訂貨點(diǎn)和訂貨量決策問(wèn)題, 提出了一種啟發(fā)式算法和單周期的報(bào)童模型； Khouja等建立了品種多樣的報(bào)童模型,提出在預(yù)算有限或短缺的情況下剩余的庫(kù)存用折扣的方式進(jìn)行銷售；Mostard等研究了零售商在接到訂單后又發(fā)生大量退貨的情況, 他們認(rèn)為這些退貨若未超過(guò)銷售季節(jié)則可以放到下次銷售, 即在需求隨機(jī)的報(bào)童模型基礎(chǔ)上提出了可專賣的思想；Kogan等提出適用于短生命周期產(chǎn)品的報(bào)童模型, 考慮多個(gè)報(bào)童或機(jī)器并行的情況, 并且將連續(xù)的周期分散成為離散的來(lái)考慮, 目標(biāo)在于降低每一階段的庫(kù)存和費(fèi)用； Guo等分析了由于短生命周期產(chǎn)品的市場(chǎng)不確定性, 提出適用于多種需求分布的單周期報(bào)童模型；Khouja等提出當(dāng)發(fā)生缺貨的情