【正文】 日處理300t鮮奶的脫脂奶粉生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)目　　錄摘 要 iAbstract ii日處理300噸鮮奶脫脂奶粉生產(chǎn)車間設(shè)計(jì) 1第1章 緒 論 1 牛乳營養(yǎng)價(jià)值 1 國內(nèi)外乳品行業(yè)的發(fā)展 1 國外乳品工業(yè)現(xiàn)狀 2 國內(nèi)乳品行業(yè)現(xiàn)狀 4 主要研究?jī)?nèi)容 6第2章 工藝方案詳述 7 產(chǎn)品方案 7 品種的確定及原料奶的分配 7 產(chǎn)品配方 7 產(chǎn)品包裝 7 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 7 物料平衡計(jì)算 8 班產(chǎn)量的確定 8 物料平衡計(jì)算 9 工藝流程的設(shè)計(jì) 9 生產(chǎn)工藝流程框圖: 9 生產(chǎn)工藝流程設(shè)備圖： 9 工藝論證及說明 9 原料乳的驗(yàn)收 9 乳的過濾 10 牛乳的預(yù)熱與分離 10 巴氏殺菌 10 真空濃縮 10 噴霧干燥 11 出粉與冷卻 11 篩粉與晾粉 11 包裝 11第3章 工廠車間設(shè)計(jì) 12 主車間平面圖設(shè)計(jì)說明 12 布置原則 12 主車間布置方案 13第4章 設(shè)備選型 14 生產(chǎn)設(shè)備 14 生產(chǎn)設(shè)備一覽表 14 化驗(yàn)室設(shè)備 16第5章 公用及輔助設(shè)施的設(shè)計(jì) 17 收奶，化驗(yàn)，倉庫等生產(chǎn)性輔助措施 17 車間生活設(shè)施 17 水汽電的計(jì)算 18 耗水量 18 蒸汽消耗 18 用電量 18第6章 經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析 20 投資指標(biāo) 20 用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用 20 用于購置生產(chǎn)設(shè)備、工具和器皿的費(fèi)用 20 生產(chǎn)車間人員配置 20 產(chǎn)品成品估算 21 折舊費(fèi)和大修費(fèi) 21 原材料、燃料消耗費(fèi)用 22 利潤(rùn)、利潤(rùn)率、投資回收期計(jì)算 22 利潤(rùn) 22 利潤(rùn)率 22 投資回收期 22 風(fēng)險(xiǎn)分析 23結(jié) 論 24參考文獻(xiàn) 25致 謝 27日處理300他鮮奶的脫脂奶粉生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)摘 要 乳與乳制品是最接近完善的食品，在人類食品中占有特殊的地位，它對(duì)人類健康和增強(qiáng)身體素質(zhì)的重要價(jià)值逐漸被國民重視。本文是通過AutoCAD根據(jù)食品工廠設(shè)計(jì)的要求設(shè)計(jì)日處理能力300t的鮮奶，驗(yàn)收后通過過濾，然后加溫到35～38℃即可進(jìn)行分離。采用牛乳分離機(jī)經(jīng)過離心分離操作，可同時(shí)獲得稀奶油和脫脂乳。脫脂奶粉是以脫脂乳為原料，經(jīng)過殺菌、濃縮、噴霧干燥而制成的乳粉，%。本文是根據(jù)食品工廠設(shè)計(jì)的要求，利用AutoCAD繪制乳粉廠主車間工藝流程圖和車間平面布置圖。對(duì)于奶粉生產(chǎn)工廠，一般采用2班工作制，每天工作時(shí)間24h，除去清洗時(shí)間2h，實(shí)際工作時(shí)間按22h計(jì)，本設(shè)計(jì)描述了一個(gè)日處理奶量300t乳品廠主車間平面圖及項(xiàng)目工藝方案的設(shè)計(jì)原則、方法、程序、設(shè)備、耗水耗汽、清洗等等。關(guān)鍵詞:脫脂乳粉；生產(chǎn)；車間；設(shè)計(jì)Processing 300 tons of skimmed milk powder milk production designAbstractMilk and dairy products is the closest to perfect food, chemicals in humans occupy a special status, its human health and the importance of physical fitness to enhance the value of national importance have been graduallyThis article is AutoCAD plant design in accordance with the requirements of food processing design capacity of 300 tons of milk, after acceptance by filtering, and then heated to 35 ~ 38 ℃ separation can be carried out. Through the use of milk separator centrifuge operation, will be acceptable to both cream and skim milk is skimmed milk powder as raw material, after disinfection, concentration, and made of spraydried milk powder, skim milk to control the rate of fat content of not more than %. This article is based on the requirements of food plant design, the use of AutoCAD drawing milk shop owners workshop process map and floor plan.For milk production plants, generally use the 2 shift system of working hours per day for 24 hours, remove the cleaning time 2 hours, the actual working hours by 22 hours, the description of the design of a 300 tons of milk on dairy processing plant owners plan Technology program and project design principles, methods, procedures, equipment, water consumption of gas, cleaning and so on.Keywords：Skim milk powder。 production。 workshop。 design 日處理300噸鮮奶脫脂奶粉生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)第1章 緒 論 牛乳營養(yǎng)價(jià)值牛乳中碳水化合物的營養(yǎng)價(jià)值。乳中的碳水化合物只有乳糖一種。乳糖在自然界中僅存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中，其甜度為蔗糖的1／6。一分子乳糖消化時(shí)可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類和粘多糖類的生成，因而對(duì)幼兒智力發(fā)育非常重要。乳糖的另一個(gè)重要特點(diǎn)是能促進(jìn)人類腸道內(nèi)乳酸菌的生長(zhǎng)，從而可以抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒現(xiàn)象，有利于腸道健康。乳糖還與糖的代謝有關(guān)，在食物中增加乳制品有利于鈣的吸收，取得預(yù)防小兒佝僂病、中老年人骨質(zhì)疏松病的效果。因而牛乳中的碳水化合物不僅能提供熱量，而且營養(yǎng)價(jià)值要優(yōu)于其它碳水化合物。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值之高是其它食物所不能比的。一個(gè)成年人每日喝500ml牛乳，能獲得15—17g 優(yōu)質(zhì)蛋白，可滿足每天所需的必需氨基酸；能獲得600mg的鈣，相當(dāng)日需要量的80％；可滿足每日熱量需要量的11％。乳與乳制品的生產(chǎn)是食品工業(yè)生產(chǎn)中一個(gè)重要的組成部分，在我國國民經(jīng)濟(jì)中也占有重要的地位。它關(guān)系到我國人民的身體健康問題，尤其關(guān)系到我國新生一代嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育問題。除母乳外，牛乳是營養(yǎng)豐富、完全可以代替母乳來哺育嬰兒的唯一食品，同樣也是病人、產(chǎn)婦、老人的營養(yǎng)品，隨著人民生活水平的提高及食品構(gòu)成的改變，乳與乳制品必將成為人們?nèi)粘Ｉ攀持械闹魇称分弧Ｒ匀榉蹫橹鞯母鞣N乳制品的產(chǎn)量不斷上升，新品種和新技術(shù)日益得到發(fā)展和應(yīng)用，以滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)消費(fèi)的需要，這對(duì)提高人民生活水平和加快其他食品工業(yè)的發(fā)展有著十分重要的意義[5]。 國內(nèi)外乳品行業(yè)的發(fā)展食品工業(yè)是中國最具活力的主要產(chǎn)業(yè)之一。進(jìn)入21世紀(jì)食品工業(yè)發(fā)展速度進(jìn)一步加快，預(yù)計(jì)未來幾年，食品加工產(chǎn)業(yè)鏈繼續(xù)延伸擴(kuò)展，中國食品產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持高速發(fā)展的勢(shì)頭。食品工廠設(shè)計(jì)是綜合性很強(qiáng)的一門科學(xué)技術(shù)。其內(nèi)容包括了企業(yè)內(nèi)應(yīng)該配置的一切單項(xiàng)工程的完整設(shè)計(jì)，一般包括總平面布置，生產(chǎn)車間，動(dòng)力車間，廠內(nèi)外運(yùn)輸，自控儀表，采暖通風(fēng)，環(huán)境保護(hù)工程，福利設(shè)施，辦公樓，技術(shù)經(jīng)濟(jì)概算等單項(xiàng)工程設(shè)計(jì)。除了要求設(shè)計(jì)工作者具有計(jì)算、繪圖、表達(dá)等基本功和專業(yè)理論、專